关于食品卫生与营养监管并重对食品安全发展的意义探讨

□ 曹先进 贵州医科大学

民以食为安，食又以安全为先，可见食品安全对人的健康的重要性。由于如今频发的食品安全事件，让人们越来越重视和关注食品安全问题。因此，对于食品卫生与营养监管并重对于食品安全发展的意义进行深入研究意义非常重大。

1 食品卫生与营养监管并重对食品安全的重要性

食物内在的或应有的营养含量和食品的卫生与安全是相互依赖、不可分割的。食品的营养性缺失以及食品的安全性不足都会影响食品的安全，若食品没有营养价值则其安全性就没有意义，反之如果食品没有安全性则食物的营养价值无法发挥出来。营养与卫生监管并重才能全面保障人们的饮食健康[1]。

2 我国食品卫生与营养问题的现状

2.1 食品营养问题现状

由于营养不足或营养过剩而导致身体发生疾病的情况相当普遍，因为营养不良而发生的疾病例如缺铁性贫血，饮食失衡发生的过度肥胖等存在于我国相当一部分人群身上。现行的食品安全法规中有关食品营养的内容存在缺陷，《食品安全法》《食品卫生法》涉及食品营养的条文非常少。群众对于食品安全的认识仍基于传统观念，更多的人关注并且重视的只是食品是否安全，而对于食品是否健康营养的认识仍然存在不足。

2.2 食品安全法律法规建设问题

当前我国关于食品卫生、食品营养以及食品安全的法律法规并不健全，特别是食品安全法规中关于食品营养监管相关的规定缺失。现有的有关食品安全的法律法规中仅仅只是注重食品安全问题，对于食品营养方面的问题并未有效保障。

2.3 食品卫生的监管问题现状

食品安全问题的法律不完善及执法者执法不严是食品卫生监管的主要问题，实施过程中我国有关的标准相对于国际标准仍然存在较大的差距。执法过程中时常发生有法不依、监督不力及执法不严的情况[2]。

3 针对我国食品卫生与营养问题的改进措施

3.1 加强对食品安全源头的监督监管

作为食品安全与营养问题的源头，农业生产急需引起高度重视。开展针对农民的教育培训，教授农民科学的种植与养殖技术方法，减少对化肥农药等的依赖性，让农民清楚农业生产对于食品营养与安全的重要性，从食品的源头解决食品安全问题。

3.2 增强企业质量意识及系统管理

食品加工环节的不安全行为仍广泛存在。加工环境的卫生不达标、加工过程中偷工减料以及对于食品添加剂的使用不规范时常发生，许多食品宣称含有某些营养素但实际上并没有。因此，迫切需要规范食品加工的不安全不规范行为，加强企业的质量意识，特别是加强对企业管理人员的管理专业知识以及质量意识的培训。

3.3 消费者需加强自身的自我保护意识

作为与食品卫生与营养安全的直接相关者，消费者需要加强自身的自我学习，增加自我保护意识，提高对于食品安全的警惕以及对于食品安全的重视特别是对食品营养的重视。

3.4 未来我国食品卫生与营养监管并重对食品安全的发展趋势分析

3.4.1 提高对食品安全检验检测以加强食品安全监督

为保障食品的营养性及安全性，需要逐步完善食品安全检测工作，加大对食品检测体系的财政投入并对食品安全进行高效监督，制定完善的食品质量、卫生及营养标准。

3.4.2 创建和完善食品安全信用体系以规范食品市场

制假、售假以及伪劣产品的生产普遍存在，许多企业失去了基本的商业诚信，带来了极其恶劣的影响。因此，未来我国需要加强构建和完善食品安全信用体系，规范食品市场。

3.4.3 加强对食品安全与营养监测制度的不断改革完善

确保食品安全与营养，需要充分发挥政府的监督监管职能，有关部门有必要建立一套从食品的生产、加工到上架销售的完整监测体系。

4 结语

综上所述，文章主要对食品卫生与营养监管并重对食品安全发展的意义进行了探讨，全面保障食品的安全性与食品的营养性才能确保食品安全。