2019年山西省苹果产业监测预警分析

蒋建兵 王玺 李亮

摘 要：从面积产量、成本收益、鲜果销售和对外贸易等环节总结了2019年山西省苹果产业发展概况，以及3个苹果产业监测县在各个环节的监测指标变化情况，并对产业存在的问题进行了深入分析，在此基础上提出了有针对性的应对措施。

关键词：苹果产业;监测预警

文章编号：2096-8108（2020）06-0063-04  中图分类号：S661.1  文献标识码：A

Analysis on Monitoring and Early Warning of Apple Industry in Shanxi Province in 2019

JIANG Jianbin， WANG Xi*， LI Liang

（Pomology Institute， Shanxi Agricultural University， Taigu 030815，China）

Abstract：The development of apple industry and the changes of monitoring indicators in each parts of the three apple industry monitoring counties was summarized in Shanxi Province in 2019 from the aspects of area yield， cost-benefit， fresh fruit sales and foreign trade， the existing problems of the industry deeply were analyzed and the countermeasures were put forward.

Keywords：apple industry; monitoring and early warning

1 2019年山西苹果产业基本情况

1.1 面积与产量

据山西省农业厅果业总站统计数据，2019年山西省苹果栽培面积为27.7万hm2，占全国苹果栽培总面积的11%，占全省水果栽培总面积的51.3%;苹果总产量为513万t，占全国苹果总产量的12.4%，占全省水果总产量的55.7%。山西省11个地市均有苹果栽培，主产区集中在运城、临汾、晋中等地（图1）。栽培品种早、中、晚熟的比例大约为152362，其中早熟品种有珊夏、美国8号、藤牧1号、嘎拉系等，中熟的品种主要有新凉香、红星、新红星、华冠、金冠、红王将、乔纳金、中秋王、晋富1号等，晚熟的有红富士、秦冠等，其中红富士的面积和产量均占山西省苹果栽培总面积和总产量的60%左右。

从3个监测县情况看（表1），由于栽培模式和生产条件的差异，各地单产水平差距较大，吉县旱地果园，平均单产为

1 500 kg;临猗县水浇果园，平均单产2 350 kg，平陆县旱地和水浇地各占一定比例，平均单产介于其中。3个县的早、中、晚熟品种配置比例也有一定差异，其中吉县晚熟品种占比最低。

1.2 成本收益

苹果生产成本主要由土地、人工、肥料、农药、水费和套袋等费用构成。以2019年临猗县、平陆县和吉县3个县的监测预警指标数据的平均数为例，由于苹果生产成本的组成

中人工和果袋费用都和苹果的产量密切相关，因此3个县的生产成本差异较大。由于2018年冻灾导致的减产幅度较大，因此对照年

份选择2019和2017年（表2）。和2017年相比，苹果生产总成本中土地、人工、农药、肥料的价格都有不同程度的上涨，果袋价格和水费基本持平，总成本有所上涨。受2018年自然灾害的影响，2019年3个县的苹果产量和收购价较2017明显上涨，且苹果总收益的上涨幅度大于苹果生产成本，因此苹果生产的成本收益率增加。

1.3 鲜果销售

2019年苹果主产区多数丰收，但是收到2019年上半年价格的影响，苹果入库价格略高于2017年。从红富士苹果销售价格的调研情况看，受新冠肺炎疫情的影响2019-2020年度山西省3个监测

县的苹果销售价格整体上呈下行走势（表3）。在3个县中，吉县一级红富士苹果入库价格最高，临猗县红富士套单层膜袋的比例较高，因此一级果和二级果的价格差距较小，平陆县的苹果入库价格和出库价格都高于临猗县，但低于吉县。

从销售目的地看，各地苹果的销售区域有一定的倾向性，吉县的苹果主要銷往广西、广州和太原等地，平陆县的销售地有广州、广西、湖南、湖北、河南、东北、上海、北京和太原等地，临猗县的苹果则主要销往辽宁、吉林、黑龙江、北京、河南、安徽、上海、江苏、江西等地。

3个监测县的销售渠道差异比较大（表4）。2020年春节期间受到新冠肺炎疫情的影响，苹果运输渠道受阻。山西省各大苹果主产区积极采取应对措施，主动对接全国超市，给苹果运输开绿灯，超市直接销售比例明显上升。同时，各地制定鼓励政策，采取各种培训方式，促进果农开展苹果线上销售，吉县和临猗县的网络销售、微商销售等线上销售比例快速增长。

1.4 对外贸易

2019年山西省从事苹果进出口贸易的企业和合作社一共有35个，出口目的地国家有美国、秘鲁、澳大利亚、俄罗斯、马来西亚、菲律宾、哈萨克斯坦、蒙古国、斯里兰卡、孟加拉、加拿大、泰国、迪拜、印尼、印度等31个国家和地区。2019年，受新冠肺炎疫情的影响，山西省苹果出口遭受重创，出口额较上年同期下降10%。

2 2019年山西苹果产业年度变化情况及主要原因

2.1 面积略有减少，产量继续提升，品种结构持续优化

2019年山西省继续淘汰劣质低产苹果园，全省苹果栽培面积由2018年的29.8万hm2减少至27.7万hm2，减少2.1万hm2。全省苹果产量达到512.7万t，较上年增长100万t。栽培品种以晚熟红富士为主，栽培面积占总面积的60%左右;其次是新红星、红星，栽培面积占总面积的20%;金冠、秦冠、嘎拉、美国8号、澳洲青苹等品种的栽培面积占10%，近几年发展的新品种占其余的10%，早、中、晚熟的比例大约为152362。

2.2 受自然灾害和疫情影响，鲜果市场价格波动剧烈

受2018年冻害减产的影响，2019年上半年全省各地苹果出现供不应求的局面，销售价格持续走高，批发价创下近年新高。2019年苹果主产区普遍丰产，但苹果收购价还是略高于2017年。2020年春节期间，受新冠肺炎疫情的影响，部分国库批发商和果农出现低价抛售的现象，苹果价格一路下滑。苹果价格分化趋势进一步增强，优果优价、低质低价、质次难卖的趋势更加明显。

2.3 果园升级改造，产业继续向优势产区集中

近年来，政府相关部门积极主导继续淘汰自然条件不适宜栽培、生产管理落后、广种薄收的低产园，在优势产区同步实施果园间伐等密闭园升级改造措施。这些措施使得今年全省苹果生产的面积稳中略降，使产业继续向优势产区集中。2019年全省继续推进果业“三品”（品种改良、品质改进、品牌创建）提升行动，新建或高接换优烟富10号等新品种，促进了苹果产业品种和区域布局的结构优化。全省水果优果率达69.5%，比2017年提高了1.1个百分点，水果农残监测合格率连续4年达到100%。

3 山西苹果产业存在的主要问题

3.1 果园基础设施薄弱，平均单产水平较低

据统计，山西省仅有30%的果园处于保浇地，70%的果园处于旱地、坡地和山地，没有灌溉条件，抗旱能力差。果园投入严重不足，90%的果园有机质含量在1%以下，低于全国平均水平44.4%。薄弱的基础设施和低肥力的土壤条件，使得山西省苹果的单产水平和优果率相对与山东、陕西等省份以及其

他苹果主要生产国家的平均水平还有一定的差距。

3.2 产后处理水平发展缓慢，品牌建设滞后

山西省苹果的生产销售主体仍然以小规模农户为主，苹果产后机械分级商品化处理、冷链运输体系发展缓慢，果品机械化分级商品化处理能力仅占总产量的2%，冷链运输能力几乎空白，商品流通环节的损耗率高达25%。苹果品牌虽然注册了不少，但是在全国果品市场和消费者心目中享有较高知名度的品牌却较少。据中国果品流通协会统计，2017中国果品商业品牌价值榜的排行榜的57个品牌中，山西只有两个。

3.3 自然灾害和病虫害的威胁日益严峻

近年来，晚霜、干旱、冰雹等气候灾害在山西苹果产区常有发生，轻者造成果品产量减少、质量降低，重者造成整个产区绝产绝收，连年歉收。山西苹果产业还面临腐烂病、轮纹病和早期落叶病等果树病害的威胁。据调查，运城市20年以上树龄的结果树，腐烂病的发病株率高达80%以上;临猗地区苹果的早期落叶病较为严重;轮纹病在临汾市各地区的果园均有发生，病株率达到30%以上，导致果树树体的免疫力持续下降，果农为预防和控制病害会投入更多的人力和物力，果园的投入成本增加，但果品的优质果率却逐年下降。

4 山西苹果产业发展变化的应对措施建议

4.1 继续实施果园提质增效工程

果园提质增效是提升山西苹果产业核心竞争力的有效措施之一。要继续加大对苹果产业“三品（品种改良、品质改进、品牌创建）”的支持力度，在全省范围内继续实施中低产果园改造项目，进一步应用和推广间伐减密、节水灌溉、增施有机肥、生物覆盖、病虫无害化防控技术等生产技术集成体系，以促进苹果栽培管理水平的持续提升和产业中心继续向生产最适宜区集中。

4.2 建立灾害预警和灾后补偿机制

为了减少气候灾害，特别是重大气候灾害对苹果生产的影响，政府應建立专门的科研机构在灾害可能发生的时候进行考察判断，为灾情提前预警，以便各个部门能够及时防灾抗灾。另外，气候灾害和病害的蔓延带给农户的损失和影响不仅仅是当期的，而且很可能是波及后续生产周期，因此，灾害发生时以及灾后长期一段时间内，要以农户为主体、科技部门提供技术支持，进行灾后补救工作，以最大限度的减少损失、恢复生产。

4.3 大力推进苹果品牌和出口平台建设

以国际视野规划，以国家标准建设，以省级战略推进，以特色优势引领，大力推进运城农产品出口平台建设，以扩大山西苹果产业的对外开放和提升山西苹果的品牌建设。积极组织举办果品展销订货会，扩大山西苹果在国内外的知名度。农业部门积极协调海关、工商和税务等部门，大力培育水果出口龙头企业，在出口示范区建设、商标注册、产品质量认证、税收等方面给予资金和政策支持。建立果品出口绿色通道，整合全省优质果品生产资源和贸易资源，形成较强的市场影响力，扩大对外贸易规模，促进出口创汇。