关于食品包装材料的化学成分及安全性分析

沈之丞 卢益 康海平

摘 要：随着人均生活水平的提升，人们生活质量有了直观的改变，食品的制作形式、营销形式都发生了改变。在当前食品安全事故频发，只有重视食品安全，做到小心谨慎，才能够更好的保证食品使用安全。超市、商场等大量食品都是真空包装销售的，在包装材料当中含有很多化学成分。当前使用广泛的包装材料有塑料、纸质、金属、玻璃制品等等。就食品安全方面问题，只有得到充分的正视，才能够保证食品安全性，保证人们饮食安全。

关键词：食品;包装材料;化学成分;安全性

食品包装材料当中增添添加剂、防腐剂能够让食品看上去有食欲、保持色泽，能够延食品的保质期。但是对食品的质量、食用安全存在破坏性。因此在包装食品的时候，添加剂和防腐剂都能够进入到食品当中去，破坏食品本身的营养性质，如果人们长期服用化学成分多的食品，很容易对身体造成伤害。因此分析食品包装材料的化学成分、安全性，提高社会等相关部门对食品安全的重视。

1 食品包装材料当中的化学成分

1.1 塑料包装化学成分分析

很多商品食品的包装袋都是使用塑料材料为主，常用塑料在加热之后，分为不同的形式，热塑性塑料的运用比较广泛，热固性塑料的运用较热塑性少。热塑性材料当中主要包含了聚乙烯、聚甲醛、聚苯乙烯等等化学成分。比如热塑性聚酯就是人们常常接触到的塑料，比如矿泉水瓶和碳酸饮料等，这些物质就是常用的热塑性聚酯材料，这种材料的耐热性能很低，在受热的情况下很容易发生变形，释放出大量有害物质。聚氯乙烯在高温的时候，会释放出有害物质，有害化学成分在食品包装当中进入食品内，随着食品进入到人身体内，很容易导致新生儿先天性缺陷、乳癌等疾病的发生。聚苯乙烯的可承受温度范围为60～70℃，如果超过承受温度，就会释放出苯乙烯。其中常见的快餐盒和泡面等速食产品使用的包装就是使用这种材料，聚苯乙烯能在高温状态下释放出致癌物质。

1.2 可食用型包装材料的化学成分分析

随着新技术和新产品的研发，出现了可实用型包装材料，这种材料在食品生产领域内得到很普遍的运用，比如冰衣、糖衣、果蜡、药片包衣等等，可食用型包装材料的内部成分化学物质含有量比较少，取材也方便，能够被食用。可食用型包装材料的生产原料主要是糖糊、淀粉、微量调味材料、食品添加剂。

1.3 纸质包装材料的成分

纸是植被制造成的绿色环保包装材料，常见的纸质包装在人们的生活当中比较常见，比如纸箱、纸袋、纸盒等等，加工性能方便而且卫生程度很高，安全性能良好，成产成本低廉，回收方便，能够再次利用。在食品包装材料的选择当中，使用纸质产品不好产生白色污染，而且其中含有的化学成分很少，不会对人体产生威胁。在实际的生产过程中人们为了达到宣传效果，会纸箱等进行视觉设计，在纸箱和纸盒上面涂刷各種颜料、喷漆，将原本没有含有有害物质的材料经过人为的改造，变成有害物质。油墨和喷漆当中的苯、荧光增白剂渗透到实物当中，很有可能致癌。

2 食品包装安全发展现状分析

2.1 禁用助剂的使用

在很多塑料包装产品当中有大部分企业为了谋求私利和降低企业的经营成本，在材料成本上大做文章，在生产包装材料的时候，使用大量的劣质材料，添加大量的滑石粉和石蜡、碳酸钙等添加剂。在调查当中显示在大部分一次性塑料快餐盒当中，添加剂的成分高达80%，食品的温度比较高，或者是使用微波炉加热的时候，有害物质会溶解到食物当中，导致人们消化不良影响人们的健康，会引发肝系统病和胆结石等疾病，对人们的身体能够造成重要伤害。违规使用禁用助剂，是一种违法伤害人们身体健康的行为。

2.2 包装材料使用不当

目前市场当中有很多的包装材料，用量大而且流通速度很快，能吸引很多小型但是不具备生产条件的工程加入到食品包装材料的生产当中，为了获取利润，食品包装材料的质量直线下降[1]。生产环境恶劣，原料价格低廉，安全性没有得到保证，生产出来的食品包装材料当中，还含有大量的有害物质。在塑料包装产品当中，还有部分企业利用垃圾站当中会回收的废弃塑料垃圾、医院废弃物、农田废弃薄膜等进行再次加工。这些垃圾当中含有大量的有害物质，不利于人体健康，这些物质在没有经过消毒的情况下加工再生产，直接炼化的过程中，大量有害物质的材料再次变成包装盒和包装袋，有害物质含量增加。再生材料当中含有的添加剂、甲醛、增塑剂等通过食品进入人体，对人们的身体健康造成很大影响。如果长期使用很有可能导致慢性中毒，这些物质部分存在致癌可能。

2.3 印刷制品当中含有有害物质

纸质品在印刷生产之后，使用大量的油墨物质，印刷过程中使用的油墨含有大量的苯、重金属物质，人们在生产纸质印刷材料的时候，会使用大量的苯类熔熔剂，添加到油墨当中，达到稀释的目标。苯进入到人体之后，会在人体内堆积，越积越多，对人们的身体造成危害，在长时间的影响下，很容易发生癌症。

3 食品包装材料安全性问题存在的策略

3.1 严格控制食品包装原材料的使用

原材料、辅助材料的安全使用是保证食品食用安全的第一步，保证食品包装安全，首先应该从立法方面下功夫。必须使用符合国家卫生标准、或者是经过安全性检测合格的材料、达到食品级别的原辅材料进行生产，才能够保证食品包装材料的安全。其次杜绝使用回收料，应该控制其不能使用，将其列入到GB9685清单当中，清单当中的溶剂和胶黏剂和油墨等必须要严格控制。控制了材料生产的源头，就能够生产出安全可靠、保证人们食用安全的材料。根据《中国食品法》的规定，食用包装塑料制品只能一次性食用，不能回收再利用，应该塑料制品做好相关的标识，根据标识限制塑料的再回收，这是行之有效的途径。《塑料制品标志和标记标准》当中，应该对食品包装食用的塑料做好标记。

3.2 完善法规、完善检测指标

我国在食品包装的安全性、立法方面并不规范，尤其是安全检测评估技术和手段方面发展缓慢，和欧美国家相比我国的立法方面差距很大[2]。例如美国的FDA检测当中使用的多残留检测方式，能够同时检测食品当中含有的360多种农药残留物、德国的技术能检测到325种、加拿大可以检测到251种，但是我国最新研制出来的仪器只能检测到180多种农药残留。技术手段的不足直接导致食品安全问题频出，这是我国食品发展过程中比较明显的限制因素。国内没有严格的安全统一标准，只有GB/T10005-1998做出相关规定，这些规定比较笼统没有进行细分，在这种情况下，制定出合理的指标，对食品的检测非常有必要。

3.3 积极开发多功能包装材料

随着食品包装技术的快速发展，国际上人们对食品包装材料的新品种研究越来越多[3]。比如PVDC薄膜，它除了具备一般塑料的性能之外还有高阻隔性、自熄性、防霉和防潮性能。在美国PVDC材料已经广泛运用在食品包装当中，它属于完全无毒材料。可以在包装材料当中加入纳米微粒，可以除异味和杀菌消毒，还可以充分运用活性包装材料和智能包装材料等等。除了保证可食性包装材料功能多样之外，还要保证无公害、取材方便。这个方面国家食品行业近年以来相互研究，纷纷研制新产品。

4 结语

综上，在经济不断发展的过程中，食品行业之间的竞争力越来越大，而针对食品包装的安全问题，还需要人们进行深入研究。

参考文献：

[1]苏铁青.食品包装印刷技术及安全卫生性分析[J].科技风， 2018，000（008）：192-193.

[2]牛文静.食品塑料包装材料安全性及检测方法的探讨[J].科技资讯，2018，016（005）：105，107.

[3]李继鸿.塑料材质对食品包装产品的安全性能影响分析[J].塑料工业，2019，47（02）：164-167.