南通市通州区南美白对虾养殖转型发展生态经济双赢

○蒋建斌 季 勇

前些年在我们农村流传着这样一句话：“一年虾，十年粮”，意思是说，养殖一年虾的收入可以抵上种十年粮的效益，这里所说的“虾”就是南美白对虾。南美白对虾养殖确实效益可观，一亩水面的收入可达2万元，因而引来资本竞相涌入。短短数年，南美白对虾养殖成为我们通州区淡水养殖的主打品种之一，全区发展南美白对虾养殖场（户）82家、总面积8300亩。

然而，在虾农喜滋滋的数着钞票的同时，大量基本农田被占、滥采地下水、尾水直排污染等生态环境问题频发。这引起了国家农业、环保等部门的高度重视，2019年年初，对使用地下水从事南美白对虾养殖叫停！污染环境的事情千万不能搞，国家的决策也必须要执行，那么，广大南美白对虾养殖户们不禁要问了，不养，那改养什么呢、又如何改造原有虾池呢？这就涉及到养殖转型的话题。

笔者跟随区农业农村局水产技术指导站站长蒋建斌来到东社镇横马村东顺养殖合作社，这里曾经是南美白对虾的养殖基地，我们看到，工人们正在将水草打堆，水产技术人员在检查水草、水质情况，蒋建斌站长告诉笔者，技术人员检查水草等是鉴定是否符合扣蟹的生长技术要求，这里准备养殖螃蟹，这也是南美白对虾养殖的转型路径之一。

蒋建斌说：“水草对我们虾蟹养殖也是至关重要，它既要有一定的水草量，防止它们互相残杀，同时呢水草还可以调控水质，有的水草还能够为我们虾蟹提供适口的饵料，特别是因为我们池塘比较浅，到了夏天没有水草的一个遮阴，太阳光直射的话，那么水温非常高，甚至有的高的能达到33-34℃，虾蟹适宜温度都是在25-28℃，超过30℃它就不适宜生长了，所以说这个水草作用还是非常大的。”

水草作用非常大，关于水草的种植专家给出了这样的意见，水池要在4月中旬开始种植水草，水草的品种以沉水植物为主，搭配挺水植物和漂浮性水生植物，池塘四周种植水花生，水草不少于整个池塘面积的50%。

东顺养殖合作社负责人陆忠华是如东人，有多年扣蟹养殖的经验。今年3月份来到东社，从他人手中接管了原来的养殖场，首先拆除了全部260张192亩南美白对虾大棚，对虾池进行改造。

扣蟹养殖户陆忠华说：“根据我们的这个要求就是要东西长南北短，有益于氧分的充足，东西长，不是东南风比较多吗，起到增氧的效果。白美白对虾棚因为它太小，它是靠增氧机增氧的，我们是靠纯天然养殖的，我们是生态养殖，东西长度一般80-100m，南北宽的话在20-25m。”

原有一个南美白对虾小棚在0.7亩左右，现在两棚并成一个蟹塘。

蒋建斌说：“这个就是说我们是整改，而不是新建，因为我们整改的话相对来讲，养殖成本稍微小一点，我们充分利用原来的南美白对虾现有的大棚，比如说养扣蟹的，我们对两张大棚，中间一个堤坝，然后挖开，整个深度我们还是保持原来的60cm左右的水深，我们面积在一亩半左右。”

蒋建斌说，原有南美白对虾两棚并成一个蟹塘，保持原有虾池的水深就可以了，因为水深只有一般蟹塘的一半，所以水草覆盖率要达到50%以上，以起到遮阴、保温、提供养料等螃蟹生产的要求。当然和扣蟹比，商品蟹的养殖的水深要大一些。

刚才我们说的是南美白对虾养殖的转型路径之一：螃蟹养殖中的扣蟹养殖，那么，如何转型商品蟹养殖呢？日前笔者在十总镇上雁村48组的一个养殖基地看到，养殖户季学昌正撑着小船在水面巡查食台，掌握螃蟹吃食进度。今年1月，季学昌承包了原先219亩南美白对虾虾塘，直接在原地推土改造，其中用塑料网围网就花费了一个月的时间，现在已基本形成一个规模化养殖区，5月份顺利投放了蟹苗，目前长势良好。

螃蟹养殖户季学昌说：“顶深的地方是1.4m左右，中间平台大概70cm，就像稻田式养殖一样的，就是中间浅，四面有围沟的。围栏什么东西都是我们推土机搞好以后，我们全部人工搞起来全部围好弄好。”

蒋建斌说：“我们四周采取用塑料盖板作为防逃板、防逃设施，里边我们专门针对池塘养殖特点，我们安装双重的排水设施、排水管道，外围确保螃蟹不逃逸，对于坡岸，因为我们传统的养殖坡比一般情况下在1∶2到1∶3左右，这个南美白对虾原来的小棚坡面比较陡，它的坡比一般情况在1∶0.8左右，为了防止它堤坝坍塌，然后我们在坡面上面覆了一层0.2mm的尼龙薄膜，这个尼龙薄膜就是质量比较好，它是抗氧化的，使用寿命3-5年。”

南美白对虾虾池经改造后的蟹塘还可以实行鱼蟹混养以净化水质，每亩套养白鲢夏花一般为0.5kg。上雁村47组水产养殖户韦国就进行了尝试，他在上雁村养殖南美白对虾已有4个年头，今年初他响应政府号召，对原先七八十亩的虾塘全部改成了鱼蟹混养池。

成蟹养殖户韦国说：“原来我后面这个池是尾水处理池，现在国家不允许地下水养虾，现在就变成了养鱼池。现在转型水确实是比以前好，为什么呢，以前养南美白对虾需要菌种，拿回来的菌种喷了下去后，它的水质颜色看上去就像污水一样，但是现在转型以后就全是清水。”

十总镇上雁村原有南美白对虾养殖面积1500亩，他们以生态保护、绿色发展为目标，通过整改转包、虾塘复垦等方式，积极利用废弃虾塘，走出一条生态效益俱佳的新路子。目前全村虾池改蟹塘比例达到80%。

十总镇上雁村党总支书记刁进国说：“主要一点通过转型以后，改善了我们村级大的环境，比如养殖南美白对虾，有这个尾水排放，这个地下水对环境对我们农业生产有一定的刺激影响。通过这次转型，我们老百姓感到转型的比较及时，提升了良好的人居环境。”

刚才我们介绍了是南美白对虾虾池改造养蟹以及混养的做法，下面介绍南美白对虾养殖的转型路径之二养殖小龙虾。这几天，西亭镇八总洋桥村34组水产养殖户顾振兵把养殖的澳洲龙虾逐步从寄养池放置到棚内。因为他池塘改建和龙虾投苗几乎同时进行，时间比较紧，部分大棚还在紧张搭建中。

澳洲龙虾养殖户顾振兵说：“这个技术改造我还是利用以前的所有的设施做的，本来我要把它改造一下，这个池还要下去50cm，对养龙虾最好，这个龙虾第一个它不打洞，不往上爬的，比我们本地龙虾好养一点，还有价格高的优势。”

顾振兵介绍，他有4年养殖南美白对虾的经验，今年经过几番考虑之后，还是选择原地转型，并且最终敲定了养殖澳洲龙虾。这种小龙虾用淡水养殖，无需抽取地下水，而且还可以高密度养殖，成本也低，经济效益很可观。

顾振兵说：“一个池用药成本最多100块钱，以前白对虾一般都在1000块钱左右；饲料也不一样，以前南美白对虾吃41的蛋白，这个是吃28的蛋白，成本降低；以前每亩养白对虾吃了8000多元，现在澳洲龙虾饵料成本只有5000甚至4000多。”

顾振兵说，他最初选择养殖本地的小龙虾，考虑到小龙虾产量比较低，一般一亩只有三四百斤，而澳洲龙虾养殖技术差不多，产量要高出20%，而且在广东等沿海大城市销路比较好，价格也要高出30%，所以就选择养澳洲龙虾。今年自己也是淌水过河，从目前的长势估算亩产量能达到250kg。

弃养南美白对虾改养小龙虾，水产专家指出，养小龙虾对水质的要求比较高。

蒋建斌说：“水质上面对我们扣蟹对我们小龙虾养殖非常关键，那么我们现在主要提倡的就是说做好水质调控，主要使用微生物制剂，比如说光合细菌啊、芽孢杆菌啊，通过这种微生物制剂来调控，然后确保我们水质做到肥活嫩爽，良好的水质将促进我们养殖品种的正常生长。”

专家意见，养殖小龙虾和澳洲龙虾要注意勤换水，高温季节每周一次，换水量占池水的20%左右，还有每半个月泼洒一次生石灰，用量每亩10kg左右，使池水pH值稳定在7.5～8.5。

此外，养殖小龙虾和养螃蟹一样，都要在饲料投放上坚持“两头精中间粗”这样一个原则。

蒋建斌说：“螃蟹也好，小龙虾也好，都可以通过脱壳来完成生长，每脱一次壳它需要大量的营养物质和能量，如果它营养蓄积不到，那么它可能导致脱壳不遂，那么就会降低存活率，严重的还会导致死亡。那么我们现在讲的就是要‘两头精中间粗’，因为苗种阶段，苗比较小的时候，它脱壳周期比较短，所以说营养需求。蛋白含量要求比较高，到了中期如果说你还是投喂蛋白含量偏高的饵料的话，它会导致性早熟，到了后期的话，螃蟹要经过越冬，它又要蓄积很多营养能量，那么它才能够满足第二年的脱壳生长。”

按照这个要求，在龙虾喂养上，前期主要喂养开口配合饲料；中期用发酵料和麸子等自配饲料；后期自配饲料加上南瓜、玉米粉等。这样均衡营养、荤素搭配，能满足小龙虾生长需求。

笔者从区农业农村局了解到，目前我区的南美白对虾养殖面积改养螃蟹和小龙虾的达到75%，取得了良好的生态和社会效益。

蒋建斌说：“改了之后呢这个最大的特点就是取得一个比较良好的生态效益。由于它非常注重水质调控，里面有非常茂盛的水草，自身净化水质的作用，所以说池塘里面的水质通常来讲的话要比外河水质还要好，所以说不会造成周边环境的影响。”

（通联：226000，江苏省南通市通州区水产技术指导站）