进补吃参，你真的懂参吗？

文/金剑 朱叶菁（上海第九人民医院药剂科） 编辑/小丁

说到进补，大家的第一反应肯定是吃人参。人参可能已经寻常到成为每个家庭的必备补品，但你真的懂人参吗？比如说，同样是人参，就有野山参、林下参、圆参、生晒参、红参等，而名字里有参的中药，又有人参、西洋参、太子参、党参等。这其中的奥秘，你都能分清吗？

一、参的分类

（一）人参

我们通常说的人参是五加科植物人参的干燥根和根茎。其中，自然生长在野生密林中，且生长期较长的称为“野山参”；栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称为“林下山参”，习称“籽海”。

人参的主要功效是补气，以野山参大补元气的作用最强，古装剧中常有病危之人喝了一碗千年野山参汤就起死回生的桥段，这样的剧情虽然是过于夸张了些，但也从侧面反映了野山参确实有大补元气的强大功效，因此野山参更适合年老体虚者或大病初愈者进补。

其余方式栽培的人参的适用人群就比较广了，比如容易失眠的人可以常服人参促进睡眠，而嗜睡的人常服人参可以在白天更有精神，这都是因为人参补气的结果是致令平和，即失眠和嗜睡两种偏颇状态都可以用人参调整到中和水平。

此外，根据加工方法的不同，人参又可以分为生晒参、白参和红参。生晒参是由园参经栽培6—7年后，洗净晒干而成的。白参是新鲜的园参经沸水浸烫后，浸糖汁中，取出晒干而成，白参又叫糖参，因为它口感较好且功效偏弱，因而更适合小朋友服用。红参是将园参蒸熟晒干或烘干而制成的，药性偏温热，具有气血双补的作用，故手脚冰凉的女性可以进补红参。

人参虽好，但也有不适合进补人参的人群，比如说高血压患者和肾功能不全者，还有在感冒的时候也不适宜服用人参，应当等感冒痊愈后再服用。

（二）西洋参

除了人参，大家接触最多的当属西洋参了，西洋参原产于加拿大与美国北部，因此我国的西洋参均为栽培品。西洋参的补气功效不及人参，但胜在兼具补气养阴、清热生津的作用。西洋参适用于内热消渴的糖尿病患者，以及口燥咽干、手足心热、心烦失眠等阴虚人群，用人参进补容易火旺情况的人也可以换用西洋参进补。

（三）太子参

太子参又名孩儿参，为石竹科植物孩儿参的干燥块根，顾名思义，太子参适用于小朋友。太子参进补之力更弱，因此不是为补气，而是为益气健脾，生津润肺，小朋友食欲不振或者体虚抵抗力差，可以首选太子参调补。

（四）党参

党参补气功效也不强，但也具有养血功效，不过它最大的作用还要当属健脾益肺，尤其将党参片用米拌炒至表面深黄色之后健脾功效更佳，这是由于炒米的焦香之气可以醒脾。因此脾肺气虚，食少倦怠者适宜用党参调理脾肺。

二、参的服用方法

最后普及一下参的服用方法。

第一种是炖药膳，比如说熬鸡汤、鸭汤等；第二种是泡茶；第三种是泡药酒；第四种是切片或者磨粉后直接服用，这是能够吸收最多有效成分的方法。

值得注意的是，人参确实是不宜与萝卜同时服用的，因为萝卜长于破气，会影响人参的补气作用。总之，希望大家都能认识参，补对参。