“食品物流学”课程教学改革与探索

黄爱兰，陈晓 ，曹凤红，杨俊松，胡 静

（蚌埠医学院公共基础学院，安徽蚌埠 233030）

“食品物流学”起源于企业物流管理学和食品科学，将食品科学与物流管理相结合，是一门综合性、系统性、拓展性很强的学科[1]。比较系统地阐述了食品物流与企业物流的共性、食品物流的各个功能要素、环境对食品流通的影响和电子商务在现代食品物流中的应用等知识。由于食品安全与人们生活息息相关，食品物流具有一定的特殊性与高度专业性，对食品前置期有着严格标准要求[2]。学校食品质量与安全专业开设这门基础课程，对于现阶段的学生而言，既要熟悉食品物流与企业物流的共同点，又要掌握食品物流的特殊性。学生学好“食品物流学”将有助于提升对本科目的学习兴趣，加深对物流管理与电子商务在食品物流中的应用等知识的理解，并能将所学知识灵活地应用到所接触的食品行业中。

近几年的“食品物流学”教学过程中，存在以下几个问题：①教学内容滞后，教材更新速度较慢，其更新的速度远跟不上科学与信息技术的发展，在教学内容上难以体现现阶段科技前沿的内容；②教师以往的教学方式比较单一，课中师生的互动时间较少，课后与学生的沟通与交流的机会比较少，难以体现出教师的引导作用。为了增加师生沟通与交流的机会和时间、增强师生间的感情、提升学生的综合能力、拓展学生的知识量、紧跟快速发展的信息时代步伐，结合学校的专业定位与近几年的教学经验，对“食品物流学”课程进行了一些改革与探索。

1 教学方式多样化

1.1 慕课在教学中的应用

根据当前“食品物流学”教学现状，将慕课引入“食品物流学”教学中有积极意义。慕课教学与传统的课堂教学不同，其开设需要由特定的操作平台提供视频、图片、文本等相关资料，同时匹配互动交流、在线答疑等版块[3]。教学平台由专业的课程团队负责，专任教师主持，且配套科学的考核标准。在开设慕课之前，应结合群体优势，向其他慕课资源学习，有目的性、针对性地对教学内容进行编排，构建课程体系。从教师的角度对食品物流进行解析，结合食品科学的最新技术、管理学的最新观点入手，提供最新的信息，将基础知识与前沿科技有机融合到“食品物流学”课程中。

开展慕课教学对任课教师的综合素质也较高的要求，为保障慕课教学的质量，与企业管理学课程、物联网课程的专业任课教师进行合作，构建一个团队，共同努力搭建慕课教学平台，为平台建设与课程设置等方面提出合理意见，从而促进慕课教学的顺利开展[4]。从教师自身来讲，作为课程的引导者，对课程建设的积极性直接影响到慕课教学效果的提升。在平台建设时期，团队的每位教师重点负责其中的1～2 项，争取让团队中的每位教师都了解并熟知慕课教学的各个环节，才能更好地应用慕课教学方法。

1.2 微信在教学中的应用

随着信息技术的快速发展，智能手机已普及至人手一部，并安装各种APP。传统的教学方式在这个快速发展的信息时代难以抵挡住智能手机的诱惑，课堂上出现一大片低头族。

在微信公众号平台，学生可以利用该平台自主学习，不受时间与空间的控制，可以从多个角度寻找自己所需的知识与信息，这样打破了以往的课堂上由教师主讲，“填鸭式”“牵着鼻子走”的教育方式及学生知识量受限的学习方式。利用微信公众号平台，学生可根据自己的兴趣，有选择性地浏览并学习相关知识，并且阅读时间与地点不受限制，知识获取量与信息量会逐渐增大。同时，学习过程中遇到难题，可以通过寻找一定的方式解决，主动学习的积极性有了很大的提高。通过建立微信公众号，可以推送一些与专业相关的文章供学生阅读，以拓展学生的知识量。当然这对教师的要求就更高了，不再是“以书本为中心，以教师为中心，以课堂为中心”的模式，需要教师课前、课后都要增加一定的工作量。教师与学生的互动不仅仅局限于课堂，课后推送精彩文章至微信公众号，学生也可以通过微信公众号进行讨论。

1.3 电子商务案例在课程中的应用

目前，电子科技快速发展和大数据时代的到来，电子商务发展甚是速猛。电子商务要想持续生存与发展，企业家需具备一双战略眼睛，涉及到企业成本与产品的单位利润率，将成本与效益相结合并有效融合[5]。作为一名年轻教师，如何把电子商务的知识点讲得通俗易懂、深入浅出，需要下一番功夫，可以以身边经常出现的电子商务为例进行讲解。

学生的手机上都装有京东、天猫、淘宝、唯品会等各种购物APP，各种购物APP 给人们的生活带来极大的便利，这与电子商务的快速发展是分不开的。以京东快递为例，探讨我国现阶段的电子商务模式，京东快递目前拥有八大仓库（物流中心），分别位于北京、广州、武汉、上海、沈阳、西安、成都与南京。每一个仓库（物流中心）都有一定的覆盖省份与地区，这样能保证快递的时效性。2017 年10 月，京东物流首个全程无人仓库正式亮相，实现了产品从入库、包装、存储、分拣的全流程、全系统的智能化和无人化[6]。当然为了让学生学习并了解到更多的电子商务与物流的相关知识，需要教师提前从网上搜集这方面的资料（视频），当然也可以让学生在课余时间帮忙寻找，众人拾柴火焰高。将学生的材料收集之后，由教师筛选出比较合适的视频进行剪辑，制作一个质量较优的视频推送至微信公众号，这样既可以节省课堂时间，又可以提高课堂效率，同时也丰富学生的课后生活。

2 考核方法改变

2.1 平时作业形式多变化

平时课后作业不再局限于以往的课后习题与教材相关思考题，可以采取学生制作PPT，也可以学生撰写小论文等形式，既可以考查对知识点的掌握情况，又可以拓宽学生的实际操作能力。比如，教师可以通过超星学习通平台上布置作业，在线检查学生的作业完成情况；也可以在平台上发布讨论题，学生可以自由讨论，这样可节约课堂上讨论的时间。通过学生每次完成作业的质量、参与讨论的程度，利用多种形式化的考核方式，既考查学生对相关知识点的掌握程度、提高课堂效率，同时对知识的灵活应用能力也得到了锻炼。

2.2 期末考核方式多样化

课程的最终考核成绩是由平时成绩（30%）与期末成绩（70%）汇总生成。课程的期末考核方式为开卷考试，根据课程要求的教学目标，结合教材内容设计一定的题型与题量，考查学生对“食品物流学”课程的相关知识掌握度，考查学生灵活应用所学知识的能力；也允许学生自主命题考核，根据学生设计的题型、题目的难易度及解析方法等方面，判定学生对知识的掌握度。多种方式进行期末考核，方式灵活，不再局限于书本，锻炼学生的实际操作能力。

3 结语

在信息技术与互联网快速发展的背景下，充分利用互联网与信息技术对传统教学模式进行改革与探索，改变以往固有的教学思维，以提升课堂教学质量。在“食品物流学”教学过程中，应用慕课教学与微信公众号，可激发学生对课程的学习兴趣。同时，学生获取知识的方式呈多样化，不再局限于课本与课堂，接触的面更深入、更系统、更全面。课程改革的目标是培养出基础知识扎实、知识覆盖面广、实践与动手能力强、综合素质优的应用型人才。