披荆斩棘，守得云开见月明——访山东威海市烟台黑猪原种猪场曲宏宇总经理

本刊编辑/李润桦

编者按：烟台黑猪系《祖国优良家畜品种》中九大名猪之一，是我国优良的地方猪种之一。地方品种是我国宝贵的畜禽品种遗传资源，烟台黑猪经过长期的自然选择和风土驯化, 具有适应性强、繁殖力高、抗病力强、耐粗饲、成熟早、风味独特等优良特性。保护并开发好地方猪品种在地方猪产业乃至整个养猪业都占据着重要地位。本期山东威海市烟台黑猪原种猪场曲宏宇总经理做客《猪业科学》编辑部，小编有幸与这位“执着”的全国养猪致富能手聊聊他与烟台黑猪这28年的风雨故事，听他讲述如何让珠玉蒙尘的烟台黑猪迎来了历史性的发展机遇。

本刊：曲总您好！很荣幸您能够接受我们的采访，首先请您介绍一下，烟台黑猪原种猪场的基本情况吧。

曲总：威海市烟台黑猪保种场、威海市烟台黑猪种质资源场（原文登市黑猪良种场），始建于1992年，主要致力于烟台黑猪、地方猪的保种、繁育及市场开发与利用。保种场、资源场位于威海临港经济技术开发区汪疃镇白鹿屯村，总占地18 hm2(270亩)，项目总投资8 000万元，到2019年年底威海市烟台黑猪保种场存栏纯种烟台黑基础母猪达570头，公猪52头，年出栏仔猪、后备种母猪、种公猪、商品育肥猪约13 000头，在各级政府主管部门对烟台黑猪给予了大力的支持下，注册商标“黑宝贝”。

本刊：那是什么样的一个契机，让您接触到了烟台黑猪，并且一养就是28年。这个过程中您应该有很多故事，您可以和我们分享一些吗？

曲总：在养猪之前为了生计，自己干过绣品厂也开过饭馆，为了给自己饭馆提供猪肉，开始养猪，不知不觉就养多了，后来饭馆倒闭，开始专心养猪。山东威海市烟台黑猪原种猪从1992年建场，最初猪场占地不到0.4 hm2(6亩)，总存栏量不到200头，生产的主要是商品猪。2005年，由于一场猪病，猪场里死了100多头猪。心痛之余，我惊奇地发现，6头黑色的种猪竟然成了这场灾难的幸存者。这6头黑色种猪为啥抗病能力这么强？我在咨询了村里的老人后，才得知这种猪叫“烟台黑猪”，在这片土地上已经生存了上百年。

认定黑猪的价值潜力后，我开始购进黑猪，卖车、借钱、连夜在村子里收购黑猪。养烟台黑猪13年，我将一切精力与财力都倾注在了烟台黑猪，却没有任何起色。我开始主动出击，去为烟台黑猪寻找一条生存之道。没想到，一次博览会改变了我和烟台黑猪的命运。2008年，山东省畜牧业博览会在济南召开，我想这可能是一次把烟台黑猪推广出去的机会，于是去找会议主办方沟通，是否能让我带着烟台黑猪去参展，我向主办方介绍了烟台黑猪，沟通后主办方同意让烟台黑猪参展。我和猪场工作人员拉着3头健壮的黑猪前去参展，印刷了简单的宣传页。展会上，众多学者和畜牧专家对烟台黑猪产生了浓厚兴趣，并对烟台黑猪还存在表示十分惊喜。

参展结束返回猪场后，青岛农业大学的专家联系了山东威海《文登日报》记者孔军强，想通过孔军强的介绍来参观了解烟台黑猪。因为在山东地方猪资源记录中，关于烟台黑猪的记录显示的是已灭绝，此次烟台黑猪的重新出现，无疑对行业是一个重磅消息。相关专家们在接受记者采访时也表示，如此规模的纯种烟台黑猪已经基本没有了，希望烟台黑猪原种猪场可以得到地方政府以及国家的重视，保护地方猪品种资源。很快就有电视台来采访我，并做成专集播出，专集播出后获得了社会行业很大的反响，烟台黑猪被广为人知，也同时引起了中央电视台的《致富经》《走近科学》栏目的重视，许多电视台纷纷报道播出——残疾人曲宏宇拯救烟台黑猪的励志故事。经过这一番专家的肯定以及媒体的宣传，烟台黑猪这颗明珠终于又重新闪耀。

之后，威海市人民政府资助烟台黑猪发展，批准20 hm2(300亩)地来建新猪场，2012年新场已经投产，在新场的建设过程中，我们一边建设新场，一边投产，保证猪场正常的日常发展。到目前为止新场的投资已达8 000万元，烟台黑猪原种猪场迎来了飞速发展。

本刊：请您为我们介绍一下烟台黑猪这个地方猪种特色吧。

曲总：烟台黑猪 (Yantai Black Pig) 俗称“胶东灰皮猪”，是山东省烟台市历史悠久、养殖数量较多的地方优良猪种，具有繁育性能优秀、母性强、耐粗饲、抗病力强、抗逆性突出等优良特性。烟台黑猪全身被毛全黑，疏密适中，背部有少量黑色鬃毛；皮为灰色。体型中等，头长短适中、额部较宽广且有皱褶；嘴筒粗直或微弯，耳中等大小、下垂或半下垂。母猪背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满，四肢端正、体质结实、结构匀称；有效乳头多为8对，排列整齐。公猪背腰平直，四肢发达健壮，雄性较强。调查显示，烟台黑猪主要头型有"梯形脸"和"圆头方脸"型。

品种性能：成年公猪平均体重为157 kg，母猪平均体重106 kg，出肉率高。母猪平均窝产活仔数为9.8头。护仔性好，哺育率多在95%以上。在体重20～90 kg阶段，平均日增重650 g，背膘厚3.2 cm，符合目前的中高档猪肉的要求。

本刊：在您的努力下，烟台黑猪原种场有了现在令人瞩目的成绩，您功不可没。地方猪是我国宝贵的猪种资源，地方猪的保种问题一直也是一个热点问题，您可以为我们具体介绍一下烟台黑猪原种场在这方面所取得的成果吗？

曲总：烟台黑猪原种猪场在政府和行业的关注和支持下，如今已经有了翻天覆地的变化。2008年3月31日山东省畜牧兽医局颁发烟台黑猪种（原种）种畜禽生产经营许可证；2008年11月完成了烟台黑猪种质遗传资源调查报告；2009年4月1日被列为山东省畜禽遗传资源保护名录；2009年与青岛农业大学签订长期的教学科研学生实习基地合同；2012年11月通过原农业部农产品无公害认证；2012年12月通过山东省无公害农产品产地认证。2013年总场在威海市、文登市开设黑宝贝烟台黑猪肉直销店3处、中式快餐1处；2013年9月烟台黑猪通过国家畜禽遗传资源委员会组织的地方品种认定，正式被列入《中国畜禽遗传资源志》。黑宝贝烟台黑猪冷鲜肉在2013年第28届山东省畜牧业博览会上获得金奖。2013年加入山东省猪育种协作组，并成为理事单位，近10年来烟台黑猪种猪销往全国十余省市区赢得客户良好赞誉，为推动烟台黑猪地方猪种的产业发展打下了良好的基础。

本刊：关于地方猪种的饲养和管理，相信有很多同行们都想要了解，您关于烟台黑猪的饲养和管理的宝贵经验，是否可以和我们分享一些呢？

曲总：地方猪的饲养管理和外来猪种不一样，地方猪有地方特色，因此饲养管理要与烟台黑猪的自身特点相结合去进行操作，不能一概而论。如猪舍设计与环境控制中，场址要选择在地势高燥、交通便利、取水方便的地方。猪舍环境控制要做到以下几点：第一，舍温控制在15～17 ℃；第二，猪舍设计成南北朝向，光照能增强黑猪的抗病能力。

饲料搭配与饲喂方法中，黑猪生态养殖采用传统的饲料配方，以玉米、麸皮、豆类等精饲料结合青绿饲草饲喂。为满足黑猪生长的营养需求,加快生长速度，需对饲料搭配和饲喂方法进行改进。

烟台黑猪养殖中常见的疫病有猪支原体肺炎、猪链球病和呼吸道疾病等，在饲养管理中要加强防控。做好养殖场环境的卫生管理，有针对性地选择药物来预防疾病。

本刊：请您为我们介绍一下，目前关于烟台黑猪产业开发的思路和具体情况吧。

曲总：目前烟台黑猪已经注册“黑宝贝”商标，总场下设4处黑宝贝烟台黑猪肉直销店。烟台黑猪原种猪场在7年时间的积累下，目前猪场有将近4 000位黑宝贝猪肉会员，会员可以在会员群线上订购烟台黑猪肉，隔天猪场就可以将分割好的新鲜黑猪肉送达客户手上，让客户吃上新鲜美味的黑猪肉。同时每年向百纳财经集团提供1 500头烟台黑猪，这部分收入可以维持猪场人工及部分日常开销，其他的猪场收入均投入未来烟台黑猪原种猪场的发展中。

本刊：经您的一番介绍，我们对烟台黑猪原种猪场有了更充分地了解，那么未来烟台黑猪原种猪场有什么发展计划和展望呢？

曲总：对于日后的猪场发展，我们会不断地加大资金和人力的投入，加大产学研结合的发展力度。将烟台黑猪的销路不断扩大，开设更多的黑猪肉专卖店，将更多的黑猪肉送入千家万户。在接下来烟台黑猪原种猪场的发展中，我有一个愿望就是，希望通过烟台黑猪原种猪场在未来不断的发展进步，可以让烟台黑猪肉进入普通家庭的饭桌上，让它不只是一个中高档肉。目前，黑猪肉由于行业定位成为中高档肉，让普通老百姓们“望黑却步”，只有让更多老百姓吃得到烟台黑猪肉，吃得起黑猪肉，我们的猪肉销路才会更广，市场才会更大。我们也希望未来国家和地方政府有完善的法规和政策，为地方猪的发展保驾护航，提高烟台黑猪的产能，促进产业的健康发展，只有这样烟台黑猪肉的价格才可以亲民，企业未来的发展才会更加明朗。