大数据背景下营养健康管理及食品安全分析

李聪

谱尼测试科技（天津）有限公司 天津 300000

科技的快速发展，使食品安全受到人民群众的重视，由于长期食用被污染的食品，会危害人体健康，甚至是生命安全，所以食品的健康尤为重要。

1 大数据的特点

大数据可以对海量的数据进行精确计算，得到更全面的数据信息，有效的改善人工无法在规定时间内整理信息的弊端，总体上说，大数据已经超过普通软件的功能，其特征具有庞大的数据信息、超快的数据流转、丰富的数据类型、重要的数据价值，为营养健康管理及食品安全提供基础，还可以对人体健康进行分析，提出预防疾病的建议，帮助医学人员研究疾病的治疗方案，同时，开展关于人体健康的活动[1]。

2 食品安全事件

近年来，虽然食品安全检测结果已经呈现平稳趋势，但是食品安全事件屡禁不止，对相关企业和价格都产生了重要影响。例如，某企业为了提高经济效益，以牛肉作为替代品，导致出现瘦肉精事件，对国家市场经济产生极大的负面影响，冲击了猪肉市场的价格，在事件被曝光的半年后，猪肉价格出现了连锁反应，替代品牛肉的价格不断上升，而市场上猪肉价格不断下降，紊乱了猪肉市场经济，在国家的食品安全事件中，肉制品比例达到10%以上，调味品和乳制品等相对较少。并且根据研究发现，酒鬼酒塑化剂事件对酿酒行业产生负面影响，尤其是白酒板块，受到的影响最严重，葡萄酒和啤酒也相应的受到了影响。在2017年，时隔多年的三聚氰胺奶粉事件平息风波后不久，又出现了对空奶粉罐回收弄虚作假事件，而“十三五”国家食品规划已经明确指出，要确保人民舌尖上的安全，让人民吃的放心。

3 大数据背景下营养健康管理及食品安全的发展路径

3.1 建立营养信息检测与调查的信息共享系统

在中国权威营养膳食摄入量中，明确指出了营养膳食健康的信息数据，但是并没有及时的公布信息，而当数据公布出来时，已经过去一段时间，对数据的准确性有待考量，所以，需要建立营养信息检测系统，同时，需要建立调查的信息共享系统，使人民及时共享健康管理的相关数据。为了检验信息的真实性，还要改善数据检测和调查管理的模型，另外，除了社会调研的基本信息，营养健康管理还需要加入疾病类型和摄取的营养物质等相关数据，社会上的各界人士，不管是任何职业和年龄，都要提供营养管理信息，最大化的实现健康管理模式，有利于提升个人管理效能，以及进行信息对比和应用健康管理模式。采用大数据技术手段，还可以扩大人群的信息收集范围，根据信息数据库进行对比实验，为广大人民群众提出科学合理的建议，进一步完善膳食膳食反馈系统，提高营养健康与食品安全的信息精准度，促进健康管理的发展，使其达到国际化水平[2]。

3.2 创建预防食品安全风险的评估体系

改革开放以来，食品安全问题一直受到人民群众的关注，在大数据背景下，蔬菜产品上残留的农药和肉类食品的安全问题，必须尽快解决。通过大数据的使用，将海量数据整理汇总，并进行深度统计与分析，为监管食品安全问题，提供准确的数据。以下提出几点建议，第一，对各种果蔬样品的信息进行整理，在农科实验室大量研究实验。第二，通过网络平台进行公布，整理出研究成果，其中包括市场数据和现场调研数据等。第三，研究数据模型，以用户的满意程度和产品的质量为依据，进行深度挖掘，充分根据客户的需求，使食品安全的评估体系更加专业化和信息化，为其提供准确的数据信息。优化食品安全的评估体系，为大数据的信息交互阶段提供支持，使其进入高速发展的阶段。为了完善食品健康的安全管理，还需要使用新媒体技术，不断的增加食品安全的信息类型，合理的运用网络科技和大数据信息库，提高营养健康与食品安全的质量，避免再次出现食品安全事件，引起人民群众的恐慌。

3.3 食物成分电子数据库的管理

据研究表明，美国有超过一半的医疗资源被浪费，而大数据的使用可以节约12%-17%的医疗费用，在过去的十年中，大数据成功预测心脏病的概率，以及肝癌患者的辨识，随着科技的发展，大数据将会渗入到疾病的预防中。而食物成分表是食品安全最基本的工具，美国的数据库更加注重简单方便的食品，将食物分为了23种，而英国更加注重食物原料，将食物分为了14中，但是，在2009年，我国的成分表中，将食物基本分为了8种，社会经济的高速发展，必然使食物的种类逐渐增多，通过科学人员不断的研究，植物化学等新的营养成分逐渐增加在食物成分表中，为慢性病与膳食研究提供了基础。在大数据的背景下，国家之间的食品交流逐渐增加，共享食物成分已经成为了必然趋势，食物成分电子信息库的成立，使人民有效的搜索到准确的信息，实现全球的资源信息共享。为了符合现代化社会的需求，个性化饮食更加受到人民群众的关注，尤其是孕妇和乳母等特殊人群，更加侧重于健康的饮食。个性化的饮食系统，可以根据消费者的饮食习惯，选择适合的健康饮食菜单，并对其喜欢的菜品进行跟踪和设置健康属性。智能饮食系统有以下两点优势：第一，分析消费者青睐的菜品属性，深度挖掘到饮食喜好，结合传统医术知识，推荐营养健康的个性化菜品。第二，在诊断疾病方面上，个性化饮食可以为其提供参考，提出正确的膳食引导与食谱建议[3]。

4 结语

综上所述，营养健康管理和食品安全问题至关重要，需要社会人员主动反馈数据信息，同时，相关的管理部门必须加强管控，通过大数据信息库，对食品安全信息进行汇总，为人民群众提供安全准确的食品信息，保障人民群众的身体健康，促进国家的经济发展。