海上丝绸之路下潮汕茶艺文化的再思考

熊青珍 尤丽华

（广东财经大学，广东510320）

0 引言

潮汕茶艺是中华传统文化中重要的组成部分，潮汕茶艺通过冲泡技术科学、形象地展示了整个程式的过程，且茶艺具有艺术性、观赏性和表演性的特征，将茶的精神巧妙地传达出来，让人们在品茶的过程中感受到文化的熏陶和高雅的意境。在海上丝绸之路的背景下，潮汕茶艺在茶文化的对外传播中起着至关重要的作用。然而，潮汕茶艺的传播却面临严峻的现状，潮汕的茶虽然已经成为潮汕人生活中必不可少的一部分，但是由于文革的影响，关于茶文化的资料和茶艺的技法记载的文献有所流失。时代的发展，外来饮料品牌的冲击，年轻人追求便捷快速的生活方式，茶艺对他们而言过于繁琐，使得潮汕的茶艺传承出现了明显断层的现象，并且潮汕地区未开展有关茶艺的文化教育和普及，教育的缺失也导致了茶艺的传承受阻，从而出现了“饮者众、识者寡”的困境。其次，传播茶艺文化的方式过于单一，缺乏符合时代发展需求和年轻人喜爱的方式。

面对这“饮者众、识者寡”的困境，如何让潮汕茶艺重归人民的视线，如何对潮汕茶艺进行传承和传播？通过分析潮汕茶艺的动作美、形式美、语言美的艺术特征，从构建茶艺品牌、借力媒体传播和创新茶艺表演形式等方面，可有效促进潮汕茶艺的传播和再发展。

1 潮汕茶艺的艺术美学特征

潮汕茶艺融艺术、品行、精神、文化为一体，是中国古典茶艺流派中的精华，是一种综合的美，既体现在茶艺技师表演过程中呈现出来的动作形态，也体现在器具造型的别致多样上。欣赏茶艺师高超的泡茶技术的同时，还能聆听茶艺解说，各个环节相辅相成，造就了茶艺独特的艺术美感。

1.1 茶艺的程式呈现出太极韵律的动作美

潮汕地区的饮茶历史可以追溯到宋代，在乾隆年间潮汕的功夫茶艺已趋于成熟，形成了一定的规范和原则。潮汕茶艺随着时代的发展，融合了时代与民族特色，由最初八步法逐步发展到二十一道茶艺，但现代茶艺表演的整个流程主要为六步法：

（1）热壶滚杯、筛理碎茶：用热水洗杯，洗杯时最能体现茶艺美感和技巧的即是“滚杯”，蕴含着生命生生不息和无限循环的大道理；筛茶，把匀整的茶叶纳入茶壶的上层和底层，整理碎茶，隐藏于茶壶中间。

（2）提壶高注、刮沫斟茶：冲茶的时候往壶口冲入热水，使水满溢出，水沿着壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”，淋盖去沫。冲茶之后，就可以给客人斟茶了，斟茶讲究“低、快、匀、尽”。斟茶不可太高，必须要快，都是为了让香味不散去，斟茶中保持杯中的茶水匀称，轮流筛茶，并且不能让剩下的水留在壶中。

（3）双手敬茶、依次传杯：茶艺师双手捧着茶杯，必恭必敬地向第一位客人点头然后传茶给他。第一位客人也要根据茶技师的动作按照顺序传给下一位客人，直到所有在座的客人都接到杯子。传茶的动作柔、缓、慢，呈现出连绵不绝、动静结合的姿态。

（4）观其双色、闻其茶香：请客人用左手把品茗杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，然后将香杯中热茶全部注入品茗杯，观察茶色在杯中颜色的变化，然后再请客人闻一闻杯底的留香。

（5）啜茶品茶、回味无穷：品茶时不应一口就咽下，一小杯分三口。一口啜，把茶含在嘴里像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼；二口品，细细地玩味；三口回味，感受茶香的芬芳。

（6）彼此互敬、举杯谢茶：表演结束后，所有的宾客都站起来，一起饮下最后一杯茶，彼此祝福着结束这次的茶会。

以上的茶艺程式中展现了一幅气势恢宏的太极拳的武术画卷，提壶注水时的刚柔并济，洗杯滚杯时的行云流水，品茶赏茶时的不慌不慢，前一个动作的结束便又是另一个动作的开始，相互联系、相辅相成，呈现出太极拳柔、缓、慢的运动态势和特点。茶艺的表演中蕴含着丰富的精神哲理和谦卑的礼仪风度，这种重友谊、讲礼仪的民俗之美，传递给人们“待君子、清心身”的美好意境，跟太极拳所提倡的精神气质相吻合。

1.2 茶艺的器具蕴含着以和为境的造型美

潮汕茶艺的另一重要的艺术美学特征即是茶具的造型美，潮汕茶具融合了诗、书、画的美学特征，既注重造型结构的实用性，又注重做工精良和图案的装饰美。茶具之美，古已讲究。无论从自身茶具的设计还是配套的茶具组合，潮汕茶具都体现出讲究以和为境的美学特点，讲究人、物、器与空间的和谐。潮汕茶具的造型种类繁多，但造型都极具实用性和美观性，并且有独特的文化内涵。潮汕高超的茶艺要求茶杯的造型是具备“小、浅、薄、白”的特点，小则可以一饮而尽，浅则让水不留底，白则映出天然的茶色，薄则让香味更好地散发。“若深杯”深受茶客的喜爱，因它瓷胎纯白无瑕，底平口阔，既大气又小巧玲珑的造型，加上古诗画中的文字和图案，在方寸之间却有包罗万象的美。

其次，潮汕茶具的造型美还在于“精”，做工精细、讲究精致。就如潮汕的冲壶朱泥壶，造型有小到如橘子一般的，也有可以达到像柚子一样的，也有各种各样的形状可以应不同场合的使用，壶的设计最重要的是“壶宜小不宜大，宜浅不宜深”。造型小是为了方便拿、斟、注，并且小更加精致细腻，更具美感，颜色浅衬托出茶色的浓郁清香和质朴天然。潮汕茶具在造型的装饰上也体现出精益求精的工艺技术，各种丰富多彩的图形纹样多以花鸟虫鱼、名人书画为题材，颜色淡雅、秀丽、质朴，多以自然为写照，体现出潮汕人家追求人、茶、物自然合一的精神境界。如红泥小火炉，它制作工艺精美，以书法对联和古物装饰，散发着文人墨客般儒雅的书生气质，是实用性和审美性完美结合的茶具艺术品。

1.3 茶艺的解说流露出气韵流畅的语言美

茶艺解说是茶艺表演中的一部分，茶艺师在茶艺表演中用行云流水般气韵流畅的语言展示出茶艺表演的意境，让受众能够领悟表演者传达的意境和领悟茶文化的内涵，既是一种语言上的交流，也是精神上的意会。解说中的语言简练优美、工整对齐，借用修辞和想象力配合茶艺的表演，成为茶艺表演中不可缺少的一部分。

潮汕茶艺的解说语言充满艺术的修辞，展示出茶艺“和”的境界。茶艺的程式中“夫妻和合、鲤鱼翻身”释义为闻香杯斟满茶后，就把品茗杯倒扣过来，盖在闻香杯上，称为夫妻和合，把一个动作比喻成夫妻的合，形象生动也非常巧妙。鲤鱼翻身又比喻为扣合的杯子翻转过来。又如“名茶探趣、游龙戏水”，名茶探趣即是邀请客人自己亲自泡茶，品一品、看一看茶泡到第几杯还能保持茶的色香。游龙戏水：把茶叶在清水中翻腾时的晃动比喻成龙在戏水。茶艺的解说运用了修辞手法，一边解释、一边表演，让观者能瞬间进入到这种情景和意境之中，品茶不仅仅品的是味道，更是感受茶传递出来的乐趣和超然向外的世界。

潮汕茶艺的解说讲究对称齐整，偏爱四字词语和成双成对的词语格式，对称且工整的语言充分体现出潮汕茶艺重视品行，讲求谦卑和善的礼仪。如：“祥龙行雨、凤凰点头”，将壶中的茶水快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”。当壶中的茶水所剩不多时，则将斟茶改为点斟，这时茶艺师的手势一高一低，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。龙与凤的对应，彼此呼应和对仗，语言精练，形象化并且含蓄。

茶艺的解说讲究语调的柔美和优雅的艺术气质，套用古诗词来表达，既古典又有文化内涵。“君子之交、水清味美”引用了君子之交淡如水的古言文来表达饮了三道浓茶之后喝白开水的心境。这碗水含在嘴里慢慢品味，咽下白开水后再呼一口气，会让人回味甘甜、心情舒畅，犹如“此时无茶胜有茶”的感觉。

2 潮汕茶艺在海上丝绸之路下再崛起的思考

潮汕茶艺在海上丝绸之路的建设下，有利于完善和丰富自身的发展，扩大潮汕茶艺文化传播的影响力，但目前潮汕茶艺面临断层和亟待传播的困境，需要充分挖掘潮汕茶艺的艺术特征并结合具体的崛起方式来转变困境。

2.1 构建潮汕茶艺创意品牌，提升文化价值

构建潮汕茶艺创意品牌，打造潮汕茶艺文化的知名度，增强潮汕地区的地域特色，在对外传播中具有重要的作用。潮汕茶艺文化创意品牌的建立应该以茶艺文化为核心，注入创意的思维，赋予创意产品深刻的文化象征意义和内涵。就比如台湾荣获两项国际大奖的“子村庄园”的“小金鱼茶包”文创产品设计，设计的理念是在品茶的过程中一条“小金鱼”在其中摇头摆尾，一边喝茶、一边享受“杯底养鱼”的乐趣，这种情趣化的品茶生活方式能够带给消费者意外的惊喜。

潮汕的茶器蕴含着地区的文化和特色，将功能、审美、艺术等方式融为一体，是构建潮汕茶艺创意品牌的重要内容。所以，潮汕茶文化品牌在创新的过程中，一方面可以将茶艺程式中提取出抽象的、具有精神文化特质的、文化寓意的概念转化为具体的、物质的形态，用在潮汕茶具造型的设计上。另一方面，在工艺技术里注入创意的茶艺解说语言和茶艺元素，设计出独特的茶杯、茶盒套装等形式。也可以是茶艺的一系列过程、茶的泡制方法、品茶闻香等的形式制成具有观赏性和体验性的产品，充分挖掘茶艺文化的延伸载体，整合各种资源，开发周边产品，将茶技师的形象以及动作形态等延伸成品牌的IP形象，打造潮汕独有的创意文化产品。

2.2 借力新媒体传播，拓宽传播渠道

互联网传播的速度快、效率高，在海上丝绸之路的背景下，借力现代网络技术去传播潮汕茶艺文化，一方面建设潮汕茶艺文化网络平台，通过网络可以迅速获取茶艺文化的相关知识，建设潮汕茶艺文化网络平台，以多媒体的方式进行广告宣传，互动营销更加有趣、有效。另一方面通过网络平台举办公益性的茶艺文化讲座，运用主流媒体进行报道传播，将其做成一系列的主题文化活动，欢迎更多人来在线观看和了解潮汕的茶艺文化。如抖音等直播平台成为当下宣传的热点平台，直播的群体更多是面向年轻人，未来年轻人是茶文化产业的主力军，只有充分利用新兴媒体的传播方式，茶艺文化才能够在年轻人当中得到最大化的传播。比如，我们可以邀请一些知名度和影响度较高的气质文化类型的主播，举办一场茶艺活动的直播表演，将在茶园中的茶艺活动、茶叶采摘等活动以直播的形式展现给受众群体，博取更多年轻的群体眼球去关注茶艺文化，而且能够创造别具一格的视觉体验，吸引更多人能来体验茶艺文化。

2.3 创新茶艺表演方式，讲好茶艺故事

将潮汕茶艺与时代特征、民族文化和音乐结合起来，设立潮汕茶艺文化的交流中心和体验传播点，将不同的时代特征和区域文化加入茶艺表演中。基于对不同时代的理解，通过茶艺表演展现出来，是一种具有文化内涵的创新表达方式。例如在2014年华中农业大学茶艺技能大赛中，华中农业大学茶学系的一名学生，通过一支酷炫的街舞结合冰红茶的茶艺表演，赋予了茶艺文化更多现代的气息，更具个性和特色，也为茶艺文化的创新方式提供了更多的可能。

茶艺解说可以围绕着主题和故事情节进行创新，在表演的过程当中融入现代的音乐，让茶艺的文化历久弥新。以广东省茶艺师职业技能大赛团体赛金奖作品“芳华·醒”为例，茶艺主题以追忆青春为创新点，通过解说结合背景中悠扬的大提琴声音，瞬间回到了那个芳华的年代，感受到那个年代的美好与回忆，最后通过追忆让我们守住初心。同时，在茶艺的演艺中创新主题加入音乐，更有代入感，也能让更多年轻人能够接受茶艺的表演。

3 结语

在海上丝绸之路的背景下，深挖潮汕茶艺的艺术美学特征，宣扬其文化的价值，创新其发展和传播方式，让潮汕茶艺以崭新的方式进入人们的生活。与此同时，积极抓住发展的机遇，建立独特的潮汕茶艺的品牌形象，在海外传播的助力下推动潮汕茶艺的国际化发展，促进潮汕茶艺文化在国外的传播。