幼儿在园卫生习惯和膳食营养的实践研究

张丽萍

（江西省赣州市上犹县城区第二幼儿园，江西 赣州 341200）

良好的卫生习惯对孩子的成长发育非常重要，尤其在幼儿阶段，需要积极培养他们良好的卫生习惯。幼儿正处于长身体的时期，膳食营养要均衡，才能保证幼儿健康成长。

一、幼儿卫生习惯培养对策

（一）发挥示范与监督作用

幼儿已经具备初步的认知能力，所以幼儿教师需要将简单的卫生知识传授给他们。幼儿阶段主要以形象认知为主，通过模仿进行学习，因此教师需要利用幼儿的心理认知特点，发挥出示范的作用，引导幼儿形成良好的卫生习惯。例如：在培养幼儿的洗手习惯时，许多幼儿根本不知道如何进行正确洗手，只是单纯用水冲下即可，这样的方式显然无法保证幼儿的健康。因此幼儿教师需要进行正确的示范，在示范过程中进行讲解，让幼儿知道洗手的要求，并逐渐掌握正确的吸收方法。真正影响卫生习惯的因素在于“坚持”，所以幼儿教师需要发挥出监督的作用，让幼儿将正确的卫生行为保持下去，并逐渐形成良好的习惯。如在幼儿运动结束后，幼儿教师需要在旁及时观察每位幼儿运动后的行为，若发现有幼儿没有洗手，则需要耐心引导他们。又如在餐前阶段，幼儿教师可通过播放《勤洗手讲卫生》儿歌，加强学生对餐前洗手行为的认知，确保对幼儿的卫生行为进行全方位的监督与引导。

（二）重视卫生习惯养成教育

幼儿园除了进行常规的教育活动外，还需要重视卫生习惯养成教育，适当增加与卫生有关的主题活动，如饮食卫生、个人卫生等，帮助幼儿形成良好的卫生习惯。教育活动需要根据幼儿的实际需求进行设计，如刚入园的幼儿，需要从基础的卫生习惯开始，通过游戏、故事与歌曲等方式激发幼儿的积极性，让幼儿能够掌握丰富的卫生知识[1]。寓教于乐比单纯说教效果要好，幼儿也更容易接受与改正。除此之外，幼儿教师还需要让幼儿认识到校园规矩，让学生意识到不良卫生习惯的后果，进而严格要求幼儿改进。部分幼儿可能会采取哭闹的方式进行抵制，但仍然需要严格要求并通过耐心地讲解，让幼儿认识到讲卫生的重要性。若长时间保持这样的状态，并坚持进行卫生习惯养成教育，幼儿必然会形成良好的卫生习惯。

（三）建立良好的卫生习惯培养氛围

幼儿园的环境对幼儿卫生习惯的形成具有重要的影响，良好的卫生习惯培养氛围不仅可以满足幼儿的心理需求，同时还可以引导学生做出正确的卫生行为。首先，幼儿教师需要正确看待农村幼儿身上所存在的卫生习惯问题，尤其不可存在“歧视”心理，需要尊重与爱护幼儿，培养他们的自尊心，调动幼儿自我教育的积极性。幼儿教师习惯以最高的标准要求幼儿，或者规范幼儿行为，让他们了解到什么是对错。此方式显然不符合幼儿的身心发展规律，所以不可因幼儿出现卫生习惯问题而斥责他们。幼儿教师需要激发幼儿自主教育的积极性，与幼儿共同营造培养良好的卫生习惯的氛围。例如：幼儿教师可以与幼儿一起，以“卫生”为主题制作装饰品，这样幼儿在园内随处可见自己的杰作，通过装饰品的提醒，促进卫生习惯的形成。幼儿卫生习惯的前提在于良好的师幼关系，农村幼儿的父母时常不在身边，所以教师需要多与幼儿进行情感交流，在卫生习惯培养方面坚持正面教育，通过鼓励的方式进行引导，让幼儿感受到教师的关爱，进而形成良好的卫生习惯。

二、幼儿园膳食营养搭配科学性的策略

（一）加强营养膳食调查和数据分析

没有调查就没有发言权，没有数据分析就无法做出量化判断，所以对于科学搭配膳食营养而言，首先要做的是加强营养膳食调查和数据分析。通过询问父母等方式，调查了解幼儿每日食物摄入量，结合体格检查和体检等措施，评定营养膳食级别，定量化地搭配食物，从而以此为科学依据更好地完善膳食营养搭配。

（二）加强平衡膳食的知识教育

对于此项内容，幼儿园相关人员应该加强对厨师或者炊事员、保教人员和食堂管理人员的营养健康、平衡膳食方面的知识教育，让食堂和餐厅人员都能够更好地了解到营养和平衡膳食的重要性；同时，还要加强对幼儿营养健康知识方面的教育，从而让幼儿认识到好好吃饭的重要性。幼儿园可以邀请营养学专家、高校营养学教师、主任医师等来园授课，教育和指导餐厅服务人员，让他们更好地了解到何为健康饮食、如何科学合理搭配食物才能保障饮食的营养与健康，从而让相关人员了解营养学的基础知识，做出更好地符合营养膳食标准的食物。

（三）制定科学合理的营养食谱

在以上准备之后，幼儿园相关工作人员就要制定出适合本地实际情况的、科学合理的营养食谱，要特别注意含有高碳水化合物和脂肪类食物的供给量。注意在食物加工中防止营养破坏和营养流失，比如烹饪时间不可过长、尽量避免油炸类食物、炒菜油温切勿过高、蔬菜应该先洗后切等。在制定营养食谱的过程中主要需要遵循以下原则：一是建立科学的餐食搭配制度，比如早餐、早点、午餐、下午餐分别占据日均能量的20%、10%、40%、30%；二是保障营养的均衡，保证鱼、虾、禽类、蛋类、奶类、各类蔬菜和水果的均衡搭配；三是选择合适的食物加工和烹饪方法；四是注意粗细搭配、荤素搭配、少油少盐、增加深海鱼虾的供应等；五是根据季节和时节的变化随时调整食物的搭配，比如夏季增加解暑水果的供应，秋季增加瓜果的供应，冬季做一些羊肉汤等温补类食物等。

（四）建立健全完善的膳食营养管理机制

膳食营养管理机制对于幼儿园膳食营养搭配是非常重要的，对于幼儿园的相关工作人员而言，可以从以下几个方面建立健全这项机制：一是制定科学合理的营养膳食管理模式，树立科学的营养观念；二是在餐厅和食堂开展公平合理的竞争考核活动，制定考核机制；三是建立责任追究机制，实行负责到人的管理机制。当然这些管理机制不可能覆盖所有内容，也不一定适合不同地区幼儿园的实际情况，不同地区的幼儿园应该根据自身实际进行规划和设计。

结束语

综上所述，幼儿教育要从卫生习惯进行对幼儿的培养，并做好膳食营养，满足幼儿的成长营养物质的需求，使幼儿在幼儿园中快乐健康成长。