蓝莓，你不了解的功效

闵保华 任晓丹

蓝莓的名字来源于其英文Blueberry直译，意为蓝色的浆果，目前分为野生生长和人工栽培两种。蓝莓原产于北美、苏格兰和俄罗斯，可抵御零下50℃的严寒，是一种具有极高营养价值的新兴世界性小浆果果树。据中国农业高新项目研究中心对蓝莓果分析测定，每100g蓝莓鲜果中含氨基酸4790mg、蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、鈣8mg、铁0.2mg、磷9mg、钾70mg、钠1mg、锌0.26mg、硒0.1mg、维生素A9mg、维生素C9mg、维生素E1.7mg。另外，蓝莓浆果中还含有19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当。作为一种具有保健功能的水果，蓝莓果实中还含有超氧化物歧化酶（SOD）、花青素、尼克酸、黄酮多酚、原花青素和熊果苷等特殊成分，这些化合物对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老可以起到重要作用。

蓝莓在我国的栽种历史悠久，早在《本草纲目》中就记载了这种蓝色浆果（蓝莓）。名医李时珍年轻时患有眼疾，偶感目涩，视物不清。经鞑靼（今蒙古北部）发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓）对此有奇效，李时珍遂经常食用，这或许也是他到晚年仍耳聪目明的重要原因。现在我国蓝莓的主产区是大兴安岭和小兴安岭林区，尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。

近年来，随着人们对蓝莓研究认识的深入，蓝莓的一些不为人知的功效也逐渐被发现。

美容养颜的“助手”

花青素是迄今为止所发现的最有效的天然水溶性自由基清除剂，其淬灭自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，而且还具有抗皱、消除雀斑、防止皮肤皱纹提早生成的作用，在欧洲、日本广泛用于化妆品的生产。野生种蓝莓的花青素含量高达0.33-3.38g/100g，因此其被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”。

最新研究发现，蓝莓中的鞣花酸还有抑制酪氨酸酶过剩的作用，从而使导致皮肤雀斑、黄褐斑形成的黑色素难以形成，达到美白皮肤的效果。

视力的“保护伞”

根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓40-80g能有效改善近视易感期、早期近视和轻度近视的远视力状况，有效率达77.12%。为改善视力、增强夜战能力，美国军方就将蓝莓作为一种特殊食品。这是因为蓝莓中花青素的重要功能是活化和促进视红素的再合成，从而改善眼视敏锐程度，加快黑暗环境适应能力。

同时，花青素还能协助维生素的吸收利用，增强其在体内的抗氧化作用。而有学者证实，维生素A可以改善视力，有效缓解青少年视力疲劳。经常食用含有丰富维生素A的蓝莓，对于用眼过度的青少年人群十分有用。

冠心病的“养护者”

蓝莓果实含有很高的果胶物质。研究表明，果胶为可溶性膳食纤维，可降低胆固醇。我们都知道冠状动脉疾病的发生与高胆固醇密切相关，胆固醇的降低不仅降低得冠状动脉疾病的几率，而且可预防心脏病及中风。此外，蓝莓果中富含的花青素可防止由胶原和花生四烯酸等引起的血小板凝固，从而预防血栓的形成，防止动脉粥样硬化；并能激活免疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体免疫力。

衰老抗癌的“先遣兵”

美国俄亥俄州大学研究发现，野生蓝莓中含有的生物活性物质花青素、类黄酮、鞣质等有影响癌变进程的能力，可能与其强抗氧化能力以及对环氧化酶的抑制等多种机理有关。动物实验表明，长期喂食蓝莓的动物发生结肠癌的几率降低了80%，患消化道肿瘤的几率降低了60%。不仅如此，德国科研人员对蓝莓也作了深入的研究，发现每天喝2-3杯蓝莓果汁能预防结肠癌。

随着中国人口老龄进程加剧，老年人患癌的风险也会增加，蓝莓具有天然的抗癌、抗衰老特性，所以老年人应该多多食用蓝莓，对延缓脑神经衰老、预防老年痴呆及糖尿病引起的毛细血管病变都有良好的作用。

作者简介：闵保华，陕西渭南人，现居西安，就职于当地一家三甲级医院。1997年起开始发表科普文章，作品以家庭育儿、妇女保健、生殖指导、膳食养生居多。主要发表在《家庭医生》、《大众健康》、《亲子》、《孕味》、《妈妈宝宝》、《家庭医药》、《中国食品》杂志以及《健康报》、《健康时报》、《大众卫生报》、《家庭医生报》、《卫生与健康报》上，文章还时常被多家媒体转载刊用。