奶牛福利化养殖

张仔堃,滕乐帮,吕永艳,孙国强*

(1.青岛农业大学 动物科技学院，山东 青岛 266109；2.平度市畜牧兽医局，山东 青岛 266700)

奶牛像人类一样，有喜怒哀乐的情绪，需要饲养者的精心呵护。奶牛福利是“以牛为本”的养殖理念的体现，使奶牛健康舒适的福利举措可以促进奶牛业的发展，提高养殖效益，这也是现代文明生产者追求的目标[1]。改善奶牛的居住环境与舒适度、加强科学饲养管理，可以明显提高奶牛产奶量和利用年限，让奶牛更健康，寿命更长[2]。

1 生理福利与奶牛福利化养殖的关系

1.1 生理福利对奶牛健康及生产的影响

生理福利是指要保证动物没有饥渴的忧虑。通常情况下，奶牛采食速度较快，饲料经过粗略咀嚼后快速咽下，因此奶牛在采食的过程中对饲料的选择性较差。由于奶牛的这种采食习性，在采食到过大、过圆或混入锋利杂物的饲料时，极易造成奶牛食道阻塞，导致奶牛出现创伤性网胃炎和创伤性心包炎。奶牛在采食一段时间后会进行多次反刍再咀嚼。奶牛健康的标志之一是能够进行正常的反刍活动，奶牛第一次反刍在采食后1～2 h之间，持续30～50 min，再咀嚼次数为50～70次/回，反刍时间减少、频率异常甚至停止,则显示奶牛可能已经得病。

米法英等[3]调查发现奶牛在进食后2 h内需要饮水。牛奶中的含水量约为87%，奶牛的饮水量和饮水温度直接影响泌乳奶牛的产奶量[4]。杨敦启等[5]研究表明奶牛饮水量少于正常饮水量的40%时，干物质采食量会减少20%；高峰期奶牛干物质摄入量减少0.45～0.9 kg，产奶量降低0.9～1.5 kg。此外，饲喂过凉的水会消耗机体热能，使奶牛肠胃受到损伤。饮水量还与奶牛的生长性能、新陈代谢等有密切联系。

1.2 提高奶牛生理福利的措施

应根据奶牛不同的生理习性给予能使奶牛自由表达天性的饲养管理方法。韩凤[6]研究发现奶牛忌喂过大或者过圆的饲料，原料切成小片或研碎后饲喂效果最佳。还应为奶牛提供适口性良好、精粗搭配比例适宜的饲料,确保料草中不含铁钉、铁丝等锋利的金属异物。奶牛采食完成后应给予充裕的休息时间和舒适的休息环境,以确保奶牛能进行正常的反刍活动[7]。苏华维等[8]研究发现奶牛一天的饮水量不应少于其干物质采食量的4～5倍，夏季的饮水量应更多。顾宪红等[9]指出平均每头牛饮水槽长度8～10 cm，要保证饮水的清洁卫生，水槽每天都要清洗消毒；奶牛饮水温度在12～16 ℃为佳,夏季饲喂凉水为佳，冬季饲喂温水为佳。

2 环境福利与奶牛福利化养殖的关系

2.1 环境福利对奶牛健康及生产的影响

奶牛环境福利原则要求奶牛有适当的居所。奶牛生活所处的畜舍和卧床环境应当舒适整洁，保证奶牛可以安全愉悦地采食、反刍和休息，充分享受生活的舒适与自由[10]。

奶牛的环境福利主要与热应激、卧床舒适度、舍内有害气体含量等有关。热应激会造成奶牛产奶量下降、采食量下降，应激过重将造成奶牛死亡[11]；奶牛躺卧休息时间越长其产奶量越高，保证奶牛充足的休息后，每额外增加躺卧时间1 h，产奶量增加0.91 kg；顾宪红等[12]在调研报告中指出奶牛每天的躺卧休息时间为10～14 h，师宏伟等[13]调查发现卧床休息时间不足导致奶牛产奶量下降，增加奶牛乳房炎、肢蹄病的患病率；牛舍内通风不良、有害气体浓度过高严重损害奶牛机体健康，降低繁殖性能。

噪声问题是奶牛养殖过程中的一大隐患，场地选址、机器设备运行等都会造成噪声危害。奶牛对异常噪声高度敏感，噪声超过110 dB时，其产奶量下降10%，奶牛受到噪声的干扰会严重影响休息和睡眠。奶牛持续受到噪声的影响将出现惊慌、恐惧、焦躁等不良情绪。噪声会导致奶牛中枢神经系统的功能发生改变，这一变化将导致奶牛出现焦躁不安，心率、脉搏紊乱、血压上升、食欲不振、产奶量降低等负面效应[14]。

王兰和杨波[15]调查发现奶牛养殖在粪污处理方面也存在诸多问题：奶牛运动场内出现严重的粪污渗透；多雨季节畜舍内积水量增加，粪污冲散难于处理，雨污难以分流；粪污清理工艺和处理措施难以有效对接；粪污处理对牛床垫料选材的影响；粪污处理需要过硬的技术支持，牛场经营者难以承担过高的运营成本；沼气工程在冬季和寒冷地区难以正常运行；种养结合脱节，粪污高效利用的措施不完善。

2.2 提高奶牛环境福利的措施

2.2.1 畜舍管理措施 舒适的畜舍应当做到空气清新，温度适宜，为奶牛提供充裕的活动空间、软硬适中的卧床和运动场等。牛舍内的颈枷、挤奶机、卧床和刮粪板等的分布均应进行科学合理的设计，为了防止奶牛跌倒，地面应防滑易清理，设施设备应进行钝化处理。Peng等[16]研究表明奶牛卧床的垫料要蓬松舒适、不潮湿，卧床上的垫料要勤检查，发现问题及时清理，卧床上的牛粪清理要及时，避免细菌滋生。王铜铜等[17]研究发现为避免奶牛中暑，奶牛休息区夏季要喷淋；为避免乳头冻伤和泥泞环境造成乳房炎，冬季要保温；为满足奶牛刷拭天性，应安装牛体刷，让奶牛生活更加舒适。曹国弟等[18]研究发现正常情况下，奶牛的最适环境温度为8～21 ℃，牛舍一般为自然采光，夏季应避免直射光照射。奶牛平日喜欢饮水，饮水量极大，容易引起牛舍内湿度加大，因此要特别关注牛舍内湿度的变化，朱宝龙等[19]研究发现相对湿度在50%～70%为最佳，注意畜舍的通风，避免因湿度过大引起奶牛湿疹、疥癣等皮肤疾病。另外，畜舍内有害气体的浓度应当引起重视，通风不良易造成有害气体浓度升高，因此要保证牛舍通风良好，以保持舍内空气清新[20]。

2.2.2 噪声管理措施 奶牛应当生活在一个安静舒适的环境当中。奶牛场内噪声主要来自饲料加工、排气扇、风机、水泵等。为了减少噪声污染，可选择低噪设备、在噪声大的设备上安装减震器或者橡胶减震垫、在奶牛场内噪声较大处铺设隔音材料、噪声较大的设备可安放到远离牛舍处。

2.2.3 清洁管理措施 奶牛是一种爱好干净的动物。根据奶牛爱洁这一生活特点，料槽内的剩余饲料要及时清扫。根据奶牛喜欢生活在干燥清洁的环境当中的特点，应该在奶牛每次下槽后对畜舍地面进行清理，打扫干净并做好干燥处理，及时清理掉运动场内的粪便，到了夏季要特别注意排水问题。

2.2.4 粪污管理措施 采用种养结合、循环利用、达标排放三种模式处理粪污问题。

3 卫生福利与奶牛福利化养殖的关系

3.1 卫生福利对奶牛健康及生产的影响

卫生福利是指动物伤病得到保障。奶牛长期处于较差畜舍环境中，容易出现产奶量下降、食欲不振、免疫力低下、乳房炎、子宫炎、跛足等疾病。

3.2 提高奶牛卫生福利的措施

奶牛饲养者要做到及时救治患病奶牛，要做好疾病的检查和防御措施。奶牛场要定期消毒，减少疾病产生的风险。奶牛场要有资深兽医驻场，保障奶牛日常健康。此外，奶牛场要注意场内的各项设施，避免奶牛因场地设施设备而受到伤害。奶牛要定期修蹄，防止奶牛出现腐蹄病。

4 行为福利与奶牛福利化养殖的关系

4.1 行为福利对奶牛健康及生产的影响

奶牛的行为是奶牛福利化养殖的关注重点。动物心理上的抑郁、惊恐和身体上的病痛等都可通过动物的行为直接表现出来，当动物处于风险当中时就会表现出异常的行为[21]。对动物行为的研究有利于动物福利的充分实现及对动物福利的合理评估[22]。

4.2 提高奶牛行为福利的措施

奶牛行为福利的施行应当使奶牛可以自由地释放天性。奶牛不应受到拴系、驱逐、踢打、谩骂，应当生活在轻松、愉快、自由无拘束的环境当中，并且可以在采食区、休息区和挤奶区根据奶牛自身的需要自由出入，随意活动。在不同的饲养条件下，奶牛总的躺卧时间、休息时间、产奶量和运动量是判断奶牛福利施行好坏的依据。因此在奶牛场各项配置的设计时，应当充分考虑奶牛的行为特点，而不是简易的组装，要做到奶牛场内的设备不仅能使奶牛福利得到有效保障，而且能够节约成本[23]。

5 心理福利与奶牛福利化养殖的关系

5.1 心理福利对奶牛健康及生产的影响

奶牛在遭到粗暴对待，运送、装载、屠杀不科学的情况下很容易产生不良的应激反应[24-25]。惊吓、噪音、驱打、潮湿、酷热、寒风、雨淋、空气不清新、更换饲料等应激都将引起奶牛产生不良反应。在应激条件下，奶牛免疫力下降，患病风险加大，最终导致产奶量下降。

5.2 提高奶牛心理福利的措施

保障奶牛的心理福利，要求饲养员在饲养过程中减少奶牛惊慌的情绪，避免奶牛受到不利的应激。为奶牛播放慢音乐能使奶牛的压力减小，根据英国莱斯特大学的报告显示，这一举措能使奶牛的产奶量提高3%[26]。

随着奶牛养殖业的不断发展，奶牛福利待遇受到日益广泛的重视，奶牛场通过奶牛所处环境与舒适度、加强科学饲养管理等来提高奶牛福利待遇，不仅可以提高奶牛健康水平，延长使用年限，还可以明显提高产奶量、提高养殖经济效益。