芜湖市某高校桶装水及饮水机微生物检测分析

邵 靖，陈田田，郭雨凡，金玲娟，方文东，张莺莺

(1.皖南医学院 检验学院，安徽 芜湖 241002;2.皖南医学院第一附属医院 弋矶山医院 检验科，安徽 芜湖 241001)

近年来，桶装饮用纯净水已成为部分高校师生的主要饮用水选择。高校饮用水卫生质量的好坏直接关系到全校师生的身体健康和生命安全[1]。因桶装饮用纯净水市场的庞大，不少企业纷纷加入到饮用纯净水的生产销售中来，由于不同企业投入和重视程度不同，桶装饮用纯净水的卫生质量良莠不齐[2]；其次，桶装水经过饮水机流出很可能再次受到微生物污染[3]。因此开展桶装水和饮水机微生物检测与分析的研究对确保高校师生用水安全、预防疾病，为师生提供安全的生活饮用水和健康的学习生活环境具有重要的现实意义。

1 材料与方法

1.1 水样采集 2019年9～11月采用随机抽样的方法对芜湖市某高校教师办公室、教师公寓和学生宿舍进行桶装水和饮水机水样采集。

1.2 采样方法 依据GB 4789.1-2010《食品微生物学检验总则》对所需水样进行采集。揭开未拆封的桶装水瓶盖，用75%酒精棉球消毒瓶口及周边，先倾倒弃去200 mL桶装水，再以无菌接水器接取250 mL水样进行标记，作为桶装水水样，并尽快送至实验室检验；用乙醇棉球对正在日常使用的饮水机冷水出水口进行消毒，再放水1 min后，用无菌接水器接取250 mL水样进行标记，作为饮水机水样，并尽快送至实验室检验。

1.3 检测方法 依据GB 4789.2.3.15-2010对水样进行细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌的测定。其评价标准依据GB17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》即细菌总数≤20 cfu/mL、大肠菌群≤3 MPN/100 mL、霉菌和酵母菌不得检出，其中任意一项超标即水样不合格。

1.4 统计分析 运用EXCEL建立数据库，应用SPSS 18.0统计学软件进行统计处理。计数资料采用例数(%)表示，组间比较行χ2检验。P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 桶装水与饮水机水样检测结果 桶装水水样细菌总数的合格率(78.00%)高于饮水机水样细菌总数的合格率(50.00%)，差异有统计学意义(P<0.05)；而桶装水和饮水机水样在大肠菌群、霉菌和酵母菌的合格率上差异无统计学意义(P>0.05)。见表1。

表1 桶装水及饮水机水样检测结果[n(%)]

2.2 桶装水与饮水机水样综合指标合格率的比较 桶装饮用水合格率(72.00%)高于饮水机水合格率(45.45%)，差异有统计学意义(χ2=4.666，P=0.031)。见表2。

表2 桶装水与饮水机水样综合指标合格率的比较[n(%)]

3 讨论

本次研究发现芜湖市某高校桶装水存在微生物污染情况，综合指标合格率为72.00%，与张笑稚等[4]报道的结果相近。调查中发现造成桶装水微生物超标的原因主要有：①一些桶装饮用水生产厂家忽视了对从业人员卫生观念的培养和对生产环境的改善[5]。根据调查，芜湖市某纯净水厂因其灌装车间为敞开式且缺少超净工作台及虫鼠防护措施，人员和物流存在交叉污染，产品出厂检验设施未按期检测等原因而被停产整改。类似的违规生产现象很有可能仍潜伏于我们的日常生活，对人们的用水安全造成严重的威胁。②桶装水由于其特殊结构不利于清洁和消毒且反复回收使用，易造成微生物污染[6]。桶装水空桶清洁消毒效果受多种因素影响[7]，确保空桶的品质过关后才能灌装，但一些小企业为了节省成本，在空桶消毒杀菌重要环节上未达到标准。③桶装水在运输、储存及销售等环节可能存在污染，导致桶装饮用水卫生质量的下降[3]。

采样时发现学生宿舍饮水机的使用较少，大部分学生通过从水桶倾倒的方式直接饮用，所以饮水机水样采集数量有限。研究结果显示芜湖市某高校饮水机水微生物污染情况较为严重，合格率仅为45.45%。在调查中发现引起饮水机水样微生物超标的原因有：①高校师生安全隐患意识不强，未定期对饮水机内各结构清洗消毒或更换滤芯[8]。芜湖地处长江中下游，属亚热带湿润季风气候，适宜各类细菌生存，随着饮水机使用时间的延长，饮水机的内胆和出水管道无疑成为了细菌孳生的温床。②饮水机进气孔直接导致空气中的灰尘或者细菌等污染物进入饮水机内，更容易造成二次污染[9]。③研究时发现部分学生宿舍空气环境恶劣，通风较差，潮湿霉臭，为饮水机微生物污染提供了条件。

针对本次研究笔者提出如下建议：卫生监督部门应加强对桶装水生产企业日常的卫生质量监督，及时发现问题并及时整改[3]；桶装水生产厂家应增加产品自检环节，严禁不合格桶装水流入市场[10]；广大师生应尽量选择由正规企业生产的桶装水；加强宣传教育，指导师生正确使用桶装饮用水和饮水机；尽量将饮水机放置在避光处，在开盖后3d内饮用完，且最好饮用经饮水机加热煮沸过的水[11]；饮水机应每2周清洗消毒1次，要严格按标准程序[4]进行清洗消毒。