食品化工机械及其自动化与食品安全

□ 陈 璇 连云港市质量技术综合检验检测中心

我国国民经济的基本盘包括食品经济，而食品安全是食品经济中的重要组成部分，食品经济飞速增长，食品市场规模不断扩大，市面上对食品的需求量也在增多，传统的人力制造食品已经成为过去时，利用自动化食品化工机械进行生产才是未来要发展的方向，但在自动化机械对人力逐步替代的过程中，食品安全问题也不断浮现。因此有关部门要针对这一问题寻找出解决方法并使其贯彻实施，从而提高食品生产效率，降低安全隐患，为社会稳步发展做出贡献。

1 现阶段食品化工机械和自动化生产存在的问题

1.1 食品安全检测不合标准

在我国，食品安全检测机构林林总总，其职能和功用又有所不同，比如农业部门在进行食品安全监测时只注重食品的原材料问题，对食品化工添加剂置之不理。而卫生部门只关注在生产食品的过程中出现的卫生问题。每个部门对食品安全检测的标准不同，没有一个统一的标准。无法对食品添加剂的量做出控制，这对食品安全工作的顺利进行产生了阻碍。

1.2 机械化以及自动化水平低

我国建国初期的工业基础比较落后，尽管21 世纪之后我国机械化水平大大提高，但人们的传统观念还未转换过来，在食品生产时也更看重手工工艺[1]。这导致许多中小型食品加工企业在进行食品生产时，废旧零件的更换不及时，大大了降低食品生产效率。与此同时，我国尖端领域的食品化工机械和国外仍存在着差距，技术水平也略有不足。特高压技术作为食品制作中的一门重要技术，在日本等国家得到广泛应用，而在国内该技术只存在于少部分专攻该项技术的实验室中，不能应用到食品机械化生产之中。近年来为了改善这一状况，国家针对食品生产和食品检测设立专项内容并配给经费，以不断学习借鉴国内外优秀的技术经验，力求提高自动化机械生产水平，为我国民生经济做出贡献。

2 提升自动化机械化工生产效率的方法

2.1 提高机械化水平

目前食品经济飞速发展，对食品生产效率的提高提出了新的要求，但囿于传统手工观念制约，我国食品生产未能实现完全机械化和自动化[2]。造成我国食品生产机械化自动化程度低的原因有很多，但最主要的还是科技水平制约和人才专业素质不足。因此，为了提高我国食品生产自动化机械化水平，要从提高自身科技水平和培养高素质人才出发，一方面不断借鉴国外现有公开的生产技术，并针对我国国情做出必要改动。另一方面食品生产机构要从各大高校中吸纳专业人才，做好人才储备，为专业人才做好定期培训，让他们吸收新知识，提高专业水平并开阔眼界，双管齐下，才能对食品生产问题做出有效改善，并通过保证食品安全的手段来保障人们的卫生健康。

2.2 保障食品安全

食品的生产流程相当复杂，大致要经过原料采集、生产线加工、成品质量检验之后才能投入市场进行流通[3]。因此为了保障食品安全，要严格把控好食品的原料采集工序，避免劣质或者卫生标准不达标的生产原料进入生产线。在生产加工过程中，每一道工序都不能出错，生产人员要注意机器的维护，以免机器停止运行或故障引发更多生产损失。食品的化工安全检测可以将卫生不达标的食品剔除，以免其流通到市场上对国民生命安全造成威胁，完善的食品检测机制要有一个统一的食品检测标准，专业设施要齐全完备，检测员要有专业素质，秉着认真负责的工作态度，避免有害食品对人们身体健康造成危害。

2.3 完善和食品安全相关的法律法规

目前在市面上有许多黑心食品工厂，为了降低成本提高经济效益，不惜添加化工原料来替代健康安全的食品添加剂，从而危害人们的身心健康。但在有关部门例行检查的时候，表里不一，将检察人员带到另一处合乎生产规范的场地进行检查，但实际工厂仍在大量制作有害食品。为此国家要出台相关法律，避免此类情况的发生。

3 结语

为了保障我国人们的食品安全，满足日益增长的食品需求，相关部门应该完善相关法律法规，对食品生产的每一步做到严格把控，制作出符合安全标准的食品，为我国民生经济做出贡献。