中垦华山牧：全产业链布局，一体化供应

文/高晓峰 刘晓雪 黄 锐

（中垦华山牧乳业有限公司）

从古代和现代对牛奶价值的认识、以及生物学角度都证实牛奶对人类具有极高的营养价值，可以认为在世界上已知的各种食物里，牛奶是最接近于人类“全价食物”模式的一种食物，是最接近完美的食物[1]。我国国土辽阔，奶源主产区远离牛奶消费市场，加上牛奶营养丰富，具有鲜活易腐的自然属性，必须通过冷链储运物流系统， 从奶源运输、 生产加工、 产 品 运 输、 销 售、 追 溯等环节全方位布局产业链来保障牛奶的鲜活， 同时保障消费者的利益。 一体化供应的产业链架起了牛奶从牧场到消费者的桥梁， 全面开启了进入城市的通道[2]。因此，全产业链布局、 一体化供应对保障乳制品的鲜活品质具有重要意义。

1 乳制品产业链的概念

产业链的原始概念源于国外。国外研究者认为价值链、供应链、产业链均等同于生产链，虽然表现不同，但具体含义基本一致，都是“原材料、再制品、产品销售、储存、运输、采购设计和开发售后服务完成生产的”[3～6]。产业链是中间系统的连锁网络，该系统的目标是给顾客提供服务。现代乳品企业的产业链涵盖更广，不仅包含上游的养殖牧场，中游的乳制品加工企业，下游的终端消费者， 还包括产品追溯， 消费者购买产品的便利性。 现代乳品企业承担的不仅是以前单一制造者的角色， 同时担负起了引领消费者营养健康生 活 的 责 任[7～10]。

2 国内乳品企业的产业链发展状况

我国乳品企业产业链的方式相对比较简单，按“牧场—乳品企业—经销商—零售商”四个环节进行，供应链从上游到下游分别是供应方和销售方，该形式是最初乳品行业的供应链[11]。

目前，陕西省的乳品企业以生产奶粉、常温奶为主，而主攻低温巴氏奶及低温高端酸奶的企业较少。低温产品保质期短，需要新鲜且品质高的奶源，物流成本较高，所以对全产业链智能化系统要求更高。

3 全产业链布局脱颖而出

中垦华山牧乳业有限公司（简称“中垦华山牧”）是中垦乳业股份有限公司（简称“中垦乳业”）的全资子公司。中垦乳业按照“本地化、新鲜化、优质化、组团式发展”的商业模式布局西北市场，中垦华山牧同时坚持“良品中垦华山牧，鲜活新高度”的核心理念，致力于养殖端、生产端、冷链运输端、消费端的全产业链建设。

中垦华山牧乳制品供应链与互联网融合，以信息化、标准化为支撑，创新发展供应链新理念、新技术、新模式，高效整合各类资源和要素，提升产业集成和协同水平，打造大数据支撑、网络化共享、智能化协作的智慧农业供应链体系，布局陕西省乳制品冷链网络，以有效的全程冷链保障，致力于为消费者提供鲜活营养的乳制品，引领西北乳制品消费市场的提档升级。中垦华山牧在奶源建设、产品生产、物流配送等方面建立了系统化、标准化的管理模式，推行全过程、全方位、全网、全产业链的质量管理体系。

在全产业链战略的指引下，中垦华山牧从奶源养殖的中垦华山牧场，到生产加工的中垦华山牧工厂再到经销、分销、零售、最终消费者的网链结构。从服务到理念，在产业链内从上、中、下游多方面打造“健康全产业链”，处处实践“鲜活、健康、营养”的理念，引领乳品行业的全面鲜活营养升级。

图1 中垦华山牧场

图2 中垦华山牧场智能化管理软件

3.1 上游：优质奶源

中垦华山牧通过打造“中国农垦标杆牧场”和使用环保包材来确保乳制品产业链上游的鲜活、健康、绿色、环保。

奶源是乳品企业生产的根基，中垦华山牧拥有位于华山脚下的黄金奶源基地中垦华山牧场（图1）。该牧场是全国首批“休闲观光牧场”和“中国农垦标杆牧场”之一，设备设施配备达到国际先进标准，并采用国际先进牧场管理软件通过大数据、网络云打造智慧牧场（图2），通过了GAP良好农业规范、有机产品认证，实施农业农村部农垦局农垦农产品质量追溯，实现生牛乳生产全程质量可追溯。

中垦华山牧场母牛单产水平突破12 吨，生牛乳脂肪含量、蛋白质含量、菌落总数、体细胞数等质量指标均全面优于国家标准，达到国际领先水准，也优于国内优质乳工程项目特优级标准。指标数据见表1。

3.2 中游：互联网、智能化、信息化，打造创新发展的智慧农业供应链

中垦华山牧加工厂用智能信息化系统进行精准的质量管理。前处理生产线全部采用瑞典利乐公司的全自动化信息系统，通过中控室对收奶区、配料区、杀菌区、发酵区、待装区的设备管控，实现了高度自动化、精准化的现代化工厂的生产管理（图3）。产品灌装环节的10 条灌装线来自德国、美国、意大利及国内一线知名品牌，可实现无菌纸盒、PET瓶、玻璃瓶、纸塑杯、屋顶盒、HDPE瓶等多种灌装形式，满足不同市场和消费者需求。

中垦华山牧质量管理体系已覆盖从原奶检验到前处理、灌装、入库和出库四大环节，并配备有金蝶EAS软件实现物流输送全程GPS跟踪及产品全程可追溯，所有产品均可以追溯从奶源到生产加工环节的所有细节。信息化系统有力的支撑中垦华山牧乳业从初创期到成长发展期的经营管理探索，提高管理信息化水平，以数据指导决策，管理规范化、标准化、流程化、制度化，实现从订单、计划、生产、采购、仓储、发运等全业务流程标准化，信息流转更加及时与准确，提高管理效率，让决策更快捷。在整个产业链运行过程中，信息化发挥着重要作用。

表1 中垦华山牧场生牛乳指标

图3 生产车间中控室

3.3 下游：快速直达，服务终端

在产业链下游，中垦华山牧一方面坚持物流运输的节能降耗；另一方面通过销售、服务环节向广大消费者及服务受众传递“鲜活、健康、营养”的理念，以此带动全方位推进“全产业链”建设。

物流方面，采用定起点、定终点、定时间、定路线、定产品的精准物流方式进行产品运输（图4）。

中垦华山牧通过对送奶员的科学管理，解决了低温产品配送环节的“最后一公里”问题，保证了低温产品及时有效地送至终端消费者手中。经销商取得货物后会继续将货物配送到商超、网点以及顾客的手中。

中垦华山牧在陕西省西安市建立了中转暂存冷库，弥补中小型客户的需求，增加市场份额及销售收入，对整个销售市场起到了积极的补充和调剂作用，是其发展不可或缺的一部分。

为了顺应移动互联网的挑战，积极响应国家“互联网+”创新号召，中垦华山牧乳业同时启动渠道深耕，通过打造中垦华山牧天猫旗舰店等方式（图5），借助数字化革新，用信息化理念和技术驱动，努力将中垦华山牧打造成立体式扁平化网络营销渠道。

服务方面，中垦华山牧提倡全行业服务，提升行业服务高度。中垦华山牧作为西马赛事唯一官方指定乳制品的提供企业，将其“营养、健康、鲜活”的产品特点与运动精神紧密联系在一起。牵手西马赛事，中垦华山牧成功地彰显运动、健康、营养的理念，打造了活力、健康的企业形象。将“鲜活”作为企业的发展准则，无疑为广大消费者的服务提升到了一个新的高度。

4 小结

现代乳品企业的发展趋势将继续朝着产业链化、智能化、信息化、系统化的方向发展。系统上全面覆盖了奶源、生产及销售的全产业链管理，纵向贯穿质量安全保障、过程控制、信息化支持、评价改善、标准建设的矩阵式食品安全防护网。同时现代化智能工厂会继续在互联网之上推进与新媒体的全方位融合，最终为消费者提供一个更营养、更健康、更便捷的产品消费平台。

图4 冷链物流运输车及运输管理系统

图5 中垦华山牧天猫旗舰店（天猫）