新时代实现畜禽屠宰管理工作创新与发展的策略

高宏

（甘肃省张掖市农业综合行政执法队 734000）

屠宰管理是畜禽业发展中的重点工作内容，也是相关产品进入市场的最后一环，直接关系到畜禽食品安全。近年来，我国畜牧业发展过程中虽然屠宰管理工作比以往具有较大改善，但还是存在一定的不足，使工作存在隐患。对此，即需要能结合实际情况优化工作方式，保证屠宰工作质量。

1 存在的问题

在现今畜禽屠宰管理工作中存在的问题有：第一，屠宰企业在检验、检疫方面重视程度不够。近年来，畜禽市场的准入制度获得完善，在具体责任划分方面具有明确特点，养殖户对活畜禽防疫工作有更高的重视程度，在具体养殖中，畜禽感染疫病的概率有所下降，但也会存在染疫染病的情况。对该种情况，屠宰企业检验、检疫工作十分重要，也是对疫病进行检疫控制的关键关口。但对部分屠宰企业管理人员来说，在实际工作中对屠宰检验、检疫重视程度不够，且屠宰场在检验、检疫检测设备的配备上也不足，对实际检疫效果产生影响；第二，缺少协同监管机制。在畜禽产品质量控制中，不单是检疫部门的工作，畜禽屠宰场才是该项工作的主要组成部分。在现今市场不断发展、对畜禽产品具有更高需求量的情况下，很多小型畜禽产品企业随之出现，且数量较多。但在很多企业中畜禽疫病检疫和产品检验不能协同统一，缺少质量监管的有效手段、设备与技术，在具体工作标准、管理制度上也存在不足，在产品质量监管力度方面也存在漏洞，无法保证畜禽产品质量；第三，畜禽屠宰企业人员素质有待提高。畜禽屠宰场工作难度较低，对从业人员的专业技能、文化水平要求较低。对于很多屠宰场来说，仅仅重视企业的经济效益，在屠宰中，对肉质保存、运输方面缺少重视程度，相关人员法律意识淡薄，缺少法律意识，经常存在不配合检疫人员工作的情况，直接影响检疫工作效果[1]。

2 屠宰管理创新发展

2.1 加强布局监管

为了能更好地开展畜禽屠宰管理工作，即需要从源头上做好畜禽质量的控制，根据法律法规对养殖场地提出条件要求，保证其在防疫条件方面能满足要求，以此才使其具有市场的准入权。养殖场布局需要能满足防疫条件要求，隔离生产区，屠宰检疫检验严格把控。完整配备无害化处理设施与消毒设备，做好病畜隔离区的设置。同时，需要从消毒设施、水源与疫病防控等多方面加强审查，严格把关防疫条件合格证书的发放，控制好产地检疫工作，从源头上做好畜禽质量的严格控制，以此实现流入市场畜禽产品的质量。

2.2 提升人员素养

在企业发展中，需要对屠宰管理员岗位进行设置，对岗位人员的专业水平、学历水平设置一定的要求，保证能满足工作开展要求。其工作任务就是管理企业的畜禽屠宰工作，保证产品从生产到进入市场的相关环节都能满足行业规范需求。屠宰企业也需要定期做好员工培训工作，以此提升员工的提升法律意识，保证畜禽饲养在方式上具有科学特点，在不断提升员工技术水平、专业素养的情况下保证畜禽产品生产具有规范化特点，在保证生产安全的基础上，使高质量畜禽产品流入市场[2]。

2.3 健全规章制度

畜禽屠宰企业需要结合工作要求做好工作管理规章制度，使企业管理制度具有更为完善的特点，形成具有规范化特征的管理模式，以提升屠宰企业管理水平：第一，要做好科学、完善防疫检验标准的建立，对畜禽产品的生产过程做好全面的记录，做好责任划分与明确，使整个产品生产具有透明化的特点，严格把控好生产过程；第二，建立专业的监督管理机制，监督好畜禽疫病防控工作，充分明确屠宰企业法人代表为该项工作的第一责任人，而管理机构人员为直接责任人，企业产品质量责任和官方兽医监管职责要分清楚。保证在畜禽产品发生质量问题时能明确责任进行解决。

2.4 提高监管力度

政府层面也需要重视畜禽屠宰管理这项工作，做好检验检疫设备的引进，做好快速检测工作。辖区内的屠宰企业需要定期做好检查，对不符合屠宰标准、养殖标准的企业提出针对性意见，下令限期整改，同时对提出整改的企业再次检查，切实保证相关方面满足标准要求。充分结合政府专项检查同日常监督工作，使广大群众都能良好地参与到日常监督工作中，同时要建立群众举报机制，在经过核查情况属实后，需给予举报人员相关奖励，在积极做好群众动员的情况下，使其能良好的参与到企业监督管理中[3]。

2.5 设立扶持政策

在该项工作中，设立畜禽屠宰行业扶持政策十分关键。这即需要政府能从食品安全、优化布局、规范经营与控制总量为着眼点，对同本地区社会经济发展相适应、竞争有序、布局合理、安全高效且功能完善的屠宰网络体系进行建立，将屠宰行业作为农业产业企业进行对待，将屠宰行业政策问题纳入产业化企业进行扶持。同时，需要能做好本地区屠宰企业的品牌化建设与结构调整，实现屠宰产业升级目标。

2.6 开展宣传教育

结合本地区实际召开屠宰管理工作会议，坚持问题导向，在会议中向本地区经营业主做好相关典型案例与法律法规的宣讲，明确生产经营中不能触碰的两条 “红线”：不能对病害猪、牛、羊、禽进行屠宰、不能在市场中销售病害产品。该种会议对业主的政治安全意识和食品安全意识具有积极意义。同时，需要争取上级支持，引导地区屠宰行业检验人员参与到上级肉品检验资质培训中，使其能在培训中提升综合技术与专业水平，为猪、牛、羊、禽集中屠宰、保证肉品质量打下良好的基础[4]。

3 结束语

本文对新时代实现畜禽屠宰管理工作创新与发展的策略进行探讨。在未来工作中，即需要对屠宰管理这项工作重要性引起高度重视，充分结合实际需求做好管理方式方法的优化与应用，保证本地区畜禽产品的质量安全。