构树资源开发利用现状

王 洋，高正龙，王品胜*，张秀江，方玉美，吕文竹，魏攀鹏，闫灵敏，颜慧萍，曹力凡，陈谭星

（1.河南省高新技术实业有限公司，郑州 450002；2.河南省科学院生物研究所有限责任公司，郑州 450002）

我国木本植物种类众多，约有7000 多种，能够作为饲用的400多种[1]。构树作为一种多功能木本植物，不仅可作为饲料使用，在药用、绿化等[2]方面也具有较大的经济价值。构树作为我国的乡土树种，生长快、根系发达、生命力强，具有耐干旱、贫瘠、盐碱等特点，在我国石漠化地区表现出较强的适应性[3]。此外，构树叶蛋白质含量仅次于大豆，高于玉米和小麦，是优质高蛋白质饲料；除饲料用途外，构树的树干和树皮可用于造纸，果实兼具食药用功能，生态价值和经济价值较高，且其产量高，一次种植可多年收获，是一种有巨大开发潜力的多功能木本植物。

1 构树的生物学特征及地理分布

构树（Broussonetia Papyrifera）别名为楮树、构桃树、沙纸树、构乳树等，属于桑科构树属落叶乔木，叶互生，长7～20 cm，宽6～15 cm，不分裂或不规则分3～5裂，边缘呈锯齿状，上有糙毛，下有柔毛，三出脉；叶柄长2.5～8.0 cm。花先于叶开放，单性，雌雄异株；雄花序呈荑状，6～8 cm长，3～4 月中旬长出雄蕊，4 月中旬开花，长出花粉；雌花序头状，直径为1.2～1.8 cm，成熟时可达3 cm；聚花果球形，径长约为3 cm，果熟期为7～9月，成熟时呈红色[4]。由于所处地理位置的海拔高度及纬度的不同，花期一般推迟10 d左右。

目前，世界上已记录有5种构树，主要分布在亚洲东部及太平洋岛屿。我国有3 种，分别为构树、小构树（Broussonetia kazinoki Sieb.et Zucc）、藤构（Broussonetia kaempferi Sieb）[5]。构树分布广泛，主要分布在我国的黄河、长江、珠江及闽江流域均，在国外日本、印度、马来西亚、泰国、越南、缅甸、太平洋诸岛等也有分布[6]。

2 构树的经济价值

构树叶粗蛋白质含量高，是一种可作为高粗蛋白质畜禽饲料的木本植物。刘会娟研究表明构树叶粗蛋白质含量高达21.56%，均高于柞木和柳树[7]。林文群等研究发现构树种子富含脂肪油、17种氨基酸及24 种矿物质；其聚花果含有氨基酸、糖类和矿物质[8-9]。我国构树资源丰富、产量高，且构树富含多种营养物质，是一种具有较大开发潜力的新型粗饲料来源。

我国自古就有以构树为食的历史，构树富含多种氨基酸、矿物质和生物活性物质，不仅对动物的生长有促进作用，也可提高人体的免疫力，同时还有美容的效果，可用于保健品和食品加工的原材料[10]。构树的根、茎、叶、花、果、皮及树干乳汁均可作为上佳药材。构树树干含有丰富的纤维素，品质好，可用于造纸。构树可谓全身都是宝，开发潜力较大。

3 构树开发利用现状

3.1 饲用

构树是一种粗蛋白质含量较高的木本饲料，其粗蛋白质含量可与苜蓿相媲美，为解决我国高蛋白质饲料资源短缺提供新的途径。目前，构树作为饲料主要有3种利用方式：鲜饲、干草粉和发酵[11]。

鲜饲是动物利用构树最简单的方式，即新鲜构树收割切碎后直接饲喂畜禽。有将构树叶捣碎后直接饲喂牛的典故，构树经过简单的水煮可提高猪的适口性。研究表明，构树鲜叶可直接饲喂巴马香猪，可部分代替全价饲料，降低饲喂成本[12]。由于动物的消化代谢能力存在差异，通常收割后的新鲜构树需经过适当的处理来提高消化率，对于反刍动物，将收割的新鲜构树切段后直接饲喂；生猪需要打浆后饲喂，以提高饲料的适口性和消化率；禽及鱼类粉碎后投喂。

构树叶粗蛋白质含量高、氨基酸丰富，调制成干构树粉后可直接饲喂或添加至日粮中混合饲喂动物。常用的干构树粉制作方法有自然晾晒法和烘箱干燥法，为获得优质干构树粉，调制时可参考干草调制原则[13]。由于构树叶比较单薄，晾晒时应控制晾晒时间不宜过长、防止淋雨，减少生理和生化作用的损失，防止营养物质的流失。杨青春等研究发现，在日粮中添加构树叶粉对育肥猪的生产性能无不良影响，且可提高其屠宰性能，改善肉品质[14]。干构树粉的添加量需根据不同动物消化能力按比例添加，以发挥构树最大饲用价值。

但构树因其蛋白质分子大，结构复杂，饲喂畜禽后消化吸收率不高，因此不宜直接投喂，须经过加工处理后才能发挥其饲用价值。构树最常用的加工方式是发酵处理，发酵可以将构树大分子的蛋白质降解为氨基酸、小肽等易被吸收的小分子物质，在一定程度上降低纤维素含量，提高构树饲料的利用率和适口性。李淑颖研究结果显示，构树青贮发酵1 d后，单宁含量较原料降低了30.82%[15]。Si等研究发现，在奶牛日粮中添加构树发酵饲料，较对照组，显著提高了奶牛血清中的lgA、lgG 和lgM 的含量[16]。彭海龙等研究表明，添加发酵构树饲料较对照组可以提高生长育肥猪的平均日增重和料重比[17]。青贮发酵可在一定程度上解决构树不易消化吸收、适口性差、纤维含量高的难题，为构树在今后饲料的发展上提供可靠的理论依据。

3.2 药用与食用

构树入食入药已有几千年的历史，三国时期就有以构树嫩叶为食的记载。周峰等对构树地上不同部位氨基酸成分比较分析发现，构树的果实、花序及叶至少含有16 种以上的氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。构树加工的各种面食、糕点、茶类、饮品等不仅味美，还具有医疗保健功能[18]。

构树美食的烹饪，古有记载“采嫩叶炸熟，换水浸洗淘净，以油盐调食”，保留了构树的原汁原味。随着生活质量的提高，构树食用的方法多样。将新鲜构树叶采摘清洗干净，切碎，添加各种佐料，制成饺子馅；构树叶榨汁后和面制作面条或饼，还可将构树叶晒干后磨成粉添加到各种面食类中，制作出样式繁多的糕点或饼干。因构树营养价值高，保健功效显著，叶片还可制作高级营养粉。构树的嫩芽叶还可用于制茶，具有很大的保健价值，与金银花等混合改善口感，制作构树绿茶。构树叶还含有黄酮、酚类、有机酸、鞣质等成分，具有凉血、利水等保健作用[19]。

构树果实可生食，也可酿酒，有补肾、壮筋骨、健胃消肿之功效。庞素秋等从楮实子分离出5种生物碱，深入研究其抗肿瘤活性成分，显示楮实子总生物碱对5种肿瘤细胞生长有抑制作用，为抗肿瘤新药的开发提供参考依据[20]。构树叶含有丰富的营养物质，药用可利小便，祛风湿肿胀、白浊、疝气、癣疮等。对心血管疾病也有一定的功效，长期饮用可缓解失眠多梦、高糖高脂等症状。构树花富含多糖，在抗肿瘤、病毒、衰老和氧化及降低血糖血脂等有明显效果[21]。

3.3 造纸

东汉时期就有用构树作为造纸的原料。构树纤维品质优良、色泽洁白，具有天然丝质外观、细长柔软、吸湿性强，是制作宣纸、丝纺、钞票用纸的好材料。构树纤维可纺性好，可与人造丝混合，用于制造高档工艺品、窗帘、桌布等，开利用价值高。姜磊等研究表明构树韧皮纤维细长，纤维素含量较高，是优质造纸原料[22]。此外，研究表明，构树纤维表面光滑，与苎麻和棉纤维的化学组成、结构相似，可用于造纸和纺纱[23]。2014年用构树皮作为原料，纯手工制造的和纸被联合国列为世界非物质文化遗产[24]。

3.4 生态修复和绿化

构树生命力强，具有耐干旱、贫瘠、盐碱、适应性强等特点，可用于治理石漠化及盐碱地。魏媛等[25]发现，西南喀斯特石漠化地区已形成了营造构树林的生态经营技术体系。作为盐碱地绿化植物，在河北、天津、山东、辽宁等地已种植多年[26]。杂交构树侧根发达，再生能力强，大部分集中在地表30 cm以下，对土壤加固作用较强。贵州的喀斯特石漠化区，已应用杂交构树来涵养水源、保持水土，防止土地石漠化和恢复、重建喀斯特生态系统[27]。杂交构树有很强的吸尘抗污性，枝叶茂盛，生物量大，对重金属有较强的耐受性和转移能力，可用于修复重金属污染的土壤及恢复污染区的生态环境。此外，构树在园林绿化方面，也是优先选择的树种。杂交构树叶面和茎表面有很强的吸附作用，在滞尘、有毒气体吸附、气体交换等方面表现良好，可改善空气质量，减少酸雨的生成，在城市园林绿化，特别是工矿企业绿化方面，构树都是一种理想树种。

4 结 语

构树花、果、叶，还是根、茎都有着较大的生态价值和经济价值。目前，构树的饲用价值研究较多，但缺乏深入研究，其他方面研究还处于探索阶段，仍需进行深入、全面的研究，以期将构树的生态价值和经济价值最大化的利用，为构树饲料在今后的发展中提供理论指导。