探析茶叶种植管理与加工技术

叶志祥

（安溪县鑫琪鹏茶叶专业合作社，福建泉州 362400）

在唐朝时期，我国茶叶种植和加工已经具有较高水平，茶叶贸易在世界范围内发展和传播，并且盛名较大。就当前情况来讲，我国茶叶种植技术和加工技术日趋成熟，茶叶种植面积比较广泛，产量也比较大，在科技快速发展的情况下，先进种植理念和管理理念也被广泛运用在茶园种植中[1]。

1 茶叶种植管理技术

1.1 品种选择

在进行茶叶种植时，首先需对品种进行选择，这是种植中比较重要的一步。品种的选择和茶叶的质量与产量有比较紧密的联系，如果选择的茶叶品种比较好，今后将获得较高的经济收益。由于种植区域的环境不同，因此选择的品种也应呈现出一定差异性，而不是完全按照统一的标准。

1.2 土壤管理

茶园当中土壤条件会对茶树生长有比较大的影响，关系着茶叶质量的好坏。传统种植模式中，一般会在种植的茶树之间加豆科绿肥或者是比较相似的作物，帮助土壤增加养分。就当前情况来讲，天然且无公害的种植在前景上呈良好发展态势，在进行无公害茶叶种植时，在选择土壤时最好是一米左右没有受到过农药污染的区域，并且在茶园附近三公里之内没有垃圾处理厂，或者是化工厂[2]。就土壤的酸碱度来讲，土壤最好呈酸性，弱酸性为最佳。同时在进行茶树种植时，需针对不同品种进行科学、有效施肥，使茶树在生长时的实际需求得到充分满足。

1.3 种植管理

在进行茶叶种植时，可以运用双条植方式，栽植时使其深度在十厘米到十五厘米之间，大的行距为一百五十厘米，小的行距为四十厘米左右，丛间距为三十二厘米左右。每丛中种植两株茶苗，一般情况下，每亩会种植查苗五千株左右，在茶苗成活之后，可以根据其实际生长情况实施间苗和补苗等措施，每穴保留两株茶苗。

1.4 修剪管理

保证茶树在修剪时的有效性，能够使茶叶在采摘时面积得以增加，同时也能使茶叶质量有所保证。除此之外，对于茶树的修剪，能够及时发现茶树出现的病虫害问题，为茶树健康生长发育创造良好条件[3]。在茶树尚未成型期间需对其进行修剪，进而使其生长体状发生概念，并且能够达到固定其形状的目的，使茶树在生长过程中在结构上达到高低错落。对成年茶树进行修剪的主要目的是促进其在生长过程中处于比较稳定的状态，在营养上得到充分保证。修剪枝条能够抑制其生长，进而使茶叶在采摘时变的更加便利。对于一些具有顶端优势，将周围枝条压住的茶树，需修剪其主枝枝条，进而辅助侧枝生长，茶树在生长到成年时，便可以生长。在对茶树进行修剪时，就修剪方式来讲，主要有轻修平和轻修剪两种方式。轻修剪是指对茶树产生的重芽修剪，将不必要的枝条去掉，为育芽创造良好条件。轻修平是指对茶树整体进行修剪，刺激茶树生长，进而使茶叶的质量得到有效保证。在这一期间需对茶树深修剪，在深修剪时，可以运用重修剪和台刈两种方式，在进行重修剪时主要是针对茶树的侧枝与主枝，台刈主要是对茶树实施齐地剪平。

1.5 采摘管理

在对茶叶进行采摘时，采摘的水平会对产业质量有比较直接的影响，因此采摘管理也是茶叶种植管理中重要组成部分。在实施茶树采摘管理时，首先需对茶树的生长周期有充分认识和了解，对茶树整个生长过程中建立比较科学、系统的认知[4]。其次，需对茶树的实际生长规律进行明确，在对茶叶进行采摘时保证合理性，关注茶树叶子的生长情况，同时对茶叶的实际留余比例进行观察，一般来讲，如果茶树枝梢中生长出来的叶子达到三四片时，会采摘两片到三片，以剩下一片到两片叶子为宜，这样才能使茶园获得持续性的发展。在进行茶叶生茶过程中，采摘是十分关键和重要的环节，采摘时的品质会对茶叶质量有直接影响，因此在对茶叶进行采摘时，应该注重采摘管理的实施，在采摘时，严格对步骤与方法进行规范，这样才能使茶叶在采摘时的效果得到充分保证，也不会使茶树在生长过程中受到不良影响。

1.6 灌溉管理

一般来讲，比较容易发生干旱的季节为夏季与秋季，因此需注重在旱季对茶园实施相应灌溉措施，这样才能使茶叶质量与产量得到比较充分的保证。干旱如果持续越长，灌溉起到的增产效果则会更加明显，对茶叶的灌溉能够使茶叶在加工时获得较好品质。一般来讲，在对茶园进行灌溉时，主要有滴灌、喷灌与漫灌几种方法。

1.7 病害管理

茶树在种植过程中，不免会出现病害，如茶白星病、云纹叶枯病、茶芽枯病、茶煤病等，如果想对病害进行有效防治，则需注重对茶园的培育与管理，处理好积水茶园中的开沟问题和排水问题，在秋冬季节做好对落叶的清除工作。同时适当增加磷肥和钾肥，增强茶树的整体抗病能力[5]。除此之外，也需运用不同药剂对病害进行防治，一般来讲，五月到六月，八月到九月属于若虫出现的高发时期之前，可以运用施药的方式进行防治。

1.8 精细管理

精细管理是一种新的管理模式，是伴随着时代的不断发展和进步而产生，在进行茶叶种植管理时，应积极将精细管理运用其中。精细管理的设施，能够使茶园在经济效益方面获得比较稳定的提高，同时也能使茶叶质量得到比较充分的保证。在具体实施时，进行茶叶生产和种植的单位需构建比较完善、科学的管理制度，充分考虑茶叶在种植时的各个环节，将管理制度在各个环节落实。这样在进行茶叶种植和茶叶管理过程中能够做到有所依据，管理有效性能够充分发挥。在管理得到保证的基础上，也能使茶叶质量有所保证，进而使茶叶在销售时更为顺利，企业也会获得更高的利润。

2 茶叶加工技术

就当前茶叶加工技术来讲，并没有实现完全自动化，技术水平仍然有待提升。同时一些进行加工的工厂在环境、卫生方面也存在问题。茶叶加工技术的使用，能够使茶叶的口感得到比较充分的保证[6]。就茶叶加工技术来讲，主要包括干燥、微波杀青、电加热、红外干燥、冷处理技术、微机技术等，这些技术在茶叶加工中得到了比较广泛的使用。新型技术在茶树加工时的使用，能够使资源得到比较有效的节约，产生的污染也会相对较小，能够实现对茶叶无公害种植技术的满足，技术的使用能够使茶叶在效率上有所提高，也能使避免茶叶品质受到破坏，进而使茶叶在生产过程中更加标准化。在科技不断发展背景下，越来越多的先进技术被运用在茶叶种植管理和加工方面，相信茶叶种植管理和加工能够在技术影响下获得更好发展前景。

3 结束语

总之，我国茶叶种植和生产历史悠久，在科技不断发展背景下，新的技术被逐渐运用在茶树种植和茶树加工方面，这也为茶文化的有效传播创造了良好条件，使茶叶生产质量和生产效率都得到了比较充分的保证，也避免了茶叶中出现过多农药残留的问题，使茶叶种植和茶叶加工获得更好发展。