不同锌源及水平对肉鸡生产的作用

王晓佳

（抚顺市农业特产学校，辽宁抚顺 113123）

锌是机体生命活动不可缺少的微量元素之一， 具有重要的营养生理作用。 肉鸡缺锌可能会造成生长性能下降, 骨骼畸形， 骨矿化不良、皮炎、 羽毛蓬乱， 胴体品质差等。 饲料行业中经常应用无机锌（硫酸锌， 氧化锌） 等作为补充的锌源， 但是存在污染环境、 生物利用率低等问题， 而有机锌源恰恰具有安全、 绿色环保、利用率高等优点。 不同的锌源以及添加水平在生产实践中也有不同的应用效果， 这可能取决于锌源的生产加工工艺， 试验环境条件等多种因素。

1.不同锌源对肉鸡生产性能的作用

肉鸡日粮中添加锌能提高肉鸡的生产性能。东丽丽研究表明当锌水平在80～120 mg/kg 时能更好的促进肉仔鸡的生长发育。 杨潇指出肉鸡日粮添加200～400 mg/kg 硫酸锌可以抑制肌肉脂肪沉积， 降低屠宰早期肌肉糖原含量， 提高肌肉系水力,但是对肌肉产量无负面影响。 但也有研究表明肉仔鸡的日粮中添加无机锌对其屠宰性能无显著影响。 而有机锌或许有更好的效果。 张继杰研究表明日粮中补充赖氨酸锌（Zn-Gly） 和硫酸锌（ZnSO4） 都能改善肉鸡生长性能,但是补充赖氨酸锌(90 mg/kgZn 含量) 的平均日采食量和平均日增重最高。 解玉怀用蛋氨酸锌 （ZnMet） 替代日粮中无机锌可改善体增重、 提高饲料转化效率， 并可以增加肝脏的相对重量， 还可增加胸肉和胴体产量， 降低腹脂百分比和血浆尿酸和甘油三酯浓度。 吴量研究表明与硫酸锌相比,添加蛋氨酸螯合锌能显著降低肉鸡的料重比和 42 d 肉鸡全净膛率， 增加42 d 肉鸡胸肌重、 腹脂重和腹脂率。 但是对各阶段肉鸡平均日采食量、 平均日增重、 21 d 和42 d 肉鸡体重及42 d 肉鸡胸肌肉色、 滴水损失和蒸煮损失均无显著影响。 同样与硫酸锌相比，添加乳酸锌可显著提高鸡肉中苏氨酸4.85%、 蛋氨酸6.45%、 赖氨酸5.70%、 脯氨酸15.49%、丝氨酸5.62%、 酪氨酸71.05%、 天冬氨酸5.19%和丙氨酸4.62%， 有利于改善鸡肉品质。周俊华研究也再次指出饲粮中添加蛋氨酸蝥合锌对肉鸡生长和屠宰成绩有促进作用， 还能提高饲料养分的表观消化代谢率。 由此可见， 有机锌对肉鸡的生长和屠宰性能有积极的改善作用。 这可能源于有机锌主要是氨基酸螯合的锌，而氨基酸本身就是营养物质， 可为肉鸡生长发育补充营养。 再则， 有机锌在肠道中的吸收率要高于无机锌， 研究表明十二指肠和空肠中锌的吸收率受添加锌源的影响显著,其中蛋氨酸锌、赖氨酸锌的吸收率明显高于硫酸锌、 硫酸锌和蛋氨酸混合物组以及硫酸锌和甘氨酸锌混合物。但是也有不同研究表明添加60 mg/kg 硫酸锌能够提高肉鸡的生长性能并且效果优于蛋氨酸螯合锌， 且不同的锌源和水平对肉鸡42 d 的屠宰性能(除腹脂率外) 影响差异不显著。 左建军指出锌添加水平为40 mg/kg 时,日粮中添加蛋氨酸螯合锌肉鸡的耗料增重比显著低于硫酸锌。

综上所述， 日粮中添加锌对肉鸡生产性能和鸡肉品质有一定的促进作用， 但是不同的锌源效果也不同。 有机锌的饲用效果有可能要好于无机锌。

2.不同锌源对肉鸡免疫、 抗氧化能力的作用

日粮添加适量锌不仅可以提高肉鸡生长性能， 还能在一定程度上增强机体免疫、 抗氧化功能。 有研究表明添加有机锌既可调节肉鸡免疫又可缓解炎症反应， 功效要高于无机锌。 高金鑫研究指出添加30 mg/kg 甘氨酸锌与添加30 mg/kg 硫酸锌相比， 可提高外周血T、 B 淋巴细胞转化率,缓解LPS 刺激8 h 后肉鸡胸腺指数的下降。 杨耀研究表明添加蛋氨酸锌可使肉鸡免疫器官指数、 新城疫抗体效价和T 淋巴细胞阳性率均高于硫酸锌,说明添加蛋氨酸锌能够更好的提高肉仔鸡的免疫功能。 王明发亦指出日粮添加氨基酸络合锌能极显著增加法氏囊相对重量， 提高肉鸡新城疫抗体水平， 但是锌添加水平对肉鸡脾脏和胸腺相对重量没有显著影响。张继杰研究额外添加赖氨酸锌(Zn-Gly) 能够改善肉鸡免疫球蛋白(IgA、 IgM、 IgG) 水平、 提高血清总蛋白和钙的含量,增加免疫器官指数。王中成在基础饲粮中添加果胶寡糖螯合锌Zn-POS 不仅能改善1～42 日龄肉仔鸡免疫功能， 还能提高肉鸡血清抗氧化功能。 由此可见， 日粮中添加不同锌源对肉鸡免疫器官发育、 抗体水平均可产生不同程度的改善。

卡召加在基础日粮中分别添加硫酸锌、 蛋氨酸锌， 结果表明适量锌对肉鸡血清MDA 含量都有一定的增加趋势,但是添加蛋氨酸锌对肉仔鸡血清抗氧化指标的改善效果优于硫酸锌。 吴量研究表明蛋氨酸螯合锌与硫酸锌相比可显著提高21 d 和42 d 肉鸡血清铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD） 活力以及42 d 肉鸡血清总抗氧化能力（T-AOC）， 降低21 d 肉鸡血清丙二醛（MDA） 含量。 郑立鑫研究表明氨基酸螯合锌对肉仔鸡小肠形态和肝脏MT 含量均无显著影响， 但是赖氨酸螯合锌Gly-Zn 和蛋氨酸螯合锌Met-Zn 对促进肉仔鸡小肠MT mRNA 表达， 提高胰脏MT 含量效果较好。 刘化伟研究指出添加氨基酸螯合锌（ZnMet、 ZnLys） 肉鸡肝脏中的铜锌超氧化物歧化酶活性和十二指肠肠黏膜MT mRNA 相对表达量的影响较添加无机锌 （Zn-SO4、 ZnO） 均显著升高。 由此可见， 日粮中添加不同锌源可提高肉鸡的抗氧化能力。

综上所述， 日粮中添加不同锌源均可以提高肉鸡的免疫、 抗氧化功能， 但是不同的锌源作用效果也不同。 添加有机锌效果可能要优于无机锌。

3.不同水平锌源对肉鸡的作用

有研究表明锌的添加剂量从100 mg/kg 降低到10 mg/kg 并不会影响肉鸡生长性能， 但会通过增加血清甘油三酯水平对脂质代谢产生负面影响。 陈志敏指出饲粮添加不同水平锌 （60、90、 120 和150 mg/kg） 对21 和42 日龄肉鸡免疫器官指数和屠宰性能均无显著影响， 在饲粮锌水平为60 mg/kg 时就能满足肉鸡生长的需要， 饲粮的锌水平为120 mg/kg 时能够保持肉鸡较好的免疫功能。 刘英丽研究表明随日粮锌水平（0、 40、 80、 120 mg· kg-1） 的增加， 肉鸡肝锌、 胫骨锌含量亦有所增加， 且在锌添加量为120 mg·kg-1时,肝锌、 胫骨锌含量都显著升高。 肝脏、 胫骨中铁含量随锌添加水平的升高而逐渐下降， 肝脏、 胫骨中的铜含量也随锌添加水平的变化而变化。 解玉怀研究指出日粮中蛋氨酸锌添加水平的增加可提高在肝脏和胸腺中的锌浓度， 在100%补充蛋氨酸时肉鸡中可见最高的锌沉积。 刘化伟研究日粮中添加氨基酸螯合锌(ZnMet、 ZnLys) 可使肉鸡血液、 肝脏和胫骨锌含量显著高于添加的无机锌 （ZnSO4、ZnO） 的肉鸡。 王慧也指出有机锌（酵母锌） 易于被动物机体吸收利用， 其生物学利用率高于硫酸锌， 且随着肝组织含锌量增加， ATPase 活性显著提高,说明锌对提高肝组织ATPase 的活性有重要意义。 由此可见， 相对无机锌， 有机锌可能会更好的被肉鸡吸收利用。

综上所述， 日粮中添加不同水平的锌在肉鸡肝脏、 血液、 胸腺、 胫骨等中的锌含量会随着添加量的增加而增加， 有机锌效果可能会优于无机锌。

小结： 日粮中添加一定量锌对改善肉鸡生产性能、 鸡肉品质、 提高肉鸡的免疫、 抗氧化功能有一定的促进作用， 但是不同的锌源效果也不同。 用氨基酸锌螯合物作有机锌源添加剂饲喂肉鸡时， 其生物学利用率有可能较无机锌源高。 因此， 有机锌的应用在实现绿色、 高效肉鸡生产中值得进一步研究。

参考文献（略）