福安市山区种姜繁育技术

周 红

（福建省福安市农业农村局，福建 福安 355000）

福安生姜种植历史悠久，生姜常年种植面积稳定在1 000 hm2以上[1]，是福建生姜主产区之一。近年来，为了满足市场需求，福安地区的姜农采用促成、半促成等多种栽培方式，实现了生姜周年生产、均衡供应，促进了当地生姜产业的发展。但是，由于种姜繁育体系不够健全，福建生姜产区的大部分生姜用种质量不能得到保证，劣质的种姜常给姜农造成很大的经济损失。为此当地相关农业部门在海拔400 m 以上的山区建立了生姜繁育基地，利用山区昼夜温差大、气候适宜等优越的自然条件生产种姜，为沿海平原生姜产区提供优质的种姜。种姜产量约2 000 kg/667 m2，2019年市场售价7元/kg，产值约1.4万元/667 m2，经济效益显著。

1 繁育品种

福安地区的生姜主栽品种为福安竹姜，近年来从广西和四川引进了大肉姜、白口姜等品种，以满足不同种植模式和生姜深加工的需求。

1.1 福安竹姜

福安竹姜为福安地方品种。该品种植株生长势强，株高75～85 cm，分枝较多；根茎表皮淡黄色，肉质蜡黄色，芽和叶鞘基部鳞片淡红色；根茎纤维少，块细皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁，辣味适中，风味好，嫩姜宜深加工[3]；单株根茎重500 g左右，产量约2 000 kg/667 m2。

1.2 白口姜

白口姜为四川地方品种。该品种植株生长势强，平均株高约93 cm；根茎肥厚适中，嫩姜表皮和姜肉为淡黄色，鳞片紫红色，肉质脆嫩，纤维少，辣味适中；单株根茎重400～500 g，产量1 500～2 000 kg/667 m2。

1.3 大肉姜

大肉姜为广西地方品种。该品种株高85 cm左右，高的达1 m以上；根茎肥大，姜肉淡黄色，粗纤维少，辣味适中；喜阴湿，怕涝，单株根茎重550 g左右，产量2 000～2 500 kg/667 m2，高的可达3 000 kg/667 m2以上。

2 地块选择

在海拔400 m 以上的山区，选择平整向阳、交通便利、土层深厚疏松，土壤有机质含量丰富、微酸性，3 年内未种植过姜科作物的地块作繁育田，前作最好为单季稻[4]。前作收获后，及时清理田间残枝烂叶，春节前后选晴天深翻晒白，移栽前1 个月精耕细整2～3 次。整地筑畦宽2～3 m，挖好隔畦和四周排水沟，沟深30～40 cm、宽15～20 cm。移栽前1 周，横向开种植沟，筑垄宽35～40 cm、垄高35 cm、种植沟宽20 cm，沟内均匀撒施优质饼肥80 kg/667 m2、草木灰100 kg/667 m2，肥土充分拌匀。

3 培育壮苗

3.1 优选姜种

生姜繁育用种采用上年度繁育基地繁育的优质姜种，若从外地调运姜种，需了解种姜来源。选择生长整齐、无病虫害、具有本品种特征的生姜作种，经消毒、晒姜、困姜，淘汰弱质姜种[2]。

3.2 催芽

将姜种切成单个重70 g左右的种块。3月上旬苗床上铺设30 cm厚稻草等酿热物，稻草上排放生姜种块（厚度约20 cm），然后覆盖5 cm 厚细土和20 cm 厚稻草，最后覆盖薄膜进行催芽。催芽期间苗床温度保持22～25 ℃，超过28 ℃时揭膜降温。25～30 d后，生姜种块即可长出壮芽。壮芽标准：芽身粗壮，顶部钝圆，长约2 cm，粗0.8～1 cm，芽基部已长出不定根。

3.3 假植

通常芽苗达到标准后即可移栽至大田，如受天气等影响不能移栽时，可在保温性好的大棚等设施内进行假植。每个生姜种块选留1 个健壮的芽（定芽），其余的抹除，然后将生姜种块紧密地排放在苗床上，覆土厚2 cm，覆盖稻草和薄膜。姜芽假植后应加强肥水和温度管理，待苗高15 cm左右时移栽至大田。假植不仅可调节移栽时间，还可剔除病苗、弱苗，达到齐苗壮苗的目的。

4 适时移栽

福安市山区一般于4月中下旬选晴暖天气移栽。单行种植，按株距20 cm 将种姜逐一排放于种植沟内，姜芽方向保持一致，然后覆盖细土厚3 cm，栽植密度约5 000 株/667 m2。如假植的姜苗长势不一致，应按姜苗的高矮、强弱分片移栽，以利后期的田间管理。

5 田间管理

5.1 肥水管理

生姜生长期长，需肥量大，应根据生姜各生长阶段对养分的需求特点进行追肥。苗高30～35 cm 时追施壮苗肥，用优质粪肥 500 kg/667 m2稀释 5～6 倍浇施，或用尿素 10 kg/667 m2兑水 1 000 kg 浇施；7 月中旬，生姜长势逐渐转旺，养分需求量大，追施优质饼肥50～60 kg/667 m2、优质复合肥15～20 kg/667 m2；8月底，植株长势较弱的田块施复合肥20～25 kg/667 m2，长势旺盛的田块可酌情少施或不施。生姜生长期间应及时清沟排水，如遇干旱应及时灌水。

5.2 中耕培土

中耕培土可促进姜苗肥厚充实、芽座粗壮，生姜生长期间需进行多次中耕培土。姜苗高30 cm 左右时，结合施肥进行中耕浅培土1～2 次。为避免伤根，福安地区姜农使用专用的小铁铲进行前期的浅培土。株高40～50 cm或生姜分枝接近地表时进行高培土，将垄上的土培在种植沟，使垄变成沟、沟变成垄，垄高20 cm后一般不再培土。

6 病虫害防治

生姜病虫害主要有姜瘟病、斑点病和姜螟等。除实行轮作、选用无病种姜、清沟排水、增施有机肥等农业防治措施外，大田生长期间还应及时进行化学防治。（1）姜瘟病：发病初期及时拔除病株，在病株1.5 m 范围内用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000～4 000倍液灌根，再用姜瘟净500～600倍液喷雾，连续防治5～7次。（2）斑点病：发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂800～1 000倍液或30%氧氯化铜悬浮剂300～400倍液喷雾防治，每隔7～8 d喷1次，连续防治3～5次。对发病较重田块的发病中心需重点喷雾。（3）姜螟：发病初期喷洒2.5%功夫乳油2 000倍液或40%辛硫磷乳油1 000倍液防治，连续防治2～3次。

7 收获与贮藏

福安市山区初霜期一般在11月中旬，种姜应在初霜前收获，可在保证不受冻害的前提下晚收，以促进种姜老熟，提高种姜的产量和质量。种姜收获前半个月停止浇水，发现田间有病株应及时挖除。宜选晴天土壤较干时收挖种姜。将收挖后的种姜剪去茎叶和根须，晾干种姜表皮水分后藏窑。若遇雨天，可将种姜摊晾在室内，种姜堆厚30 cm左右，上盖湿润细沙（5 cm厚）保温保湿，待天晴时再进行贮藏。