红缨子高粱产业发展现状及对策浅析

韦勤勋　涂佑能

摘   要   “红缨子”高粱是由贵州仁怀市红缨子农业科技发展有限公司在当地小糯高粱基础上选育而成的，具有独立知识产权。因其理化指标完全符合酱香型白酒生产要求，近年来越来越受到酿酒企业特别是酱香型白酒企业及种植户的重视。分析红缨子高粱产业发展现状及存在的问题，提出对策建议：1）增强品牌意识，保护红缨子知识产权;2）引入第三方服务商，建立新型高粱订单生态链;3）集约化管理运营，实现规模生产;4）建立高粱原料溯源体系，通过农业物联网实现科学种植。“高粱订单生态链”既可保证酿酒企业对原料质量、数量的稳定获取，又可保证种植户的高粱产量和品质，实现多方共赢。

关键词   高粱;红缨子;产业发展;第三方服务商;订单生态链

中图分类号：S514    文献标志码：C    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.22.016

高粱是我国历史上传统的主要粮食作物，具有土壤适应性广、抗逆性强、用途多样等优点，特别是在洪涝、干旱、大风等自然灾害发生年份绝收的机率极低[1]。19世纪初期，我国高粱种植面积曾达到仅次于水稻、小麦，列第3位[2]。随着国民经济发展及粮食作物种植结构变化，自20世纪80年代开始，高粱成为了白酒生产的主要原料。享誉全球的中国白酒特别是包括贵州茅台、宜宾五粮液、泸州老窖、四川剑南春、山西汾酒等在内的八大名酒，无一不是以高粱作为主料或佐料酿造而成的。这些具有不同酿造工艺及香型特点的知名白酒，采用了不同品质的高粱品种。在这些品种中，“红缨子”作为贵州当地最典型的小糯高粱品种，近年来越来越受到酿酒企业特别是酱香型白酒企业及种植户的重视，10年来累计推广面积超过千万亩。据统计，酱香型白酒对高粱原料年需求量达300万吨以上，但全国符合酱香型白酒酿造要求的原料每年不足150万吨，可见缺口甚大，因此如何采取措施加快红缨子高粱产业发展是值得重视的问题。

1 红缨子高粱简介

“红缨子”高粱品种的前身是贵州仁怀地区当地的小糯高粱，用来酿造酱香型白酒的历史已有300年。长期以来，受到该品种的品质特征、产地地形条件、种植技术制约，每667 m2产量一直仅有100 kg左右。从1999年起，高粱育种专家涂佑能带领团队，经过近30年的不懈努力，选育出了“红缨子”系列品种。该系列品种，在保持了当地小糯高粱“糯性好、耐蒸煮、出酒率高”优良品质的基础上，单产大幅提高，每667 m2产量达400 kg以上，现已成为茅台酒厂指定的唯一有机高粱种源。

2 红缨子高粱产业发展现状问题

2.1 品牌無序，纷繁杂乱

“红缨子”高粱是由贵州仁怀市红缨子农业科技发展有限公司在当地小糯高粱基础上经过30年时间选育而成的，具有独立知识产权。该品种理化指标完全符合酱香型白酒生产要求，是茅台酒厂唯一指定用有机高粱原料品种。但是在贵州，甚至全国高粱市场，打着“红缨子”或者相似品牌的高粱品种多达上百款，品质良莠不齐，纷繁杂乱。这种乱象很大程度上降低甚至损毁了“红缨子”品牌的市场认知度，不能突出品种优势，种植户经济效益也无法得以充分体现。

2.2 适宜区地块分散，种植规模小

红缨子高粱适宜种植区域要求海拔低于1 000 m，砂性土壤，小于30°浅坡、丘陵地貌。最适宜地区包括贵州赤水河流域、云贵高原低山区、四川盆地、重庆武陵山区等长江中下游地区，这些地区普遍地块分散，劳动力不集中，交通相对落后，少有高粱种植传统，不适于大规模集约化生产、机播机收机器烘干，对提高产量品质造成较大难度，因而种植规模小，面积增长缓慢，最高年份不足3.33万公顷。

2.3 种植管理方式落后，单产低

当前，贵州仁怀地区土壤条件好、管理规范的种植户，“红缨子”高粱平均667 m2产量可以达到400 kg。但是在大多数高粱种植区域，农户认为高粱是低产作物、效益差，将土壤肥力等条件较好的地块让位给了大豆、玉米、花生等，因而高粱难获高产。高粱多以一家一户自由发展，传统化、粗放式种植管理，靠天收获。笔者近两年走访了重庆彭水、酉阳、武隆，四川南充、巴中、射洪、筠连等近20个传统高粱种植区，普遍表现为品种繁杂，平均667 m2产量不足200 kg。

2.4 价格不稳定，种植户收益低

当前，高粱市场的供销以“酒厂—特约供应商—中间商贩（若干层）—种植户”方式为主，这种销售方式的结果是种植户高粱的出售价格与需求方实际采购价格偏差很大，加上受到高粱品质、数量、中间商渠道、价格波动等因素影响，种植户实际分享到的价格红利相当有限。这样的结果必然导制农户种植积极性低，种植规模增长缓慢。

3 对策建议

3.1 增强品牌意识，保护红缨子知识产权

种源公司应该加强“红缨子”产品整体品牌的宣传引导与推广，创造有利于“红缨子”品牌发展的良好社会环境，以打造个体品牌为先，不失时机地扩张规模，在技术创新、产品开发、集群规则遵守、企业形象提升等方面起表率和带头作用，为集群品牌建设做出贡献。针对高粱品种知识产权侵权和假冒现象比较突出的问题，种源公司要善于运用法律武器，保护“红缨子”品牌，同时也是在保护种植户利益。

3.2 引入第三方服务商，建立新型高粱订单生态链

高粱产销过程，包括土地成本、劳动力成本、资金、技术、管理、销售六大要素。传统的订单方式只是在一定程度上解决了高粱销售问题，如果其余五大环节都由种植户全部承担，必然会增加生产、管理、资金成本，种植风险倍增。所以，改变传统的以销售为唯一目的的订单方式，建立新的符合高粱产业特点的订单模式势在必行。为此，笔者提出“高粱订单生态链”的概念（见图1）。

在“高粱订单生态链”中，酿酒企业提供高粱质量标准，种植户提供土地及劳动力，第三方服务商提供高粱生产过程中所需的资金、技术、管理，销售及订单生态链各个环节的衔接，多方联动，各施其职，各尽其责，分工合作。在这个订单模式中，第三方服务商是关键因素，既是酿酒企業的供应商，又是种植方的采购商，同时为上下游资源提供各种服务，管控订单流程。这样的方式，既保证了酿酒企业对原料质量、数量的稳定获取，又保证了种植户的高粱产量和品质，实现多方共赢。

近年来，类似的商业模式出现了些许苗头。比如重庆金粮源农业科技有限责任公司，提出“以农业订单为基础，以订单服务为主营业务，以现代农业科技为抓手，整合订单农业上下游资源，实现大宗农业品集中生产、销售、经营、管理”的商业模式，并进入实际运作。2018—2020年，该公司在四川省筠连县、遂宁市、武胜县，重庆市永川区、彭水县等建立了8个高粱种植基地，种植规模达到近2 000 hm2，取得了很好的效果。

3.3 集约化管理运营，实现规模生产

近年来，随着高粱特别是以“红缨子”为代表的小糯高粱价格稳定向上，越来越多的城市资本进入高粱生产领域，通过土地流转、土地整治、集中劳动力等方式大规模种植，但实际效果并不尽如人意，主要原因是优质高粱种植区域有其严格且明确的“门槛”，在相对分散、小坡度、自然环境质量好的土地上，方能种出好高粱，而一味追求“集中连片大规模种植”方式，对“红缨子”高粱产业的健康发展适得其反。

还地于民，引导适宜地区农民充分利用自身土地优势、劳动力优势，通过“统一订单，统一技术标准，统一管控”的集约运营来代替纯粹地理意义上的集约化生产，是促进“红缨子”高粱产业规模发展的更为现实的有效途径。

还地于民发展“红缨子”高粱，除了运营方资金、技术、管理及市场服务外，还需当地政府主管部门和村社加强引导，通过政策扶持、农业保险、基础设施建设等多种方式，为分散的种植户发展高粱产业保驾护航。

3.4 建立高粱原料溯源体系，通过农业物联网实现科

学种植

在高粱种植过程中，可利用成像机、土壤监测仪、气象站等设备采集各类数据，通过物联网传输至中央处理系统，实现高粱种植全过程可视化、可控化、数据化。溯源系统的建立和运用，对高粱产业链上的酿酒企业、种植户、运营管理方、科研机构等关联方均有重要意义。酿酒企业可以直观了解原料生产过程，保证原料来源的安全性;种植户可以通过数据变化，对种植过程中出现的问题作出正确应对，实现科学、规范、高效种植。

参考文献：

[1] 卢庆善.高粱学[M].北京：中国农业出版社，1999.

[2] 翟世宏，白文斌，贺文文，等.我国酿造高粱生产现状及发展趋势[J].现代农业科技，2014（2）：93-94.

（责任编辑：丁志祥）