探析绿色蔬菜生产及管理

陆艳玲，曹国华

（江苏省海门市蔬菜生产技术指导站，江苏 海门 226100）

蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。随着生活水平的提高，消费者更关注蔬菜质量安全与营养健康，绿色蔬菜也日益受到广大居民的青睐。近年来，江苏省海门市围绕“安全、营养、生态、高效”大力开展绿色蔬菜生产基地建设，建成了绿色蔬菜生产基地6866.67hm2，2019年播种面积1.60万hm2次、产量26.97万t、产值9.9162亿元，绿色蔬菜占比47.2%，推进蔬菜产业可持续发展，促进农业增收、农民致富、农村发展，满足城乡居民绿色蔬菜产品的需要。

1 绿色蔬菜生产技术

1.1 推进绿色蔬菜生产基地建设

近年来，海门市结合高标准农田建设，完善了水、电、路、桥、泵、涵基础配套设施，形成了“渠相通、路相连、旱能灌、涝能排、渍能降、机能进、物能运、土肥沃、高产出”的绿色蔬菜生产基地。基地环境优良，远离工矿区和公路铁路干线，避开了工业和城市污染源的影响，大气、土壤质量及灌溉用水等达到绿色食品产地环境要求。

1.2 采取切实可行的农业措施

（1）选择优质抗病品种。选择适销对路、抗病高产的蔬菜品种，如甜瓜选用西州蜜、耀农25号及海蜜系列等抗病优质品种，降低了农药使用量和频次；西瓜选用抗病性较强的美多，并用黑籽南瓜作砧木嫁接，有效减轻了枯萎病、蔓枯病等病害发生。茄子以本地青皮长茄作接穗，选用托鲁巴姆作砧木嫁接，使枯萎病、黄萎病等土传病害得到控制。草莓选用宁丰、宁玉等抗病品种，减少了农药的使用。

（2）完善栽培管理。第一，轮作倒茬。茄果类、薯芋类和瓜类等蔬菜连作易加重病害发生，需采用三年轮作制，最好采取稻菜轮作稻瓜轮作，以减少土传病害及线虫等发生。

第二，清洁田园。前茬采收结束后，及时清理蔬菜病残体，带出田园无害化处理。同时清除田埂、沟渠、地边杂草，消除病虫越冬或寄生场所，以减少病原菌和虫卵基数。

第三，适时定植。通过提早或延后播种，使蔬菜错开或避开病虫发生高峰期，从而减轻病虫害的危害。如适当推迟秋番茄和黄瓜播种时间，减轻虫害危害，避免番茄病毒和黄瓜霜霉病发生。 春季露地西瓜生产中，采取小拱棚加地膜双膜覆盖，3月上旬定植，梅雨季节来临前采收，避开因高湿引发的灰霉病、炭疽病等病害。

2 灌溉的原则和方法

2.1 基本原则

根据土壤结构和土壤性质进行灌溉，沙土应勤灌溉，低洼地区少量多次灌溉，避免出现积水问题，粘性土壤需开好深沟排水。另外，依据天气变化和蔬菜秧苗的萎蔫程度适度浇水，晴天可增加灌水量，阴天减少灌水量，雨天尽量不浇灌。若中午叶片舒展，可不灌水。轻度萎蔫可灌少量水，如萎蔫情况较为严重，则增加灌水量。

2.2 灌溉方法

大棚果瓜类蔬菜生产采取地膜全覆盖，膜下铺设滴管，在生产中控制灌水量，灌水后加强通风降低棚内湿度，降低棚内的湿度，减少病害发生；大棚叶菜类蔬菜生产中采取上喷管喷水抗旱；露地蔬菜采取微喷管灌溉或沟灌。结合灌水进行施肥，实现水肥一体化，起到节水、节肥、省工、省力、控病等效果。

3 施肥的有效措施

3.1 合理施肥

在绿色蔬菜生产中推进有机肥替代化肥、测土配方施肥施肥，实现化肥减量增效。在种植绿色蔬菜生产中，基肥施用以充分腐熟的有机肥、生物肥料、酵素菌沤制的堆肥为主，减少化肥施用量。草莓、西甜瓜、瓜果类、薯芋类蔬菜生产中施用腐熟有机肥1500～2000kg/667m2，在改善蔬菜的品质提同时，延长采期，提高产量。同时在追肥时，选用含有氨基酸、黄腐酸、腐殖酸的三元复合肥作冲施肥，增强蔬菜综合生化调节能力，促进植株生长，增强抗逆性，促进瓜蔬早熟，改良品质。

3.2 施肥的主要方法

绿色蔬菜生产基地积极协调好用地和养地的关系，种植绿肥还田培肥土壤，增加基肥用量，约占施肥总量的80%，均匀地撒施后耕翻入土。加强蔬菜生长初期和瓜果类蔬菜座果后追肥，促早发棵、早上市，提高产量。

不同蔬菜也有着不同的追肥方法。根菜类、葱蒜类和薯芋类以鳞茎或块根膨大期作为施肥的重点；白菜类、甘蓝类需在结球初期或花球出现的初期追肥；瓜类、茄果类及豆类要在第一朵花结果后追肥。在追肥的过程中，注意结合天气变化，温度高长得比较快，多施肥；低温条件下少追肥或不追肥。追肥的过程中应与浇灌和中耕培土有机结合。如种植密度较大，根系较浅的蔬菜，采取撒施的方式，施肥后及时浇水。对于行间距较大，根系相对集中的蔬菜，也采取开沟追肥，覆土后及时浇水。种植的行株距较大的蔬菜如丝瓜、苦瓜等采取开穴追肥。

4 蔬菜病虫综合防治技术

4.1 物理及生态防治

（1）温汤浸种。温汤浸种可杀灭附着在种子表面和内部的病菌，具体方法是先用常温水浸15min，再转入55～60℃热水中浸种10～15min，并不断搅拌，水温降至30℃继续浸种。

（2）高温杀菌。在夏季休田时清理棚内植株残茬，施畜禽粪加粉碎的农作物秸杆等有机物1000kg/667m2，翻拌入土后，及时灌水，直至地面充分湿润。在地面再加盖一层农膜，关闭大棚门，封闭风口，使土层在高温高湿环境下消毒杀菌，持续时间15～20d。处理结束后打开通风口，揭除地面地膜，降低土壤温度，增施生物菌肥，整地作垄。

（3）高温闷棚。对黄瓜霜霉病和黑星病具有较好的防治作用，具体方法是提前一天喷药和灌水，晴好天气中午前后密闭室温，黄瓜生长点位置悬挂温度计，棚温控制在42～48℃，维持1.5～2h，闷棚后缓慢放风，喷施叶面肥促进植株生长。

（4）病虫害绿色防控。在绿色蔬菜生产基地开展病虫害绿色防控示范区建设，通风口覆盖防虫网隔离害虫为害，悬挂粘虫板粘杀害虫，安装频振式杀虫灯杀灭害虫，放置性诱剂诱杀害虫，避雨栽培和膜下滴灌控湿防病等生态栽培技术，有效地控制病虫害的发生。

4.2 生物防治

绿色蔬菜生产采用各种有益生物或生物的代谢产物控制病虫害，提高防治效果，减少周围环境和蔬菜产品污染，延缓抗药性，目前主要是以虫治虫、以菌治虫、以病毒治虫、生物制剂防治病虫害等。

（1）以虫治虫。菜青虫、斜纹夜蛾、地老虎等鳞翅目产卵盛期释放赤眼蜂进行防治，在螨类害虫为害时释放捕食螨防治，在发生蚜虫为害时布设异色瓢虫防治，抑制虫害大暴发。

（2）以菌治虫。 苏云金杆菌防治菜青虫、小菜蛾、菜螟、甘蓝夜蛾等，用白僵菌防治蔬菜等鳞翅目害虫，用座壳孢菌剂防治白粉虱。

（3）生物源农药防治。用苦参碱防治蚜虫、菜青虫以及多种地下虫害；用印楝素防治美洲斑潜蝇、白粉虱、蚜虫、小菜蛾、螨类等虫害；用蛇床子素防治白粉病、霜霉病等，用井冈霉素防治黄瓜立枯病等；用春雷霉素可防治黄瓜枯菱病、角斑病和番茄叶霜病。

（4）病毒生物防治。在做好蚜虫、白粉虱防治的基础上，用抗毒剂1号150倍液可防治茄果类蔬菜病毒病。912钝化剂可有效规避烟草花叶病毒的传播。

4.3 药物防治

在病虫害综合防治基础上，根据蔬菜病虫害的发生规律和田间监测，科学合理选择高效、低毒、低残留的化学农药品种，提高防治效果，减少用药频次，确保蔬菜的质量安全。常用的杀菌剂有可杀得300、腐霉利、烯酰吗啉、百菌清、嘧菌嘧、代森锰锌、苯醚甲环唑、咪鲜胺、溴菌腈、乙嘧酚等。常用的杀虫剂有吡虫啉、虫螨腈、甲维盐、虱螨脲、茚虫威、氟啶脲等。

5 结语

当前，市场上对绿色蔬菜的需求量明显提高，人们也更加关注绿色蔬菜的生产规范性和管理的有效性，绿色蔬菜生产及管理要求也更为严格。为此，必须认真把握绿色蔬菜生产中的每一个环节和细节，合理浇水和施肥，同时完善病虫害的防治工作，以此不断提高绿色蔬菜生产及管理的效率，促进绿色蔬菜生产行业的健康发展。