2020年前三季度肉牛生产形势分析及后市展望

文│王明利 马晓萍 李鹏程（农业农村部肉牛监测预警专家组）

何洋 刘瑶 杨红杰 张利宇（全国畜牧总站统计信息处）

2020年前三季度肉牛生产总体平稳。前三季度肉牛存栏、母牛存栏同比增长，前三季度肉牛出栏和牛肉产量略有下降。牛肉供应保持紧平衡态势，牛肉价格高于2019年同期，再创历史新高。牛肉进口持续增加，成为国内市场供给的重要补充。肉牛养殖效益保持增长，养殖成本增加，呈现高成本高收益格局。

一、前三季度肉牛生产总体形势

1.肉牛存栏有所增长。受产业扶贫政策支持和带动以及市场利好影响，前三季度肉牛存栏同比增长3.6%，其中能繁母牛存栏同比增长5.2%。前三季度，新出生犊牛数较2019年同期增长5.2%。新出生犊牛数同步增加，有利于缓解后市牛源紧缺。

2.牛肉产量略有下降。2020年前三季度，肉牛出栏小幅减少，同比下降2.7%，肉牛平均出栏活重为570千克，同比下降0.6%。结合肉牛出栏量及出栏活重综合测算，牛肉产量较2019年同期下降3.2%。

3.规模化水平不断提升。9月监测村肉牛养殖户数同比下降3.7%，监测村户均存栏6.79头，较2019年同期增长7.0%，规模场肉牛存栏同比增长6.7%，散户逐渐退出，户均存栏不断增加，规模化进程持续推进。

4.养殖收益保持增长。2020年前三季度，育肥肉牛出栏平均价格32.56元/千克，同比上涨18.2%。育肥出栏肉牛头均收益3167元，较2019年同期增加1343元，增长37.7%。繁育出售架子牛平均价格41.88元/千克，同比上涨35.0%。繁育出售架子牛头均收益4947元，较2019年同期增加1087元，增长28.1%（图1）。

◎图1 2012年以来育肥和繁育头均纯收益走势

5.母牛价格高位上涨。2020年前三季度，能繁母牛平均市场价格为15588元/头，同比上涨32.3%。9月，能繁母牛平均市场价格为16585元/头，再达历史高位；商品牛源短缺，犊牛、架子牛出售价格连续增长，与育肥牛出栏价格“倒挂”愈加明显。同时，牛源短缺导致养殖场户购入架子牛体重下降，育肥周期拉长。2020年前三季度，购进架子牛平均活重为265千克/头，较上年同期下降14.6%；过去育肥户一年可育肥3～4批，现在每年育肥不到两批。

6.需求回升拉动价格上涨。新冠肺炎疫情影响基本消除，牛肉月度交易量同比降幅收窄，拉动价格持续回升。2020年9月，牛肉平均交易量较2019年同期下降0.92%。2020年前三季度，牛肉市场平均价格83.45元/千克，较2019年同期上涨18.6%。

◎图2 2015年以来全国牛肉平均价格走势

7.牛肉进口大幅增加。2019年我国进口牛肉165.99万吨。2020年前三季度，我国牛肉进口157万吨，同比增长38.8%。当前我国进口的牛肉主要来自巴西、阿根廷、澳大利亚等国家，同时也从乌拉圭、新西兰、南非、美国、加拿大及智利等国少量进口。

二、后市展望

粮改饲、产业扶贫持续助推肉牛养殖发展，部分区域对草食畜牧业发展支持力度加大，预计2020年年底肉牛存栏同比小幅增加，第四季度牛肉产量也会阶段性增加，但全年牛肉产量略低于上年。今后一个时期，受牛肉产量难以快速提高以及需求持续增加等因素影响，牛肉价格将继续上涨，肉牛养殖效益趋好。

三、问题及建议

近年来，我国肉牛养殖水平尽管总体在提升，但不同区域、不同规模水平的养殖水平参差不齐，既有现代化的大规模高效养殖场，也有很原始的中小规模养殖场户。多数养殖户长期沿用“秸秆+精料”的饲养方式，生产理念相对落后，未认识到还草于畜、种养结合的重要性，导致肉牛生产性能不能充分发挥，尤其是基础母牛繁殖率低，犊牛的存活率不高，生产效率低位徘徊。一些养殖场没有根据所在区域的自然资源等条件，盲目发展单体大规模养殖，导致种养结合、农牧循环难以实现，难以持续发展。

下一步，建议引导肉牛养殖场户种养结合，提高肉牛生产效率。加强对养殖场户的宣传培训，转变传统养殖理念，引导其有效实施种养结合、农牧循环。引导其种草养畜，用优质牧草饲喂肉牛代替“秸秆+精料”的传统饲养方式。