液相色谱应用在可食用农产品检测方面的研究

李贺泽

安顺市质量技术监督检测所 贵州安顺 561000

近年来，我国食品安全问题频出，这就让国家对食品安全检测更加重视起来，给社会大众一个放心食用的保障。根据相关数据显示，在全球的人口中，每年都会有不止10亿的人因为食物生病，这也就是说全球都需要重视食品安全的问题。需要在进行食品安全检测的时候加大检测力度，寻找改进有关对应技术。基于此，液相色谱的检测方法应运而生。这种检测技术不是最新出现的，早在20世纪60年代就研究了出来，但是在那个时候还不是很注重食品安全的检测。而对于现在大需求的食品安全检测来说，液相色谱可以为我们在非常多的领域提供清晰的检测数据，不但能在食品添加剂、农药残留、非法添加、自然物质成分分析方面应用，还能对氨基酸、脂肪酸，生物毒素等等进行分析检测。所以应该加深对液相色谱在食品安全检测中的应用，这样可以让我们生活中食品的安全性进行提升，毕竟做出安全的食品才是最重要的。

1 液相色谱检测技术概述

本文所论述的液相色谱检测技术为高效液相色谱法，在色谱分析法中具有较为广泛的应用。对于高效液相色谱法的研究起源于20世纪60年代，主要结合了静电液相色谱技术和气相色谱技术，相较于经典的液相色谱检测法，高效液相色谱法在检测过程中具有更高的效率和更高的精准度，但是跟气相色谱检测技术相比，液相色谱检测技术的检测程序更加复杂，因此从早期的应用现状来看，液相色谱检测技术的发展较为缓慢。然而，随着科技的发展，气相色谱检测技术在应用过程中的漏洞和短板愈加明显，尤其是在高温、高压环境下，气相色谱检测法的检测效率和检测精度都会受到影响，因此高效液相色谱法的检测优势便展现出来，高效液相色谱法在检测过程中具有分离效率高、分析精准度高、分析速度快的优势，并且可以对热不稳定物质进行检测，因此在食品、药品以及生物化学的检测中获得了有效应用[1]。

2 液相色谱在食品添加检测中的应用

2.1 液相色谱对甜味添加剂的检测

如果将甜味添加剂放入到我们的食品中，可以有效改善食品的色、香、味、形和延长保质期等作用，这就会吸引人们去进行购买。比如甜味添加剂有很多种类，并且价格还相差很远，最低的价格就是一种叫糖精的甜味添加剂。所以很多食品制造商会在食品中添加大量的糖精，也没有想到是否可以保证人们的身体健康和是否食用安全。如果糖精摄入太多到体内会让血小板变少，从而出现急性大出血，还会损害内脏，引发食用者中毒的现象。液相色谱基本可以全覆盖的满足这些添加剂的检测需求。

2.2 液相色谱检测技术在兽药残留检测中的应用

动物饲养使用的兽药，残留下来的兽药经过生物链的作用，最终流向食物链的最高端——人类，并对人类的健康带来破坏。因此，对动物性食品的兽药残留进行检测很有必要。比如对牛、羊肉中兽药残留进行检测。采用液相色谱法对牛肉和羊肉中的兽药残留进行检测，其取牛肉和羊肉标本，采用甲醇提取，随后用正己烷将标本中的脂类杂质予以去除，选择5%高氯酸溶液对标本进行蛋白沉淀，对标本中的四环素、土霉素和金霉素残留量进行分析，检测结果显示，四环素、土霉素、金霉素的平均回收率分别为78.7%、81.2%、80.5%。余晓等采用高效液相色谱法对鸡肉、鱼肉和虾肉中的呋喃唑酮残留量进行分析，检测结果显示，呋喃唑酮的最低检出限为0.2μg/kg，3组标本的平均回收率为97.6%～103.1%，相对标准偏差为1.12%～1.53%[2]。

2.3 农药残留物的检测

农药是农业生产中使用到的各类药剂的总称，谷物、蔬菜、水果、禽蛋及制品中经常有残留的农药，畜禽肉及其制品中也检测到农药残留物。随着农业和工业的快速发展，农药的种类和数量越来越多，用在农产品中的量也越来越多，如杀虫剂、杀菌剂、除草剂、营养剂等。农药大部分属于有机物，含磷、氯、氨基甲酸酯类、有机杂环类，比如甲胺磷、对硫磷、内吸磷、乙酰甲胺磷、六六六、乐果、敌百虫、马拉硫磷、滴滴涕、七氯、艾氏剂、百草枯（除草剂）等。多数农药有毒性，对人体和动物有害。有的农药由于毒性大、选择性差、残留量大、生态危害大，是严令禁止使用的，但由于价格便宜仍会被使用[3]。

3 结语

综上所述，现在食品安全越来越受到人们的重视和关注，在检测中就应该利用有效的方式来针对这些问题，从而进行解决。这就需要利用液相色谱检测技术，但是还是需要根据检测的需要进行不断的完善和改进，让它可以更好适应现在的食品检测，成为食品检测最有效的方法。希望在以后可以因为这种检测方式，让食品对人身体的危害越来越小，从而让人变得健康，不再担忧食品安全问题。