牛奶和鸡蛋,其实不算好搭档!

2020-12-23 04:37
养生阅刊 2020年12期
关键词:好搭档葡萄糖高温

很多人早餐会喝牛奶,这是一个很好的习惯,有读者在公众号后台留言说,他觉得市售的牛奶直接喝不安全,每次都是加热煮沸才喝。

其实,大可不必。正规厂家的牛奶都是经过消毒杀菌的,大家不必担忧牛奶的卫生问题,如果想用加热的方式消毒就多此一举了。

而且,牛奶不宜高温久煮。高温久煮会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态,会使乳糖出现焦化现象,不利健康,而且会使钙出现磷酸沉淀现象,导致牛奶的营养价值降低。

如果想要喝热牛奶,那么把牛奶加热到60℃~70℃比较好。其实牛奶的最佳饮用温度是和体温差不多的温度,

这个温度不會刺激肠胃,还利于吸收。

我们都知道,空腹喝牛奶不好,那就该搭配个牛奶“伴侣”。不少人认为牛奶配鸡蛋,是非常营养的早餐。

实际上,牛奶和鸡蛋并不算是好的早餐搭档。

牛奶和鸡蛋都是蛋白质含量比较高但缺少葡萄糖成分的食物,而大脑处理工作和学习需要人体提供葡萄糖,当体内葡萄糖供应不足,人就会感到困倦、缺少活力。同时,因为牛奶和鸡蛋蛋白质含量高,对于很多饭量小的朋友来说,往往食用后再吃不下别的食物来补充葡萄糖。所以,早餐喝牛奶时不宜吃鸡蛋。

早餐用牛奶搭配一些馒头片、馄饨、包子以及粗杂粮等富含碳水化合物的固体主食,更完美,可使一上午精力充沛。

来源:搜狐

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