赤峰地区鲜食大豆秸秆青贮综合配套技术探讨

正月 李峰 周学超 秀梅 娜日娜 赵广军

摘要    赤峰市是我国杂粮杂豆和牛、羊养殖重要生产基地。本文总结了鲜食大豆种植及青贮综合配套技术，分析了其种植效益及养殖效益，以实现种养结合、以种促养、变废为宝的目的，最终提高农牧民收入。

关键词    鲜食大豆;秸秆青贮;配套技术;内蒙古赤峰

中图分类号    S816        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）22-0185-02                                                开放科学（资源服务）标识码（OSID）

2020年是我国脱贫攻坚事业的关键年，党中央高度重视，习近平总书记多次部署相关工作，各地科技工作都深入脱贫攻坚一线，为农牧民带去实实在在的致富科学技术和方案。脱贫攻坚工作不能单纯以给钱送物为目的，扶贫先扶智，只有把真正实用、切实可行的技术、项目引入农村，培训农牧民，利用自己勤劳的双手去创造财富，利用先进的种养殖技术，结合本地区特点，不盲目上马“高、大、尚”的项目劳民伤财，大力支持节约能源、绿色环保、变废为宝的技术项目才是脱贫攻坚的真正目的。赤峰市也高度重视脱贫攻坚工作，多次下发文件促进科技工作者提出相关项目和建议。因此，通過融合种植和饲养两方面技术，种养结合，以种促养，选育适合赤峰地区种植的鲜食大豆品种，收获鲜荚获得效益后，充分利用废弃的青绿豆鲜食大豆秸秆，通过加入含发酵活菌的微生态制剂制成富含蛋白质、适口性好的牛、羊青贮饲料，其营养价值可媲美苜蓿，蛋白质含量高于青贮玉米[1-3]。通过这一种养结合技术的推广，当地农牧民养殖户既得到了种植收益，又得到了养殖所需的高蛋白青贮饲料，提高了养殖效益，变废为宝，一举多得（图1）。

1    鲜食大豆种植及青贮综合配套技术

1.1    鲜食大豆品种选择

以往，农民种植鲜食大豆鲜荚收获后，不知道其青绿秸秆的利用价值，多将秸秆丢弃田间。鲜食大豆秸秆分枝多，叶片肥厚，采收鲜荚的时间正是植株富含蛋白质的时期，是牛、羊喜食的高营养豆科青饲料。鲜食大豆品种选择要适合当地气候、土壤、无霜期等实际情况，同时兼顾鲜荚产量和植株高大直立为标准，主栽品种要求植株蛋白质含量高、生育期适宜。赤峰地区以80～90 d采收鲜荚为宜，鲜荚商品性直接关系市场收购价格，因而应选择高产鲜荚、口感甜糯、粒大饱满、3～4粒鲜荚多的品种。在株型选择上，为使青贮饲料营养价值高，应选择分枝多、株型高大紧凑、叶片肥大、抗倒伏、耐水肥的亚有限或无限结荚习性品种。综上所述，适合赤峰本地区种植的鲜食大豆品种有浙鲜8、浙鲜9、台湾75等，其鲜荚产量可达15 t/hm2以上，农贸市场批发价格一般为4元/kg左右，在烧烤店、饭店等终端消费价格约15元/kg，是本地区脱贫致富的优先选择。农民种植可适当错期播种上市，一方面可提高市场供应价格，保障鲜食大豆秸秆蛋白质含量和营养水平;另一方面可减少劳动力成本，错开劳动力高峰[4]。

1.2    青贮前秸秆处理

豆科作物在花荚期的整株蛋白质含量最高，因而 鲜食大豆品种的生育期非常重要。鲜食大豆秸秆的水分含量是微生物正常生长的重要条件。当水分低时，会严重影响青贮微生物活性，并且难以压实，造成有害细菌繁殖，青贮饲料会出现腐败霉烂;当水分偏高时，会导致青贮结块，营养流失。适宜的鲜食大豆秸秆含水量在60%～70%。在装填之前，要用粉碎机将鲜食大豆秸秆切短，切短后的鲜食大豆秸秆组织能够渗出大量汁液，有利于乳酸菌生长，加速青贮过程，方便牛、羊采食。

1.3    加入微生态制剂

青贮用的鲜食大豆秸秆要随收随运，随运随铡，随铡随装池，不可在池外晾晒或堆放过久。由于鲜食大豆秸秆木质化程度高，蛋白质含量高，而糖分含量少，因而需要加入含乳酸菌和酵母菌的微生态制剂，确保青贮成功。微生态制剂内含发酵活菌，需要加入玉米面或麦麸加速有益菌的繁殖，改善鲜食大豆秸秆的木质软化程度和适口性，提高青贮饲料的营养价值。将铡碎的鲜食大豆秸秆原料逐层装入池内，每装20 cm加入微生态制剂和麦麸，并用重物压实，减少原料与空气的接触时间。密封30 d后，便可启封饲喂。青贮饲料一旦启封应连续使用，切忌取取停停，以免导致霉变。由于鲜食大豆秸秆青贮后蛋白质含量高，牛、羊喜食，但其酸性也偏高，饲喂牛、羊时可通过添加适当比例碳酸氢钠或其他干饲料进行中和。

2    效益

2.1    种植收益

赤峰市气候和土壤特点适合杂粮杂豆的种植，是北方农牧交错带种养结合区，属全国三大杂粮杂豆主产区之一，年播种面积达到33.33万hm2以上。鲜食大豆种植是以青绿鲜荚为商品的大豆种植方式，鲜食大豆俗称毛豆，是居民喜爱的餐桌、小吃、烧烤佐食。鲜食大豆口感甜糯，种植方便，加工方式简单，鲜荚收获量大，收益可观。赤峰市近年来大力发展鲜食大豆种植，一方面是响应国家大豆振兴计划，适当调减“镰刀湾”地区玉米种植面积，利用豆科作物提高土地营养水平，改善土壤结构;另一方面是因为鲜食大豆营养丰富，越来越受到人们的喜爱。江浙一带人们的日常菜品离不开鲜食大豆，以炖汤和鲜炒为主;北方多以烧烤和鲜煮为主。因此，鲜食大豆作为大豆生产的一部分，是提高土壤含氮量、改善土壤微生物的有效途径。农民种植大豆对下茬作物生长有利。

2.2    养殖收益

在养殖行业成本中饲料成本占比达70%以上，多数养殖户以玉米+预混料+青贮的方式进行饲养。目前，赤峰当地养殖户青饲料多使用青贮玉米或紫花苜蓿。青贮玉米的价格比较低廉，加之市场鱼龙混杂，秸秆产量虽然较高，但蛋白质含量普遍较低。种植青贮玉米也无法收获粮食，与国家保粮增产政策相抵触，浪费土地资源。紫花苜蓿蛋白质含量高，是优质的牛、羊蛋白青饲料，但是其购买成本高，农民种植意愿偏低，普通养殖户较少使用。鲜食大豆秸秆为采收鲜荚之后的废弃物，几乎没有成本，而且作为豆科作物，其营养价值高，是牛、羊喜食的主要青饲料[5-6]。为了充分利用青饲料的营养，需要利用青贮技术对青绿饲料进行加工，使牛、羊在冬季也能够饲喂青饲料，但是鲜食大豆秸秆糖分含量偏低，在制作青贮过程中容易腐败变质，因而需要加入含活性发酵菌的微生态制剂改善其发酵后的营养结构和适口性，提高饲料的消化率和报酬率。

3    结语

赤峰市地处内蒙古自治区东南部，距离北京、沈阳等大城市均在500 km左右，交通运输方便，是京津地区“菜篮子”主要供应地，鲜食大豆鲜荚不愁销路，牛肉、羊肉主供大城市市场。通过引入鲜食大豆秸秆青贮配套技术之后，农民收入得到保障，养殖成本降低，牛肉、羊肉品质得到提高，土地营养改善明显，农民种植鲜食大豆的热情空前高涨。虽然脱贫攻坚任务艰巨，但适合当地的技术项目得到推广应用后，给农民带来的实惠是显而易见的，也是助力脱贫攻坚的主要法宝[7-8]。

4    参考文献

[1] 曾新宇，孙学映，宗洪霞，等.重庆市鲜食大豆产业发展优势、问题与对策分析[J].南方农业，2018，12（1）：41-45.

[2] 王红波，王东波.鲜食大豆的营养价值与栽培技术方案分析[J].中国农业信息，2016（17）：105.

[3] 董友魁，付连舜，单维奎.辽宁省鲜食大豆产业发展的可行性分析[J].大豆科技，2014（3）：11-13.

[4] 寇贺，吴迪，郑新利.东北鲜食大豆产业化发展的机遇与挑战[J].中国种业，2013（7）：15-17.

[5] 杨翠娥，宋永飞.鲜食大豆产业化经营之初探[J].上海农业科技，2013（3）：19-20.

[6] 何齐钱，林昌庭，周贤东，等.鲜食大豆高产高效栽培技术研究[J].内蒙古农业科技，2004（增刊2）：48-51.

[7] 黄旭，梅雪华，林敏莉，等.开发鲜食大豆促进农民增收[J].内蒙古农业科技，2007（增刊1）：259-260.

[8] 周學超，丁素荣，魏云山，等.不同鲜食大豆品种（系）在赤峰地区的适应性评价[J].作物杂志，2017（3）：44-48.