添加VC对缓解蛋鸡热应激作用与应用

陈西风

（宁夏职业技术学院 750021）

我国作为世界上最大的鸡蛋生产国，鸡蛋产量占世界的40%以上，并且每年的产量在不断地持续增长。然而，夏季高温天气却制约了养禽业的长足发展。当环境温度超过28℃的时候，在蛋鸡中就会出现严重的热应激[1]，热应激对蛋鸡的采食量、产蛋率和鸡蛋品质等都会产生不良的影响。如何缓解高温对蛋鸡的不良影响已成为动物科学领域的研究热点。

VC是一种水溶性的维生素，具有抗氧化活性，对应激状态下的动物有保护作用。经过研究表明，正常环境下添加VC对蛋鸡的生产性能并无显著影响，但在热应激状态下却效果极其显著。本文论述有关VC对缓解蛋鸡热应激的作用与应用，旨在为养殖户在蛋鸡夏季生产中的应用提供一定的参考。

1 蛋鸡体内VC 在高温时的合成

成年家禽可在肾脏和肝脏中合成VC[2]。在一般情况下，蛋鸡自身合成的VC能够满足自身需要，但在高温应激状态下，机体合成VC减少，需要额外添加。VC又称抗坏血酸，是由葡萄糖醛酸经古洛糖酸和L-古洛糖酸内酯合成的，但在应激或者疾病等的条件下，动物在肝脏中合成VC的关键酶L-古洛糖酸-γ-内酯氧化酶（GLO）的活性降低，导致了VC的合成受阻。热应激组（室温32～35℃，相对湿度80%～82%），与非应激组（室温20～25℃，相对湿度65%～70%）相比而言，导致肝脏VC合成关键酶——GLO 酶活性明显降低，VC的合成能力减弱[3]。

2 VC 在高温时的作用

2.1 清除产生过多自的由基，避免对细胞氧化造成损伤

在高温条件下，鸡的呼吸频率明显提高，机体内的摄氧量增加了好几倍，由此导致了体内氧气的中间产物，也就是活性氧含量的增加，对机体可以造成损伤。除此之外，热应激还导致了机体的生理代谢功能发生紊乱，体内的抗氧化酶体系被破坏，超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶的活性受到抑制[4]，产生了过多的自由基。这些自由基会破坏蛋白质、脂质、DNA 等一些生物的大分子结构，使生物膜的完整性遭到了破坏。VC可以通过释放游离的H+与羟基、过氧化物和超氧化物等结合，以此来终止自由基的活性，还能使谷胱甘肽（GSH）或氧化物酶（POD）的基团恢复活性，使其重新具有抗自由基作用。

2.2 调节相关激素的分泌

热应激状态下，肾上腺皮质分泌糖皮质激素。由于糖皮质激素分泌量的增加，能促进机体动员体内蛋白质的分解，能促使糖异生作用产生的能量维持动物基本生存状态，但糖皮质激素含量不足时，糖异生作用产生能量的过程停止[5]，容易使动物在热应激中死亡。VC还参与了类固醇的羟基化反应，促进了胆固醇转化为皮质激素。热应激时，糖皮质激素的分泌使VC的需要量增加。在日粮中添加VC可以有效地降低糖皮质激素的分泌，避免因为分泌浓度过高而产生免疫抑制，由此来提高抗应激的能力。

3 蛋鸡生产中VC 的应用

3.1 添加不同水平的VC 对蛋鸡生产性能的影响

在热应激条件下，蛋鸡机体的代谢热和采食量显著下降，导致了各种营养物质的摄入量不能满足机体的需求，进一步影响了蛋鸡的生产性能和蛋品质。在严重的热应激条件下，甚至导致鸡脱水、中暑最终死亡。在慢性热应激[温度（38±1）℃，相对湿度55%～65%]的条件下，蛋鸡的死亡率会提高1.5%，表现出了肺气肿和肺、肝、卵巢出血的症状。高温降低了蛋鸡的体重，可能是因为影响了采食量，也可能是高温环境下出现了细胞地损伤。在正常的饲粮中添加200mg/kg 的VC可以缓解热应激对蛋鸡的损伤，VC的添加可提高鸡的存活率和采食量，从而提高蛋鸡的生产性能。添加VC能提高产蛋鸡的活重和蛋重量。蛋鸡在高温应激条件下饲粮中添加VC可以降低料蛋比，提高蛋鸡的产蛋率和平均每日总蛋质量。

VC不仅可以提高蛋鸡的产蛋量，还可以改善蛋品质。在热应激条件下，在饲粮中添加100～200mg/kgVC可以提高鸡蛋的哈氏单位和蛋白高度，还可改善蛋鸡蛋品质。

3.2 VC 对蛋鸡生理机能的影响

热应激导致产蛋鸡细胞膜的稳定性出现下降趋势，本来在细胞内的碱性磷酸酶进入了血浆，这就使得血清中德碱性磷酸酶活性显著升高，使红细胞得脆性也有所升高。热应激降低了卵巢的重量，输卵管的重量和输卵管的长度以及血清中的雌二醇和孕酮的含量。

VC能缓解蛋鸡热应激条件下机体的代谢紊乱。饲粮添加VC可以提高蛋鸡红细胞过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，降低了脂质过氧化物酶的活性。在热应激条件下，在蛋鸡饲粮中添加VC可降低血清丙二醛（MAD）、促肾上腺皮质激素、血糖和胆固醇的含量，提高总蛋白的含量。在饲粮中添加VC可以缓解热应激对蛋鸡肝脏的损伤，提高了氨基酸和蛋白质的合成利用率。饲粮添加VC能够缓解热应激对生殖器官体积萎缩产生的影响，能提高血清雌二醇和孕酮的浓度。VC有对肠道抗氧化酶活性和脂质过氧化产物产生影响，VC可以提高热应激条件下蛋鸡肠道超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活性，降低丙二醛的水平。

3.3 VC 对蛋鸡免疫功能的影响

热应激抑制了蛋鸡的免疫功能。热应激时蛋鸡的总白细胞数和抗体受到抑制。在饲粮中添加VC可以缓解热应激对蛋鸡免疫功能的抑制作用。在热应激的蛋鸡饲粮中添加VC，可以提高蛋鸡的T 淋巴细胞活性和新城疫抗体滴度，可以通过细胞免疫和体液免疫这两种途径来增强蛋鸡机体的免疫功能，从而减缓热应激和免疫接种应激对蛋鸡产生的不良影响。

4 小结

禽类由于高温而引起的热应激综合症状为养殖家禽的企业带来不可忽视的经济损失。热应激抑制了蛋鸡体内GLO 酶活性，使VC的合成能力减弱；热应激造成了机体内的代谢紊乱，抗热应激激素分泌的增多，而自由基地不断积聚，对机体造成了损伤，严重影响蛋鸡的生产性能，降低了蛋品质。而VC可以清除热应激产生过多的自由基，调节机体抗应激相关激素的分泌，维持机体的代谢平衡，从而提高蛋鸡的生产性能和蛋品质。