校企合作背景下中职高星级饭店运营与管理实践分析

刘彧

（沈阳市旅游学校，辽宁 沈阳 110000）

据相关统计资料显示表明，截止2020年初，我国中职教育系统共为全国输出超出75%的技术性服务人才，极大程度为社会服务产业纵向发展水平提升创造了条件，并为我国的服务产业经济效益增长起到了重要的不紧张作用。那么，如何在此基础上以现有人才培养状况加以进一步优化，就成为技术型人才培养工作后续发展重点方向。鉴于此，针对校企合作背景下中职高星级饭店运营与管理实践这一课题展开深入行研究十分有必要。

一、校企合作教学模式对中职高星级饭店运营与管理教学质量提升的重要性

当前中职教育教学工作开展过程中，想要进一步提升学生自身的职业就业能力，实践教学必不可少，但是在教学环境的限制下，学生很难在校园这一环境内身临其境完成职业内容学习，导致教学效果不理想[1]。此时开启校企合作模式，对于中职高星级饭店运营以及教学质量提升具有十分重要的促进作用。对于学校而言，能够有效弥补当前阶段存在的设备缺少问题，与企业相比较，学校在设备配置、专业技术应用空间上，均存在一定的不足之处，而高星级饭店的合作介入，有效解决了这一问题。对于高星级饭店而言，能够从根源上解决企业自身的用人难问题，所培养出来的人才在岗位锲合度上也最高。对于学生自身而言，能够在校园学习期间完成职业规划，提升自身专业技能，掌握岗位操作内容。

二、校企合作背景下中职高星级饭店运营与管理实践分析

（一）利用高星级饭店资源创造良好教学导读环境

在进行中职学生的实践教学时，想要优化人才培养效果，促进高星级饭店运行效率增长，充分在教学工作开展过程中积极将高星级饭店资源利用起来十分有必要。例如，在进行中职新生入学时，学校可以直接与高星级饭店之间展开合作教学，将饭店专业工作人员引进到校园内部进行实践操作指导，实现为学生创造身临其境导读氛围，做到人尽其用[2]。主管、领班这两个职位的工作人员可以设身处地的站在饭店管理视角，为学生详细讲解未来就职之后可能会面临的问题，帮助其在工作中少走弯路，尤其是在职业技能的训练提升上，能够在专业人员的指导下最快完成岗位技能培训。高星级饭店中的基层服务人员进入课堂后，能够有效为新生讲解工作期间的日常工作内容，使得学生在校期间就能够充分掌握饭店管理和服务工作开展的细节知识点，借助真实案例的讲解，吸引学生认真学习的同时，也能够帮助学生尽快进入到饭店经营管理角色中。

（二）结合高星级饭店用工特征为中职生制定就业目标

在校企合作教学背景下，想要在校园学习阶段最大程度提升学生的实践能力，有效结合高星级饭店用工特征为中职生制定就业目标就显得十分关键。

首先，在培养模式的设定上，可以分为三个时期，分别为仿真教学阶段、校内仿真模拟工作、校外企业顶岗交替教学。

其次，进行学习阶段的划分时，可以分为三个阶段，一阶段中可以采用1+1教学模式，一年级两学期中，上学期对未来就职企业进行专业知识学习和了解，下学期对将要就职岗位进行初体验学习。二阶段中，学校做好校园教学内容与饭店行业运营特点之间的结合教学知识点整理工作，此部分教学内容主要体现在二年级上学期开学前三个月中，而本年度剩余教学时间均派遣学生进入到高星级饭店中进行社会顶岗实践[3]。三阶段中，主要教学内容在于鼓励更多学生进行相关职业技能资格证书的考取，督促其在接受教育期间学习更多、更全面的岗位职业技能，帮助其进行更贴合自身未来发展的职业规划制定。

最后，开展校企合作实践教学。一方面，通过讲座或是企业内部参观等形式帮助学生深入性了解高星级饭店内部运营管理工作以及业务开展范围[4]。另一方面，进行整体饭店专业技能培训工作，由学校推荐和自由选择两种形式实现，学校推荐的优势在于能够超出社会招聘对于岗位需求以及岗位经验的匹配度，帮助学生更快适应工作环境和掌握工作内容及职责，而学生能够在学校和高星级饭店直接的合作下直接进入到岗位环境中进行实习操作实践，从而在工作方向上为学生提供选择空间，使得学生避免陷入毕业迷茫期，良好有序的规划个人的未来职业发展计划。

总结：对于我国当前阶段中职人才培养情况而言，想要真正为社会输送出更多的复合型实践人才，做好学校与企业之间的合作教学教育计划十分重要。此间，高星级饭店在与中职院校的合作过程中，也能够通过合作教学的模式，为自身人才的个性化需求满足创造了优良条件，对于中职院校而言，能够为社会输送更多人才，从而招收更多学生；对于高星级饭店而言，实现专项人才培养目标；对于学生自身而言，顺利完成未来职业规划，此可谓合作共赢。由此可见，校企合作教学模式在中职教学中具有极强的推广价值。