无公害肉鸡养殖生产质量控制技术

马卓 李梦媛

（南阳农业职业学院 473000）

随着人们生活水平的提高，食品安全已成为大家重点关注的问题。鸡肉是餐桌随处可见的食品，无论是老人还是小孩都喜欢吃鸡肉。正是因为其普遍，所以鸡肉的安全十分重要，既关系着我们国家整体的稳定，还关系着家禽产业能否稳定持续的发展。为了确保老百姓们的饮食安全，肉鸡一定要做到无公害生产[1]。在肉鸡整个养殖过程中，每一个环节都需要经过严格把控与安全检测，确保鸡肉无公害。所谓的无公害食品就是没有污染、没有毒害、安全优质的食品。这种食品在国外也被称为无污染的食品，也就是自然食品。其对人身安全不具有任何伤害，只有在一定规则下进行完全的把控，用合理的手段才能生产出无公害食品。

1 养殖无公害肉鸡的重要意义

1.1 增加收益，缩短贫富差距

进行无公害肉鸡养殖不能单单运用传统的养殖技术，而是要选择好的养殖环境，科学养殖，确保整个养殖过程顺利进行。市场对无公害肉鸡的需求十分大，这将带动肉鸡养殖的整体走向，提升养殖场收益，增加养殖户收入，缩短贫富差距。

1.2 保证食品安全，增强竞争力

国家对食品安全问题越来越重视，虽然我国家禽产业取得了一定成就，但禽产品的质量安全问题依然不容忽视。如果能加强无公害肉鸡的生产，将会在一定程度上增强禽产品的国际竞争力[1]。

2 无公害肉鸡养殖生产原则

在肉鸡无公害养殖过程中，应做到面面俱到。养殖人员不能只关注养殖环境、饲料、饮水，还应加强后期对肉鸡的加工、屠宰、运输等各环节的管理。肉鸡无公害养殖，首先要确定好周边环境是否有工厂和其他污染源，保证生产环境的安全。在选择肉鸡品种时，应注意选择质量好，免疫力高的品种。在养殖期间，相关人员还应做好卫生防疫，在整个养殖过程中严格把控，确保后续工作安全顺利进行[2]。

3 无公害肉鸡的饲养技术

3.1 严格把控养殖环境

无公害肉鸡饲养的前提就是具备优良的肉鸡生活环境，养禽场应建在地势高燥、排水良好、背风向阳、空气流通的区域，禽舍朝向最好为坐北朝南。地形地势要求开阔整齐、边角不宜过多。平原地区建场时，应选择在比周围地段稍高的地方,以利排水。山区建场应选在缓坡上，坡面向阳，鸡场总坡度不超过25%，建筑区坡度应在2%～3%。最好选择靠近水源的较高场地，离河流或湖泊1000m 以上，严禁向河流或湖泊排放污水，同时需考虑养禽场的污水排量应与附近的田地及果园对污物的处理能力相匹配。除此之外，为了避免与其他畜牧场间的病菌交叉感染，鸡场应和其他畜牧场保持一定的距离，最好在1km 以上，特别要注意兽医站、畜牧场、集贸市场、屠宰加工场距离拟建鸡场的距离，有无自然隔离条件等，防止给本场防疫工作带来危害，同时考虑本场疫病情况是否会给公共安全体系带来危害。

3.2 合理选择养殖方式

优质肉鸡饲养方式一般有平养、笼养和放牧等几种方式。肉鸡无公害养殖，一是可以通过圈养与放牧相结合的方式来养殖。肉鸡幼龄阶段，肠道容积小，消化能力弱，体温调节能力不强，抵御疾病和兽害的能力差，采取集中圈养的方式，等待肉鸡生长到一定阶段，有足够的生存能力之后，就可以选择放到林区或山坡散养。通过这种方式养殖的肉鸡，肉质好，风味独特，很受老百姓欢迎[3]。二是可以建设无公害肉鸡标准化养殖场，进行规划化养殖，严格把控建场选址、分区规划及饲料、疫苗兽药使用等环节。

3.3 场内正确分区规划

养鸡场各种房舍和设施的分区规划，主要基于防疫、安全生产的要求，根据地势高低、水流方向、风向走势合理安排各种设施。第一，人们的工作生活场所，尽量避开各类饲料粉尘、粪便、异味和其他废弃物的污染，将这类场所建立在安全角的方向。第二，鸡群的卫生防疫，尽量避免污染源对养殖环境的影响。除此之外，可以选择绿植林带间隔，拉开各场所的距离，同时还能起到净化环境空气的作用。总之，养鸡场分区规划的原则必须按照人、禽、污的顺序排列，以人为先，污为后；风与水，则以风为主的顺序排列。

各种房舍的分区规划，根据功能区划的不同，鸡场场区可分为职工生活区、行政管理区、辅助生产区、鸡群饲养区、病鸡和粪便污水处理区；通常将职工生活区和行政管理区统称为场前区。鸡场的分区规划，要因地制宜，根据拟建场区的自然条件，主要依据地势地形、主导风向和交通道路的具体情况而定，不能生搬硬套，尤其是鸡场的总体平面布局图更不能随便引用。

3.4 规范使用饲料、疫苗

想要进行标准的无公害养殖，鸡对饲料的要求极高，饲料中应含有能使鸡均衡生长的元素。首先最重要的是谷类饲料，但最多也不应超过60%，相关人员应注意严格按照相关标准进行配比，为鸡提供更好的生长条件；其次，为保证蛋白质和必需氨基酸的需要，动物性蛋白质饲料和植物性蛋白质饲料应各占一定比例。在满足能量、蛋白质这两大主体成分的基础上，再适当添加部分粮食加工副产品、矿物质、维生素等添加剂。考虑到饲料原料的来源、价格、营养特点，肉鸡日粮一般以玉米、小麦等能量饲料和豆饼等蛋白质饲料作为主体成分，适当配合氨基酸等添加剂。

当前，肉鸡饲养大多采用集约化规模饲养方式，饲养密度大，饲养面积相对较集中，一旦爆发疫情很难控制，必将造成重大损失。因此，加强肉鸡免疫工作显得十分重要，要严格按照要求，规范使用，避免出现药物残留等问题[4]。除此以外，还应积极开展疫病监测工作，养殖场应先了解相关政策，严格按照规定进行疾病免疫，避免出现一些突发问题。

3.5 废弃物的利用与处理

鸡场废弃物主要包括粪尿、垫草、死禽、羽毛、污水等，这些污物不但对大气造成污染，而且对土壤、水质也造成污染，科学有效地处理鸡场中的废弃物，不但会改善肉鸡生长环境，还能减少鸡体内的病毒，吸引消费者，增加养鸡场的利润。养殖场应将有关废弃物收集起来多加利用，如可以进行饲料加工，能让养殖场的整体利润得到优化，但需要注意监测废弃物的各项指标，防止出现污染环境。

4 结束语

总之，无公害肉鸡养殖要根据实际情况，因地制宜采取不同方式，遵循养殖原则，让整个肉鸡生产流程更安全更健康，实现禽业生产可持续性发展。