农业生产中食品安全问题

刘 丹，刘文钰

（沈阳工学院，辽宁 抚顺113122）

1 正确认识食品添加剂

食品添加剂是为了改善食品的色、香、味，以及为了防止食物腐败、保持食品的新鲜程度，而在食品加工过程中加入的人为合成物质或天然物质。目前存在的食品添加剂有16 000 多种，我国较常用的食品添加剂的种类有2 300 多种。食品添加剂中防腐剂和抗氧化剂可以增加食品的保质期，保持食品的营养价值。其次可以在外观形态上改变食品的色、香、味、形态和质地。

2 我国食品添加剂食用存在的问题

2.1 在食品中加入其他非法物质

在食品中加入非法物质代替食品添加剂是违法的，并且会带来巨大的危害。例如三鹿奶粉的“三聚氰胺”事件，因为在奶粉中加入化工原料三聚氰胺，导致近7 万儿童出现肾结石的症状。

2.2 超过国家所规定的含量使用或超范围使用

我国食品添加剂的使用要严格遵守《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，此守则中严格规定了我国可以使用的食品添加剂的种类、使用范围以及在食品中可以检测出的最大残余量，但很多产品没有严格按照标准进行添加。

2.3 使用未经过国家允许的食品添加剂

根据国家规定，只有符合国家质量安全的食品添加剂才可以在食品加工中使用，这部分食品添加剂既可以食用，也可以在工业生产中使用。

在我国食品添加剂的使用过程中，明令禁止一些食品添加剂在某些食品中使用，然而由于一些厂家对食品添加剂的使用范围不明确，常导致在该食品生产中禁止使用的添加剂使用到该食品中。

3 正确使用食品添加剂的建议

3.1 完善食品添加剂管理法律法规

为了保证食品安全，必须正确使用添加剂。为打击非法附加，2009 年《食品添加剂使用标准》规定食品添加剂的使用原则、品种、范围和容量，评价标准化食品添加剂的安全性，在保障合理使用方面起着重要作用。

3.2 加强对食品添加剂生产经营和使用的监督

各职能部门要求加强对食品添加剂的行政许可、生产、流通和使用的监督。作为一名监管人员，要加强对相关知识和技术的了解，要做好监督工作，对于违反规定滥用食品添加剂的企业，要加强经济处罚，增加违法费用。

3.3 提高企业的法律意识和安全责任意识

根据我国相关规定，在食品生产过程中要注重加强经营者的法律意识和安全意识，对非法使用食品添加剂的企业要进行检查，并根据违法程度进行罚款。并且对企业员工进行系统性培训，增加其对各种食品添加剂的安全认识。

4 结语

随着各种食品安全问题的曝光，人们对日常生活中的食品安全问题更加关注。对于食品添加剂的问题更加关注。因此，要从根源上注重食品添加剂的使用与监管，并且要正确引导消费者的观念，为我国的食品安全问题提供更好的解决方案。