精细化管理在茶叶种植加工中的应用与推广

白书军

（陕西省商洛市茶叶研究所，陕西商洛 726300）

商南县无性系良种茶园位于陕西地带，有着便利的交通、气候和地缘优势。为了有效提高茶园的经济效益和社会效益，保持茶园内的生态平衡，发挥茶园的多方优势，精细化管理模式的实施势在必行。

1 精细化管理概述

所谓精细化管理，指的就是将任务细化，然后分配到每个员工身上，落实管理责任制，具体到每一个岗位，其要求就是每个岗位的工作人员在工作过程中必须尽职尽责。尽可能一次性的把所分配到的任务做到位，当天事当天做，也要就每天的突发情况进行及时的处理与纠正。

2 精细化管理在茶叶种植加工中应用和推广的重要性

2.1 有利于调动茶园员工的工作热情

茶园的加工成本是经营和生产种植的指标，是种植加工过程中的综合指数，在同样的茶园经营状况下，茶园的生产成本越低，利润就越高。当前，成本计算和成本节约已成为茶园确保利润的基础。进一步完善精细化成本管理将使茶园能够充分发掘自身的潜力，并促进茶园的利益最大化发展。由于茶园的经营方式需要不断适应生产需求而进行变化，因此，应在茶园发展过程中不断推进精细化成本管理模式。在茶园管理中实施精细化管理能够使茶园的成本管理效率得到进一步提高，因此有必要对茶园中的所有部门和岗位都实施成本管理，加强成本经费的需要性评估，营造精细化运作的生产环境，以此来调动茶叶种植加工部门和员工的成本工作热情。

2.2 有利于提高茶园工作效率

当前，大多数茶园采用宽泛式的成本管理，与宽泛式的成本管理相比，精细化成本管理不仅可以使成本数据纪录得更加精确，而且可以提高人均成本管理的合理性，更有利于茶园员工的薪酬心态平衡，成本管理人员可以结合茶园的实际发展来不断完善和发展精细化成本管理。茶叶种植加工行业的不断改革和深化也改变了茶园的内部和外部经济环境，对茶园成本管理提出了更高的标准和要求。成本管理或生产管理源于多种管理模式，详细的管理路径（如详细的责任制，控制部门和目标）使茶园可以有效地降低项目成本，并提高茶园的种植和加工效率。

2.3 有利于茶园整体发展

茶园必须在降低价格之前降低成本，因其产品的价值是固定的，市场竞争也在不断变化，只有在降低成本基础上的降低价格才是企业发展的前进性表现。特别是近来茶叶产品价格的涨势十分明显，因此为了在价格战中获得理想的收益，茶园有必要做好成本控制和管理。茶园使用的生产设备的公益和数量都较为精细，并且种植和加工工艺技术的更新相对较慢。为了充分研究适合石油企业运营成本变化的精细化成本管理方法，就要研究出一套符合茶园成本管理发展趋势的成本管理方法。因此，茶园有必要全面分析精细化管理方法，明确茶园的生产指向，进行精细化成本管理模式的创新。

3 精细化管理在茶叶种植加工中的管理原则

3.1 基础性原则

从精细化管理模式的本质上来说，只有将精细化管理模式，落实到基础的种植加工工作中，才能挥精细化管理的真正效用。因此，茶园的精细化管理要遵循基础性原则。在茶园茶叶的种植和加工过程中，精细化管理的基础性要求其加强基础工作管理，包括水利设备管理、整地管理、种苗选择管理、栽植技术管理、苗期管理和验收管理等。只有将精细化管理模式完全融入这些基础茶叶种植加工管理项目中，才能保证精细化管理基础性作用的发挥。

3.2 全面性原则

在茶园茶叶的种植加工过程中，精细化管理主要模式要求茶园建构完善的茶叶种植与加工监控体系，以精细化的全面管理为实施基础。监控体系的主要工作内容是对茶叶种植和加工的每个环节进行全面的数据采集，从而进行科学化和合理化审核与评估，从中分析出茶园茶叶种植与加工存在的不足和优势，以便及时完善工作缺陷，发挥茶园的种植与加工优势，促进茶园综合水平的全面提高。

3.3 适度性原则

茶园精细化管理的适度性原则要求茶园能够保证茶叶种植与加工的科学性，包括其采摘时令要求和加工技术等。茶园在对茶田进行采摘的过程中，应对茶钱进行一定程度的精细化保护，根据实地观察数据进行分析，确定科学化的采摘数量，以保证茶园经济效益的长期可持续发展。

4 精细化管理在茶叶种植中的应用与推广

4.1 水利设备管理精细化

对水利设备的管理也就是对茶园种植的灌溉管理，这关系着茶园茶叶种植的质量。首先，相关管理人员要进行水力设备使用方面的基础调研，对老化或存在缺陷的水利设备及时整修或更换。其次，管理人员要关注机井的合理编排，为每20亩茶田配备专用机井，对于输水管网的管理也要提上日程。此外，水利设备管理最重要的一点就是保证茶田的水利供应充足，做好灌溉管理。在此过程中，管理人员要积极贯彻落实精细化管理的主要理念，将每项任务细化分责到员工身上，以提高茶叶种植的灌溉效率。

4.2 整地管理精细化

在茶叶种植前，要对茶田进行整地处理。首先，要对茶田土壤进行深翻，深度为30cm以上。其次，工作人员要确定茶园的栽植开挖线。开挖线要尽可能整齐划一，保持茶田种植的美观性。第三，要进行开槽施肥。在开槽完成后，工作人员要在开好的槽底部挖开中心。并根据土壤的实际情况考察和分析情况，进行底肥的施放。此外，整地管理器监视茶园防治病病虫害前期的关键时期，茶园内的杂草、树根和石块是病虫害隐藏的重要场所。因此，在整地的过程中，必须要清除茶园内部的杂草、树根和石块，为后期的病虫害处理打好基础。

在整地工作基本得到完善后，相关工作人员要对容易积水的平田和水田进行考察和详细分析，并在这些茶田附近挖好排水沟，做好排水工作。只有将整地管理精细化，才能为茶叶的种植打好整地层面的基础。

4.3 种苗选择精细化

据调查，商南县无性系良种茶园在制茶方面的主要种类是绿茶和红茶。因此，茶园主要引进的茶苗品种为龙井43、迎霜和安吉白茶等。在种苗选择的过程中，种苗选择的规格是一年生的扦插一级苗，保持苗高在30cm左右，茎粗0.5cm以上，筛选出的茶没有应根系生长良好，且无病虫冻害。

在种苗选择完毕后，种苗的运输问题也非常值得关注。种苗在运输车上要搭架分层排放，每层保持15cm左右的通风层，并以通风篷布进行覆盖，防止运输过程中出现由外界因素引起的质量问题。通过精细化的种苗选择管理，能够从基础上保障茶园种植的质量。

4.4 栽植技术精细化

在茶树的栽植过程中，栽植人员要严格按照栽植规程进行合理密植，以保证茶田群落结构的科学化和合理化发展。采用苗子分栽的方式，工作人员能够快速履清栽植的品种，同时也能保证减少茶苗上方的水分蒸发。

在茶苗栽培的定根水浇水过程中，工作人员要确保每个茶苗定根水数量的充足，并且在定根水被完全吸收之后再进行培土工作，能够保证幼苗成长所需水分的充足。

根据商南气候特证，为提高茶苗成活率，生产实践中，冬季通过覆盖地膜，塑料薄膜小拱掤等措施保墒保暖，夏季搭盖小摭荫掤避免幼苗受到灼伤。栽植过程中及时进行合理修剪，避免茶苗对水肥损失。在覆盖地膜前，工作人员要为茶苗再浇一次水。在地膜覆盖完成后，还应在地膜上覆盖约5cm的土壤，从而提高地膜对茶苗的保护效率，进而提高茶苗的成活率。在茶苗修剪的过程中，要采用多次低位修剪的方式来对茶苗进行定型修剪，合理的修剪时间是在栽植基本完成后为宜。茶苗栽植技术的精细化管理能够有效提高茶苗的成活率，降低茶园茶苗引进的成本，为茶园提高经济效益打好成本基础。

4.5 苗期管理精细化

茶苗苗期精细化管理的主要内容有修剪管理、水肥管理、土壤管理和病虫害管理等，是茶园精细化管理的重要组成部分。茶苗的修剪管理、水肥管理和土壤管理要按照茶苗的实际生长情况来进行，工作人员要定期对茶苗的生长情况进行记录和分析，以更好地进行茶苗的修剪、水肥和土壤管理，从而保证茶苗生长所需养分的充足。但在其中要注意的是，茶苗在前期生长过程中的吸肥能力较差，有必要在此期间对茶苗进行追肥处理，茶苗的追肥处理可与病虫害防治处理相结合，既保证茶苗的养分充足，也可避免茶苗受病虫害侵袭[1]。

5 精细化管理在茶叶加工中的应用与推广

5.1 加工技术精细化管理

在茶叶的加工过程中，茶园要实施精细化的加工技术管理，采用科学化的加工技术，在保证茶叶加工质量的基础上，降低茶叶的加工成本，以提高茶园茶叶加工的经济效益。例如，在绿茶的加工过程中，首先要对绿茶进行采摘后的鲜叶摊放，散发绿茶采摘后鲜叶内存放的热量和水分，提高茶叶鲜叶的柔软度。在摊放工序完成后，对绿茶鲜叶进行杀青处理。杀青的主要原理是采用高温环境加热的方式，保证鲜叶颜色的纯正，增加绿茶鲜叶的韧性，有利于绿茶鲜叶后期干燥的造型处理。最后，要将杀青后的绿茶茶叶进行干燥处理。在将绿茶茶叶内的水分去除完毕后，工作人员要促进绿茶内自身化学成分的化学反应，以保证绿茶风味的持久性。在茶叶加工技术方面，工作人员要及时关注新的加工工艺和加工设备的发展，从而在技术层面促进茶叶加工技术精细化管理的发展。

5.2 加工质量精细化管理

近年来，随着茶文化在我国国内的兴起，茶叶已成为了我国国民之间备受欢迎的保健饮食饮品之一。因此，茶叶加工的质量不仅关系着茶园的经济效益，还关系着我国国民的饮食安全，茶园要对茶叶加工质量进行精细化管理，有效保证茶叶加工的质量和安全。加工人员的工作素养是茶叶加工质量的重要影响因素，茶园要定期组织加工人员的技术培训，加强加工人员的安全质量意识，以精细化管理的观念来保证茶叶加工质量的标准。

此外，对于茶叶加工设备的管理也势在必行，茶叶加工设备是茶叶加工的主要工具，保证茶叶加工设备的正常使用和及时更新，能够有效提高茶叶加工的效率和质量。在茶叶质量得到有效提升的同时，茶园的经济效益和社会效益也能得到有效的增长，茶叶加工质量的精细化管理能够实现茶园效益的产业链长期可持续发展。

5.3 销售渠道精细化管理

茶叶的销售渠道也是影响茶叶加工质量的一大因素，销售渠道对茶叶类型的需求决定了茶叶种植和加工的种类，而销售价格的高低则决定了茶叶种植和加工的成本多少。良好的销售渠道能够从侧面有效提高茶叶加工的质量，促进茶园加工与销售良性循环链条的形成[2]。同时，有了良好的销售渠道，茶叶的生产与加工就有了精确化的目标，加工与人员就可以按照茶叶加工的目标进行加工工作，有利于管理人员对加工各环节的管理和控制，能够促进茶叶生产规范化的发展，为茶叶销售产业的成长和发展奠定基础。在稳定销售渠道方面，相关工作人员要加大对商南县无性系良种茶园品牌的推广力度，推动茶园指向性加工产业链的发展和改革。

结语

综上所述，茶园在茶叶的种植和加工过程中实施精细化管理有利于提高茶园种植和加工的质量、水平和效率。茶园的精细化管理有利于茶园的种植加工和销售周期的合理化缩短，能够有效提高茶园的经济效益和社会效益，从而推动我国茶叶种植行业的快速发展。