饲养管理对提高生猪肉品质量的重要性

胡英 孙天浩 安珊

（辽宁省抚顺县农业发展服务中心 113006）

猪肉是中国百姓餐桌上每日必需的食品，随着老百姓对食品安全重视程度的提高，畜产品安全也是大家关注的话题。 大众对猪肉的安全性、口感特别重视，这就要求生猪养殖企业不仅要保障出品健康安全的猪肉，更要在肉质上满足广大消费者的需求。

在生猪饲养和防疫等过程中做好投入品管理工作，如食用的饲料不含激素，对生猪饮水、生长环境、防疫等都进行严格把控，使出栏的成品生猪食用更加的安全放心。

1 养殖生猪对饲养环境的要求

饲养环境对生猪养殖非常重要，饲养场要选择生态条件良好、远离污染，并具有可持续生产能力的畜牧业生产区域。 周边环境质量要对猪场卫生防疫和生猪健康生长提供天然的保护屏障。

1.1 对养殖环境的要求

(1） 地形地势要求。 在猪场养殖场地选址时要选择地势相对较高，干燥、通风、空气清新的场地，养殖场周围一定要远离空气污染严重的地区，因为空气污染会对肉品口感有很大影响。

（2） 水源要求。 首先，猪场周围远离化工厂、矿场、居民区、公路和医院，水源要充足，不受化学污染或生物污染，生猪的饮水必须由净水设备进行净化，使水质达到饮用水要求，生猪感染疾病的概率会降低。

（3） 在进行建设猪舍时要满足保温和通风的要求，并且地面要铺设水泥、有专门排泄通道，净道、污道要严格分开使用，不可有交叉。

1.2 对场区配套设施的要求

生猪养殖时对养殖场的配套设施建设也有相应建设标准，首先养殖场区应划分养殖区、管理区、生活区、隔离区等，还应建有消毒更衣室，对生猪养殖情况进行观察，并防止疫病带入。

生猪养殖相关的围栏、水电、道路等相关设施要符合养殖标准，将对生猪养殖造成影响的设备设施安放在远离养殖区的地方，防止对养殖环境造成影响。

1.3 保护环境

做好周围环境保护工作，要及时清理，统一收集处理生猪排泄物，设置储粪池，防止养殖业对周围环境造成破坏。

2 生猪养殖对防疫的要求

2.1 对防疫工作的要求

对生猪养殖防疫要做到以下几个方面。

（1） 养殖场对人员、车辆的进出必须加强管理和控制，在入口处设定相应的消毒装置，消毒完成后方可进入。 相关工作人员也要进行淋浴，穿好消毒后的工作服才能进行工作。

（2） 猪舍门口都应设置消毒池或消毒踏垫，工作人员进入猪舍时必须先进行消毒。

（3） 每个猪舍要有专人管理，并且所用的器具只能允许在本猪舍内使用。

（4） 饲养员必须进行健康检查，持证上岗。 养殖场内不可饲养其他动物，以防治其他动物将疫病带入场区。

2.2 对疫苗接种的要求

猪场要实行 “预防为主” 的原则，国家规定的强制免疫项目均要进行防疫。 并配合畜牧兽医部门进行免疫接种和登记造册等工作。 在生猪交易过程中提前上报有关部门，经过检疫后方可出售。

2.3 对消毒的要求

生猪养殖必须及时对猪舍进行卫生打扫，与此同时，还要定期对猪舍进行清洗，严格执行消毒制度，确保饲养环境有利于生猪的生长。 猪场内也要有防鼠、防鸟等设备，当夏季蚊虫较多时还要做好防蚊虫措施，防治生猪感染疾病。

2.4 对饲料的要求

在生猪养殖过程中，饲料是非常重要的投入品，一定要购买无激素、无食品添加剂的优质饲料，并且存储饲料要严格按照存储标准进行饲料存放，如果发现饲料变质发霉一定要及时停止饲喂，并将此类饲料处理掉，不能再继续喂养。 绝不能饲喂国家明令禁止的违禁品，如莱克多巴胺、克伦特罗等。

2.5 对兽药的要求

如果在养殖过程中需要使用兽药时要严格按照兽药处方进行给药，不能超标准用药、滥用药，更不能使用国家规定的违禁药物和人用药。 在用药时要本着无残留、毒害低的原则对生猪使用兽药。 有药残留的兽药一定要严格执行休药期制度，在休药期时不得买卖生猪。

3 结语

中国日新月异的变化让老百姓的生活越来越幸福，人们对健康食品的需求会继续增大，在巨大的市场面前，健康安全、肉质口味俱佳的猪肉产品供不应求，广大生猪养殖户如能做好饲养防疫细节工作，会生产出满足广大群众需要的高品质猪肉。