现代奶业评价体系建设工作在京正式启动

文│本刊记者 三木

“奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。”这是《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》中对奶业的精准定义。奶业作为农业现代化的标志性产业，近年来其规模化、标准化、机械化、组织化水平大幅提升，正逐步向着奶业现代化的方向迈进。

7月29日，由中国奶业协会主办，以“创新引领，传递信任，协同发展”为主题的现代奶业评价体系建设启动会在北京成功召开。中国奶业协会名誉会长、原农业部副部长高鸿宾，中国工程院院士、中国奶业协会副会长沈建忠，农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋，中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清等领导及部分地方奶协和奶业上下游重点企业的主要负责人参加了此次会议。

中国奶业协会名誉会长、原农业部副部长高鸿宾表示，目前整个世界都处在风险之中，疫病大流行、经济大衰退，各种各样的矛盾冲突此起彼伏，国内情况稍好一点，但整个经济也处在下行阶段，各行各业受到重创。面对冲击与挑战，中国奶业依然保持了良好的发展态势，2020年上半年生鲜乳产量1431万吨，同比增长7.9%，奶业作为为数不多逆势上扬的行业之一，取得令人鼓舞的成绩，是全体奶业人共同努力奋斗的结果，值得自豪、值得骄傲，这是对抗击疫情的一个重大的保障和支持。

高鸿宾指出，十几年以来，中国奶业已经发生了脱胎换骨的变化、历史性的变革，走上了一条充满希望和生机的宽阔的阳光之路。这是党中央、国务院的重视、关心、支持、推动的结果，习近平总书记不仅强调奶业的重要性，而且多次视察奶业企业，提出殷切期望和要求。国务院多次研究，发出一系列奶业指导性文件，引领和推进奶业的健康发展。现实中出现问题、应对问题，是企业生存发展的常态。误导舆论的，要么不了解奶业，要么居心叵测。企业要审时度势，谋定而动。

高鸿宾明确，现代奶业评价体系建设之所以重要，是因为对中国奶业的现代化，对一个企业的现代化提出了具体的指标，这是一个全面的、系统的、完整的、科学客观的评价体系。如果绝大多数企业能够达到这个水平，国务院提出的“2025年奶业基本实现现代化的目标”就可以顺利实现。这个团体标准是一个高标准，不是轻而易举可以达到的，他希望各企业不辜负习近平总书记的期望，不辜负广大消费者的期望，努力达到、实现，甚至超过。

高鸿宾强调，2010年出台的生鲜乳标准，是各个部门、各个企业、生产者、研究者、科学家、企业家、政府官员共同研究切磋、共同研究讨论的结果，充分考虑了当时中国奶业散养户占绝大多数的发展现状。这个标准是一个最低标准，是一个门槛。实际上，企业始终坚持按质论价，执行高收购标准，引导了中国奶业的发展以及生鲜乳营养和质量水平的一路上扬。2018年，规模牧场生鲜乳平均乳蛋白率3.25%，菌落数35万CFU/毫升，远高于国家标准并达到国际先进水平。另外，目前国家根据奶业的发展和形势变化，正在修订新的生乳国家标准。

农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋指出，现代奶业养殖评价标准及配套办法的出台，是建设奶业现代化的有力抓手，是推进奶牛养殖业现代化的重要依据和参考，也是保障乳制品质量安全的重要手段。

王俊勋表示，通过建立系统性的奶牛场评价指标体系，对奶牛场布局、规模、智能化管理、可持续发展等条件，以及生产标准化、品种良种化、动物福利化、产品优质化等几个方面提出要求，设置管理制度、推广模式等监测评价指标体系，开展全面、系统、客观评价，达到以评促改、以评促建、以评促管的目的，让评价成果成为奶牛养殖场户的荣誉，并帮助奶牛养殖场户改进各个生产环节工作，提高牧场管理水平和技术应用能力，提升质量效益，为加快推进奶业现代化发挥积极作用。

现代奶业评价体系建设工作包括奶牛养殖和乳品加工两大业务主体，建设内容主要涵盖业务主体现代化评价标准和管理办法。中国奶业协会通过对产业现状的调研分析，决定率先开展现代奶牛场的定级评价工作。随后，中国奶业协会将加快对乳制品工业现代化评价整体需求的进一步调研，启动实施乳品加工企业现代化评价工作。

为更好地开展现代奶业评价工作，中国奶业协会组织成立了阵容强大的现代奶业评价工作领导小组，特邀原农业部副部长高鸿宾和中国工程院李德发、沈建忠、任发政三位院士作为顾问，小组成员涵盖国内主要养殖、加工企业的相关负责人，兼顾产业上下游，同时引入专家力量，为现代奶业评价工作保驾护航。

中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示，《现代奶业评价 奶牛场定级与评价》团体标准将于2020年8月1日正式实施，这是现代奶业评价工作迈出的第一步。该标准对现代奶牛场进行了明确的定义，从战略潜力和绩效表现两个维度，从布局合理化、养殖规模化、管理智能化、发展持续化、生产标准化、品种优良化、动物福利化、产品优质化八个方向，系统的规定了现代奶牛场全面评价的方式、方法和定级标准。

中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利分别从现代奶牛场评价的八个方向出发，用数据阐明了奶牛场的现状及发展趋势。他认为，现代奶牛场定级与评价起到了示范、引领和激励作用，推动了标准化、集约化养殖水平的提升，进而推动奶牛场生产效率和质量的提升。

会上，《现代奶牛场定级与评价管理办法（试行）》和《现代奶牛场定级评价师管理办法（试行）》相继发布，标志着现代奶业评价工作正式全面铺开。下一步，中国奶业协会将从培训考核定级评价师、设立评价中心、规划监督管理等方面开展现代奶牛场定级与评价工作。

创新现代奶业评价模式、协同产业上下游发展、客观评价奶业现代化水平，用数据对标国际先进，得到国际认可，提振消费者信心是现代奶牛场定级与评价的意义所在。

守护行业价值，是全体奶业人的责任，现代奶业评价体系建设需要行业人的共同携手，全力推进。会上，企业代表联合承诺并倡议，以更高标准、更严要求做好相关工作，推动现代奶业发展。

承诺倡议书如下。

现代奶业评价体系的建设，需要我等企业共同努力，在此我们代表全体成员单位发出承诺，向全行业提出倡议：

以奶业人的恒心，创新开拓，发展优质奶源；

以奶业人的诚心，协同合作，共谋行业发展；

以奶业人的决心，传递信任，保障质量安全；

以奶业人的信心，引领营养，助力健康中国；

不忘初心，牢记使命；积极开展现代奶业评价工作，推动现代奶业发展，铸造中国奶业明天的辉煌，为实现中华民族的伟大复兴而奋斗！

会上，伊利实业集团股份有限公司副总裁刘春喜、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司执行总裁李鹏程、光明乳业股份有限公司副总裁王赞、现代牧业（集团）股份有限公司总裁高丽娜、北京首农畜牧发展有限公司董事长兼总裁乔绿、中鼎牧业有限公司总裁孙国强、中地乳业集团有限公司副总经理宋乃社等企业代表分别从奶牛养殖和乳品加工环节，对现代奶业评价工作进行了肯定，并结合各自特点进行了展望和计划。我们相信，有了他们的“添砖加瓦”，现代奶业体系建设工作必将大有可为。

2021年我国将进入“十四五”时期，这是在全面建成小康社会基础上开启全面建设社会主义现代化国家新征程的第一个五年，意义十分重大。从长远看，经济全球化仍是历史潮流，各国分工合作、互利共赢是长期趋势。中国的奶业也同样要站在历史正确的一边，坚持推动科技创新、全行业互信互利、上下游协同发展、全面提升产业链供应链现代化水平，推动中国奶业持续健康发展。（更多资讯，请关注微信公众号：中国畜牧业）