桑叶的生理功能及在猪生产中的应用

袁春梅，夏 鑫，刘莹莹，肖定福

（湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128）

桑树属于桑科植物的小型乔木或灌木，原产于中国，对生长环境有极强的适应力，广泛分布于世界各地[1]。我国是养蚕大国，桑树的种植面积达到100多km2，桑叶就占其主要产物的64%[2]。桑叶营养物质丰富，含有多种蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素等，同时桑叶还具有较好的适口性，是良好的畜禽饲料的来源[3-5]。早在2012年，桑叶、桑葚以及桑枝就被列入了我国的饲料原料目录。但仅仅作为蚕的食物来源对桑树的利用占其可利用部分还不到50%，造成了桑叶资源的大量浪费。我国是肉类消费大国，猪肉消费在我国肉类消费中占据首要位置，为提高肉品质，人们加大对猪饲料来源的控制，使得人畜争粮的问题日益严峻。如果能够对桑叶资源加以正确的开发利用，那么便可提高资源利用率又可缓解当前人畜争粮的危机。

1 桑叶的生理功能

1.1 降脂功能

桑叶中含有多种天然生物活性物质。1-脱氧野尻霉素（DNJ）是一种只存在于桑叶中的多羟基生物碱，在桑叶中含量较高，且在降血糖、降血脂方面表现出良好的效果[6]。王玲等用高剂量的桑叶DNJ进行小鼠试验，发现与脂肪分解代谢相关的敏感性脂肪酶、肝脂酶、肝脏中脂蛋白脂酶的活性都有所提高，加速了脂肪分解，使得小鼠的体重增长率降低了16.40%[7]。Sxu等试验证明，桑多酚可以调节相关基因的表达，最终降低脂肪的合成和沉积[8]。对于桑叶水提物，贺燕等用高剂量桑叶水提物饲养小鼠4和16周，发现小鼠的粪胆汁酸水平分别提高了29.77%和40.63%，证明桑叶水提取物可以促进粪胆汁酸的排出从而降低体内胆固醇水平[9]，马珂等试验结果也证明了这一点[10]。同时在猪生产中已有研究者进行试验，证明了桑叶对猪血脂的降低也有很好的作用效果[11]。

1.2 抗氧化功能

氧化是生命的基础，但是过氧化却能给动物带来生命安全。与其他饲料资源相比，桑叶中多酚的含量较高，除了降血脂功能，桑多酚还有较好的抗氧化作用，在提高动物的生产性能、增强免疫力、改善畜产品品质等表现除良好功效[12-13]。对于风干肉类，如果储存不当，则肉类就会被氧化，使得肉的颜色变暗、风味变差、营养物质大大降低，桑叶多酚则可以改善肉片在贮藏过程中微生物的稳定性和感官特性，对脂肪和蛋白质有很好的保护作用，有效抑制肉质的色泽变化[14]。桑叶中的生物碱对机体的DNA的氧化损伤也有一定的改善作用，增强机体抗氧化系统的防御能力[15]。

1.3 降血糖功能

研究发现，桑叶中含有酚类、黄酮类、多糖类等多种降糖化合物，其中黄酮类的降糖效果更加明显[16]。王文文等在针对Ⅰ型糖尿病小鼠的研究中发现，中、高剂量的桑叶总黄酮能够抑制小鼠体内磷脂酰肌醇-3激酶（PI3K）/蛋白激酶B（Akt）/雷帕霉素蛋白（mTOR）信号通路的激活，从而减少肾脏组织中胶原的沉积形态的形成，最终降低Ⅰ型糖尿病小鼠肾病的发生率[17]。同时桑叶总黄酮还可以增加骨骼肌中己糖激酶（HK）的活性，降低糖原合成激酶（GSK-3β）的表达，从而增加骨骼肌中肌糖原的含量，降低血糖水平[18]。对于患病大鼠出现多饮、多尿、多食、毛色无光的现象，饲喂黄酮之后均得到很好改善[19-20]。人们摄入糖的含量多少与2型糖尿病有一定的关联，而桑叶和桑葚就有一定的降血糖功能，同时还可以使肝脏受损有关基因失活，激活肝脏再生基因，维持糖尿病患者正常肝功能[21-23]。

2 在猪生产中的应用

2.1 在育肥猪生产中的应用

桑叶中粗蛋白质含量高达29.8%，因此可用作很好的猪饲料来源。袁庭娟等在饲料中添加桑叶粉对肥育猪生长和胴体肉质影响的研究中发现，通过在肥育猪的日粮中添加桑叶粉6%，可提高猪的平均日增重、末重及整齐度、肉中的氨基酸总量、必需氨基酸总量和主要鲜味氨基酸总量[24]。何亮宏等的试验也证明了这一点[25]。但是如果饲粮中桑叶粉添加比例达到20%就会对育肥猪的生长效果起到负作用，推测可能是桑叶中的抗营养因子对育肥猪的生长有一定抑制作用，而肉中的亚油酸含量、不饱和脂肪酸含量却显著提高了39.06%、36.46%，则有可能因为随着桑叶粉比例的添加，其促进作用高于抗营养因子的抵制作用。当桑叶粉添加量在10%～15%，既不会影响生长速度，又可以改善肉质品质[26]。刘爱军等通过给育肥猪饲喂鲜桑叶，使猪的平均日增重提高了0.236kg[27]。Zeng等在育肥猪日粮中加入桑叶15%，却降低了饲料效益、屠宰重量和日增重，但对猪肉的品质有了一定的改善[28]。

综上所述，桑叶中含有单宁和植酸等抗营养因子，会阻碍动物体对营养物质的有效吸收，而桑叶直接磨碎饲喂，部分抗营养因子依旧具有活性，对育肥猪的生长发育在一定范围内有抑制作用，而不同品种和阶段的猪对抗营养因子的抵抗能力又不相同，因此不论是鲜桑叶还是桑叶粉，在生产实际运用时则要根据猪的品种、阶段的不同来进行准确添加，以取得更高的经济效益。

2.2 在断奶仔猪中的应用

断奶仔猪免疫系统尚未发育完全，对疾病抵抗能力差，导致易患水肿、腹泻和各类呼吸道疾病。张振祥等在断奶仔猪（杜×长×大三元杂交）日粮中分别添加桑叶多糖0.1%、0.2%、0.3%，在试验期内，试验组的仔猪外周嗜中性粒白细胞百分数显著高于对照组，证明桑叶多糖可提高断奶仔猪的非特异性免疫功能[29]。仔猪腹泻是影响仔猪成活率的一个重要因素，利用桑叶多糖饲喂断奶仔猪，可以改善仔猪的肠道菌群情况，提升乳杆菌和双歧杆菌的增殖，降低大肠杆菌数量，降低仔猪的腹泻率，提高生长性能[30]。罗秋兰研究在饲料中添加桑叶多糖对断奶仔猪生长性能和免疫功能的影响，结果表明，日粮中添加桑叶多糖可以提高仔猪免疫力，并且不同添加量的桑叶多糖对日采食量基本没有影响，但是日增重显著提高[31]。发酵技术是目前畜禽养殖中比较热门的一项技术，利用发酵桑叶饲喂断奶仔猪，可使猪被毛柔顺、光亮、皮肤有弹性、背腰平直及臀部肌肉丰满，试验期间，仔猪日增重无显著差异（P＞0.05），但采食量和料肉比显著降低（P＜0.05）[32]。这一点与罗秋兰的试验结果相违背，推测可能是桑叶经过发酵处理后，其抗营养因子的活性遭到了一定的破坏[31]。从经济角度分析，断奶仔猪日粮中添加桑叶既可以降低仔猪腹泻率提高成活率，同时又可以提高仔猪日增重，节约饲料成本。

综上所述，在日粮中添加桑叶及其制品对断奶仔猪的免疫功能有很好的强化作用，对提高断奶仔猪的成活率具有很好的借鉴意义。

2.3 在繁殖母猪中的应用

桑叶营养丰富，富含丰富的维生素和矿物质，因此在母猪怀孕期间，饲喂适量桑叶，可对母猪的繁殖起到促进作用。郭建军等试验证明，在繁殖母猪的饲料中添加桑叶3%，繁殖率显著提高12%，仔猪出生重显著提高13.3%（P＜0.05），仔猪成活率提高5.62%，断奶仔猪重显著提高11.4%[33]。对于患乳房炎的母猪，在日粮中添加一定比例的桑叶饲料后，发现母猪乳房炎症程度的减轻[34]。母猪是整个猪场的经济枢纽，母猪在孕期需要大量的营养物质的补充，若能在繁殖母猪的日粮中添加适量的桑叶，便能显著提高初生仔猪的出生重和成活率，将为养殖场带来长久的经济效益。

3小 结

综上所述，桑叶因富含丰富的营养物质，在人类及畜禽上都有极高的利用价值，但因重视程度不够，使得目前桑叶资源的浪费现象十分严重。桑叶无论是鲜桑叶、桑叶粉、还是发酵桑叶饲喂畜禽，都已取得了较明显的成果。但是桑叶中的抗营养因子依旧是影响桑叶利用的重要因素，对桑叶的抗营养因子去除和控制的研究可为桑叶的利用开拓更宽的渠道，并为将来的无抗养殖打开大门。