西番莲果树林下套种羊肚菌的探讨研究

王玉珠，孙 燕，李 浪，刘 妮，邹方伦，潘高潮，廖凤林，龙汉武

(1.贵州省山地资源研究所，贵阳 550001； 2.贵州省生物研究所，贵阳 550001)

经果种植是贵州省的重点扶贫项目，已取得了很大的成效。西番莲果树种植具有周期短见效快的特点深受贫困地区农户的欢迎。羊肚菌为食用菌中最佳的品种之一，入药甘寒无毒，益肠胃，化痰理气，可治消化不良，痰多气短，具有很好的食用和药用价值。其生长季节为秋末下种，翌年春末夏初进行采收。而西番莲果树在羊肚菌生长期间处于越冬期。因此，根据这一生长特性，在西番莲果树林下套种羊肚菌具有很高的经济价值，对贵州省精准扶贫战役具有很好的推广作用。

1 羊肚菌的分类

羊肚菌(MorchellaesculentaL Pers)在真菌分类中隶属菌物界(Kingdom Fungous)、子囊菌亚门(Ascomycotina)盘菌纲(Discomycetes)盘菌目(Pezizales)羊肚菌科(Morchellaceae)羊肚菌属(Morchella)。

2 羊肚菌的形态特征

子实体单生、散生或群生。菌盖近球形至卵形，顶端钝，长4～7 cm，宽4～6 cm，表面凹下形成许多凹坑，凹坑不定形至近圆形，蛋壳色，宽0.4～1.2 cm、棱纹色较浅，不规则地交叉。菌柄近白色，长5.5～7 cm，粗为菌盖的2/3，上部平，有不规则的凹槽，基部膨大。子囊圆柱形，成熟时250～320μm×17～22μm，含有8个子囊孢子，单行排列，无色椭圆形，20～24μm×12～14μm。侧丝顶端膨大，粗达12μm。

3 羊肚菌栽培技术

3.1 生态条件

温度和湿度：羊肚菌属低温型食用菌，野生羊肚菌多发生在春季3—5月雨后。羊肚菌生长期长，每年10月末或11月初播种，10～15 d出现分生孢子，放置外援营养袋后，经过低温越冬、发育，子实体在清明节前后采收。

羊肚菌生长需要低温，子实体形成需要较大温差刺激，菌丝体才能分化。湿度为65%～85%。为此，羊肚菌栽培后需要加强温、湿度管理。

光照：羊肚菌子实体生长发育微弱的散射光即可，光线太强不利于子实体形成。

土壤：土壤pH值为7～8，中性或微碱性为宜。羊肚菌生长土壤类型较为广泛，在石灰或白垩土壤、腐殖土、黑、黄色、沙质混合土均能生长。

空气：羊肚菌属好气型真菌。透气性差的深层落叶层中，子实体很难形成，在通透性好的树林中较多发生羊肚菌。

3.2 母种的制作

羊肚菌成熟子实体为空心结构，进行组织分离难度较大，易于污染。标本应选取4～5成熟子实体进行分离。

3.2.1培养基配方

PDA培养基：土豆200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1 000 mL。按母种制作常规方法，分装到试管1/5，塞上胶塞，5或7支试管一捆，用牛皮纸包装好，置于高压锅灭菌30 min左右；温度降至50～60 ℃，摆斜面于超净工作台内备用。

3.2.2菌种分离、提纯

超净工作台紫外杀菌15 min左右，将子实体表面用75%酒精消毒，于超净工作台内进行无菌接种，接好菌种放恒温箱培养观察，温度15～18 ℃。观察菌丝生长，及时转接提纯，获得优质纯菌种。

3.3 原种制作

麦粒75%，谷糠壳20%，过磷酸钙1%，土壤4%。麦粒煮涨不开花，与谷糠壳、过磷酸钙、土壤加水拌匀装瓶灭菌，高压锅灭菌1 h。接种要求在无菌条件下进行，将母种挑取黄豆粒大小，接种在瓶装培养基上，15～18 ℃温度下避光培养。

3.4 栽培种的制作

培养基配方同原种，装袋，灭菌。接种操作也同原种，培养1个月左右菌丝长满袋，栽培种制成。

3.5 栽培方法

3.5.1营养袋配置

麦粒(煮涨不开花)：谷壳比例为1∶1。灭菌即可。

3.5.2西番莲果树下栽培

西番莲果树下脱装栽培播种时间选择在每年的10月下旬至第二年4月初，这一期间西番莲果树进入冬季休眠期，是种植羊肚菌的最佳时期(见图2)。

1) 场地消毒。选好的场地喷杀虫剂，翻耕敲碎土壤颗粒，厢的宽度和长度因地制宜，厢与厢之间留0.5 m过道，以备播种及管理通道。

2) 用种量。装500 g的菌种袋，每667 m2用种量300袋。

3) 播种。播种方式可采取撒播、穴播、条播等方式。将种子挖出、捏碎放入大盆内备用，将准备好的菌种均匀的撒在栽培厢内，用碎土均匀的覆盖，覆土厚度不超过3 cm。

3.6 栽培后管理

羊肚菌是喜湿的菌类，整个生长期应保持湿度。播种后，菌丝开始萌发，经常观察厢面覆盖物下的表土，检查土的湿度，手捏有裂口为最佳，保持含水量在60%～65%。

菌种播种后，10～15 d，地表开始起霜，白霜为羊肚菌的分身孢子。此时，需立即放营养袋，根据土壤湿度情况，开始浇水灌溉或轻喷勤喷。浇水灌溉方法：从畦小排水沟慢灌，当水慢灌至畦面90%后即可，再进行下一排水沟慢灌，喷水同时观察厢内杂草的长势情况，稀疏的杂草有利于羊肚菌的生长，能起到保温保湿防虫作用。

3.7 采收及加工

羊肚菌一般出菇在3月下旬至4月中上旬，羊肚菌小原基长到成熟期需要20 d左右(见图4)。采收时要详细观察羊肚菌的个体大小，适时采摘是提高产量的关键，采收时需观察菌盖色泽，由深褐色或黑色转为黄褐色或肉色，菌柄肥厚呈米黄，此时是羊肚菌的成熟期，应及时采收。

采收完成后要及时晒干或烘干，盛装在塑料袋内，置于阴凉、干燥、通风处保存。

4 讨 论

根据西番莲、羊肚菌的生物学特性，每年的5月上旬至10月下旬的是西番莲果树开花期、挂果期及采收期。每年4月中旬羊肚菌已经采收完成。在西番莲果树下套种羊肚菌增加了贫困地区农户的经济收入，种植场地得倒了合理的利用。羊肚菌菌渣含有丰富的菌体蛋白，是一种非常理想的有机肥料，在羊肚菌子实体采收完成后其菌渣又是最佳的有机肥料。因此，在西番莲果树林下套种羊肚菌具有广阔的发展前景。