安全吃泡面，掌握五诀窍

很多人认为吃泡面不健康，高油、高盐、低纤维，营养更是不均衡，长期吃的确有健康隐忧。不过，日常生活中难免会遇到特殊状况，选择吃方便性高的泡面，要怎么吃才安全？今天来了解一下。

吃泡面有什么健康问题？

1.泡面里的油

朋友们知道泡面有多油吗？泡面面体为了口感及香味，通常会先油炸过，可是淀粉在油炸时会吸附大量油脂，使得面条比一般面条油脂多了百分之三十；再加上为了让面条在油炸过程中安定不酸化、不易产生油耗味，炸面使用的油脂通常是饱和性较高的油脂。饱和脂肪正是心血管疾病的头号杀手，如果经常以泡面为主食，罹患心血管疾病的风险也会升高。

2.营养不均衡

泡面最严重的营养问题就是不均衡。营养均衡的前提是每餐均衡摄取六大类食物，但泡面里通常只有小包的干燥蔬菜，分量还不到十分之一（一天至少要吃25克膳食纤维，是3～5份蔬菜）。如果摄取过少的膳食纤维，会影响肠道益生菌的平衡，同时使肠胃蠕动变慢，造成血脂、血胆固醇过高等问题。

3.泡面真的太咸了

世界卫生组织建议，成年人一天钠的建议摄取量仅为2400毫克，大概是5克的盐量。可是一包泡面里的钠含量就超过2000毫克，如果再加上其他两餐的钠含量，一天下来钠的摄取量肯定“爆表”。钠摄取过量，容易造成高血压及肾脏的负担。

泡面要怎样吃才健康安全？

诀窍1：勿用泡面碗

建议在家时，泡面就用煮的，不要用市售的纸碗或保丽龙碗冲泡。用泡面碗冲泡面，纸碗内壁的塑胶膜，会在超过90℃的温度下释出塑化剂。研究证实，人体肝肾排除时间须2～3天，儿童可能长至3个月才能排除。如果这些毒素过量累积在体内或长期无法排除，就可能引起肾脏疾病或不孕。

所以，建议大家尽量避免用纸杯、纸碗装热汤、热食。

诀窍2：面体煮两次

在油炸面条的过程中，面体除了会吸附大量油脂，也会添加抗氧化剂与安定剂，所以建议分两次煮泡面，将第一次煮泡面的水倒掉，把吸附在泡面面体大部分的油脂、安定剂等添加物去除，再用新的热水煮面，可减少人体负担。

诀窍3：挑非油炸面体

市面上也有泡面标榜非油炸面体，油脂含量相对较低，比传统泡面健康一些，建议尽量挑选这类非油炸面体的泡面。

诀窍4：加多种类蔬菜

煮泡面除了加蛋，也可以加入3～5种蔬菜，象是高丽菜、金针菇、花椰菜、杏鲍菇等，豆腐也是不错的选择，藉此补足优质蛋白质与维生素，改善泡面营养不均衡的缺点。

诀窍5：只加少量调味

泡面钠含量的主要来源就是调味包，为了血压及肾脏着想，煮泡面时倒入调味包三分之一的量就好，实际上也通常就很有味道了。

小知识

有人说吃泡面会吃进一堆防腐剂，非常影响身体，真的是这样吗？

不大正确。泡面的面体之所以能存放较长时间，是因为面体本身油炸过，将里头的水分降到最低，如此一来，微生物在缺乏水分的环境下，难以生长与繁殖，进而达到长期保存的目的，且我国卫生部门也规定，泡面面体不得加入防腐剂。

不过，调味包并就没有在规定范围内了，所以还是有可能吃到添加防腐剂的调味酱料的，因此应当少放一些调味料。