“鱼果模式”以菌抑菌技术原理浅析

○魏志宇 章 龙 杨夫臣 魏健轩

长期施化肥、打农药的果园增产模式，已经造成土壤质量下降、水果品质下降，已不适应形势发展需要。湖北满园果生态农业公司与湖北省水产科学研究所、湖北省农科院果茶所合作打造防洪抗旱、向水下要效益的无抗替抗“鱼果模式”。

“鱼果模式”的目的在于推广“两减一节三提升”技术（减化肥、减农药、节约水、提升耕地质量、提升产量、提升品质）。先期改造传统果园，起垄抬田，起垄形成宽6m、深3m的蓄排水沟渠，在蓄排水沟渠内放养水产养殖动物，将传统“平面水果”生产布局向“立体种养”战略转变，每亩能增收近两千元，促进了果农可持续增收，探索了一条保障农业生产安全、品质安全、生境安全的可持续发展之路。

一、果园循环沟渠内使用传统消毒剂的危害

随着夏季来临，果园循环沟渠内的水产养殖动物进入生长旺季，饵料大量投施，排泄物大幅增加，沟渠底部有机絮团随高水温而发酵，氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等含量大幅上升，有害厌氧菌增多，很容易造成缺氧泛塘。为了保持沟渠内生态相对平衡，不出现倒藻、缺氧泛塘等危害，要尽量减少使用杀菌消毒剂，而应当采用“以菌抑菌”的生态方法。

1.消毒剂可造成水产养殖养殖动物应激反应 碘制剂、二氧化氯、漂白粉、醛类、过硫酸氢钾复合盐等消毒剂有强刺激性，泼洒进入水体，能够杀灭果园循环沟渠内的有害菌、致病菌。但是水体消毒后，会有毒素残留，需要解毒，降解果园循环沟渠内的有毒有害物质。在这个消毒又解毒的过程中，果园循环沟渠内的水产养殖动物易出现应激反应，如受惊厌食、免疫力降低，甚至病情加重而死亡。四种传统刺激性消毒剂危害及降解措施如下：

（1）氯、溴制剂。果园循环沟渠内的余氯源于漂白粉、强氯精、二氧化氯。水体余氯不能超过0.1mg/L，解毒要用大苏打（硫代硫酸钠）、有机酸、维C。

（2）菊酯类。菊酯类易渗进果园循环沟渠底部土壤泥土，在夏季高温期，毒物渗透出沟渠底部土壤，而融入水体，危害水产养殖动物。菊酯类解毒有效方法是，抽干果园循环沟渠，曝晒4周，并泼洒硫酸氢钾，造成生产成本大幅提高。

（3）碘制剂。如季铵盐络合碘。碘能氧化病原体胞浆蛋白基团，并与蛋白质结合，使巯基化合物、肽、蛋白质、酶、脂等氧化或碘化，从而起到杀菌效果。碘作为广谱消毒剂，能杀灭大部分细菌、真菌和病毒。但是在夏季高温期使用，对果园循环沟渠内养殖的水产养殖动物刺激性大，并且水体泼洒碘制剂之后，需要解毒，需要购买维C化水泼洒。

（4）醛制剂。醛制剂对细菌具有很强杀伤力，毒性大，必须解毒，需要大量换水，从而提高了生产成本。

2.消毒剂破坏果园循环沟渠生态平衡 果园循环沟渠内的菌群、藻类、水草以及水产养殖动物长期共生，已经形成动态平衡，一旦泼洒强刺激性消毒剂，就迅速打破果园循环沟渠内的动态平衡。消毒剂不仅杀死有害菌，还杀死了有益菌、藻类和水草。使用消毒剂之后，会出现沟渠下风口水面形成死亡藻类漂浮的“油膜”。如果水草、藻类大量死亡，沟渠内藻类产氧能力和净化水体能力将消失，果园循环沟渠内水生态系统崩溃，水质败坏，容易出现缺氧泛塘。

二、替代刺激性消毒剂的“以菌抑菌”技术浅析

夏季，水温高，果园循环沟渠内细菌大量滋生，是水产养殖动物集中发病期，因此，既要及时适时消除有害细菌，又要考虑尽量不影响水生态平衡，还要考虑降低生产成本，因此，尽量不使用传统消毒剂，而改用“以菌抑菌”方法。

1.“以菌抑菌”技术原理

果园循环沟渠内水产养殖过程中，需要及时施用菌种净化水质，而消除氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等物质需要多种不同功能的菌种。EM菌是复合菌种，对稳定养殖全过程水生态的作用最为明显。EM复合菌群来抑制有害菌群的原理不是杀菌消毒，而是生态抑菌。

长期定期泼洒EM复合菌群，EM菌能够在沟渠内形成优势菌种，有益菌将长期占据塘口生态位，与有害菌竞争营养，导致有害菌生长繁殖缺乏营养元素和适宜的增殖水环境，从而抑制有害菌滋生，最终导致有害菌总量不高。

2.“以菌抑菌”技术优点

“以菌抑菌”无刺激，更安全，能够抑制有害菌滋生、调水稳水、促进水产养殖动物消化吸收、提高免疫力。

（1）稳定果园循环沟渠水环境 EM复合菌群包含硝化细菌、反硝化细菌等等，定期并长期泼洒EM复合菌群，能够吸收转化水体内的氨氮和亚硝酸盐、硫化氢等有害元素，减少有害菌种类和总量，有利于藻类增殖，实现水体自净化，稳定了水环境。

（2）提高水产养殖动物免疫力 EM复合菌群包括乳酸菌，能够定殖肠粘膜，促进水产养殖动物消化吸收，提高增重，提高产量，预防肠炎，提高水产养殖动物免疫力。

（通联：430077，湖北省水产科学研究所）