浅谈生猪屠宰检疫中口蹄疫检疫及处理措施

赵新明

（河南省驻马店市驿城区动物卫生监督所，河南驻马店 463001）

近年来人们对肉食品安全和质量的要求不断提升，猪肉安全性的受关注程度也随之增长，生猪屠宰检疫的重要性可见一斑。为保证生猪屠宰检疫工作的更好开展，猪口蹄疫的临床症状、病理解剖特点均需要得到重点关注。

1 生猪屠宰检疫中口蹄疫检疫要点

1.1 屠宰前检疫

通过安全检查后，生猪方可进入统一的屠宰场，为确保生猪身体健康，必须做好屠宰前的检疫工作。在具体的屠宰前检疫中，入场前的健康检查、对生猪个体或群体的抽查、对产地及供应商信息的记录均属于检疫工作的重点。入场前的健康检查需围绕生猪供应商提供的消毒卫生证件和检疫安全证书展开，以此充分了解运输过程中是否存在生猪因疾病死亡的情况；对生猪个体或群体的抽查需重点关注存在异样外在表现的个体，以此开展单独检疫，各类药品残留或瘦肉精的抽检也需要得到重视，如发现生猪患有口蹄疫，必须保证预防工作的及时性，同一批次猪也需要开展细致检疫并隔离；对产地及供应商信息的记录也不容忽视，以此为后续的资金赔偿、责任追溯提供依据。

1.2 屠宰后检疫

在完成生猪屠宰后，进一步的检验需围绕器官部位展开，容易出现疾病的器官组织属于检疫的重点，如头部需关注左右颌下淋巴组织的检查，观察红肿出血情况是否存在，咬合肌囊尾蚴、屠宰后生猪炭疽、基于口鼻观察的口蹄疫感染判断均需要得到重视。还应关注肌肉组织、脂肪组织、各脏器组织的检查，皮肤坏死、淤血现象也需要得到重视。为避免病猪肉流通至市场，相关工作人员必须端正自身态度，真正做到恪尽职守，避免因自身疏漏出现错误判断[1]。

1.3 口蹄疫检疫要点

口蹄疫病毒存在耐低温和干燥、对外界抵抗力强、可多年存活于零下70℃环境特点，被口蹄疫病毒污染的食槽、垫草、饲料可拥有长达数月的传染性。生猪屠宰检疫中口蹄疫检疫需关注患病生猪淋巴液、破溃水疱液，屠宰场在有能力的情况下可由此开展验室检测。生猪屠宰检疫中口蹄疫检疫需重点关注临床症状，生猪鼻盘、口腔、蹄部等处的水疱需得到重点关注和检查，患有口蹄疫病猪的主要特征为乳房、鼻镜、口腔黏膜、蹄部等处出现的水疱，水疱破裂形成的蹄叉红肿、蹄壳掉落、溃疡以及病猪存在的体温升高、口角流涎、站立不稳、精神沉郁等症状均需要得到重视。为明确鉴别猪口蹄疫与猪水疱病，患病猪的病理解剖也不容忽视。对患有口蹄疫的病猪进行解剖可以发现，水疱、溃疡存在于胃粘膜、气管等处，且覆盖黑褐色结痂，同时存在混浊粘稠的心包积液、弥散性出血的心包膜、出血性炎症肠粘膜、心肌松软、“虎斑心”，猪水疱病内脏器官无明显变化且仅发于体表，由此即可明确辨别两种疫病。

2 生猪屠宰检疫中口蹄疫处理方法

作为我国一类动物传染性疾病，猪口蹄疫的危害极为严重，属于我国重大动物强制免疫性疾病之一，因此生猪屠宰检疫中口蹄疫检疫必须严格遵循相关规范要求开展，如《生猪屠宰管理条例》，生猪屠宰前还应围绕《动物产地检疫合格证明》进行查验，生猪耳标佩戴情况、体况、数量均需要得到重视，以此判断是否存在病死猪、患病猪。在完成屠宰后，还应对淋巴结、内脏、胴体的形态与颜色进行检查，确定是否存在特殊气味或药味，“三腺”的摘除也不容忽视。

如生猪屠宰检疫中检出患有猪口蹄疫的生猪，必须及时向动物卫生监督机构上报疫情，这一过程需遵循“小、严、快、早”原则，同时追溯患病生猪来源，划定受威胁区、疫区、疫点，疫点为患病动物所在自然村（散养）或患病动物所在养殖场，疫区、受威胁区分别为疫点中心半径3km内、疫区周边5km内。在检疫人员的监督下，需将屠宰场内的患病猪及同群猪统一进行无害化焚烧处理，同时需做好记录工作，并对受污染或可能受到污染的污水、饲料、垫料、粪便进行无害化处理，相关生产场地、圈舍、承运车辆也需要进行严格消毒。应设置警示标志于疫区周边，严格的消毒工作、针对性的隔离、紧急预防免疫的开展、流行病学调查的加强均需要得到重视。对于出现口蹄疫临床症状的生猪，屠宰场必须在完成上述工作后开展针对性的无害处理工作，屠宰使用工具的细致消毒、同群同圈生猪的针对性检疫、统一的土埋或焚烧无害化处理均不容忽视。相关检查验收需由疫控部门负责，为正式恢复屠宰加工工作，必须保证屠宰场通过检疫部门的检测。

3 结语

综上所述，生猪屠宰检疫中口蹄疫检疫及处理需关注多方面因素影响。在此基础上，本文涉及的口蹄疫检疫要点等内容，则直观展示了口蹄疫检疫及处理路径。为更好开展口蹄疫检疫，生猪屠宰检疫工作还需要及时联手防疫中心，以此保证判断和处理的科学性。