酶制剂在饲料替抗中的研究进展与作用机理

罗会颖

(中国农业科学院饲料研究所, 北京100000）

1 背景

根据农业农村部发布的公告，饲料的无抗时代真的已经来临，那么饲料的无抗时代， 我们该如何应对呢，主要从以下三个方面入手：一是要针对动物的不同生长阶段、不同生理需求实现精准营养； 二是要有效提高生产管理水平， 系统优化养殖场的环境； 三是要寻找有效的能促生长、能提高饲料转化率、能预防感染的替抗产品。

实际上饲用抗生素替代研究已经有20 年，目前主要的替抗品种有益生菌、益生元、有机酸、植物提取物、酶、超免疫IgY、抗菌肽等等。

2 饲料用酶

饲料用酶从90 年代起开始应用，它的特点是安全、高效、环保、无残留。 饲料用酶可以提高饲料的利用效率，减轻环境污染，改善动物的健康水平，可以减少抗生素的使用，提供更安全的动物产品。

饲料用酶根据其功能可以分为六类。

2.1 消化动物自身不能消化的物质的酶

植酸酶。

2.2 提高饲料利用率的酶

消化酶：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。

非淀粉多糖水解酶：甘露聚糖、木聚糖酶、葡聚糖酶、纤维素酶、木质素酶、果胶酶、半乳糖苷酶等。

2.3 消除抗营养因子的酶

植酸酶、蛋白酶、非淀粉多糖水解酶等。

2.4 抗菌抑菌作用的酶

溶菌酶、 蛋白酶、 葡萄糖氧化酶、淬灭酶等。

2.5 提高动物免疫水平、调节动物肠道健康的酶

蛋白酶、 木聚糖酶、 甘露聚糖酶、果糖基转移酶、葡萄糖苷酶。

2.6 去除饲料中有害物质的酶

霉菌毒素降解酶， 棉酚降解酶等。

3 饲料用酶在替抗中的研究进展及作用机理

3.1 抗生素替代用酶

3.1.1 直接杀菌、抑菌的酶

直接杀菌、 抑菌的酶主要是溶菌酶， 该种酶是一种专门作用于微生物细胞壁的酶，能够破坏细胞壁、破坏细胞膜。 他们的功能是抗菌、消炎、抗病毒和增强机体免疫力。 其中细菌细胞壁溶菌酶有肽聚糖水解酶。 真菌细胞壁溶菌酶有几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、甘露聚糖酶。

3.1.2 间接杀菌、抑菌的酶

间接杀菌、 抑菌的酶主要是分解底物产生具有抑菌杀菌功能的化合物和抑制、干扰致病菌毒力。 其中产生过氧化氢的有葡萄糖氧化酶、寡糖氧化酶。 产生杀菌作用的活性肽有蛋白酶。 抑制干扰致病菌毒力的酶有淬灭酶。

3.1.3 调节肠道健康， 提高免疫力的酶

分解底物产生调节肠道微生物、提高免疫力等的化合物。

3.2 替抗方案中酶制剂的选择

目前没有单独一种产品可以完全替代抗生素。 选择时要根据不同的日粮、 不同的动物及生长阶段以及不同的目的来选择不同酶的配合使用， 酶和其他替抗产品的配合使用，采取综合解决方案。 总的来说理想的抗生素替代产品要具有以下优点：对动物无毒副作用、无残留；对环境不造成污染；不产生抗性；低成本；不影响适口性；在饲料和肠道内稳定；正向调节动物肠道菌群；杀灭或抑制病原菌的生长； 增强机体的抗病能力； 提高饲料转化效率促进动物生长。

(（“现代农业产业技术体系建设专项资金资助” “国家肉鸡体系河北综合试验站（河北省畜牧兽医研究所）供稿”）