检测技术在食品质量控制中的应用

徐勇 冯晔

台州方圆质检 浙江台州 318000

随着我国经济水平的不断提升，现今社会大众的生活需求也有了日益提升，这给相应的企业提供发展契机的同时，也增加了其发展的压力。这主要是由于人们对食品的要求越来越高，而食品加工工艺、程序以及成分都比较复杂，在实际的食品生产过程中所涉及到的内容较多。面对这一情况，相应的生产企业只有加强对检测技术的应用，在实际的生产过程中注重食品生产过程质量控制，以此才能够保证食品生产工作的顺利进行。

1 检测技术在食品质量控制中的重要性

当前，在食品生产工序以及控制体系下，对食品生产的质量要求越来越高，为了保证食品生产的安全性，相应的生产企业必须要在实际生产过程中注重应用检测技术，其对食品质量的提升有着关键性作用。首先，在实际的食品生产过程中，相应的生产企业为了保证质量，必须要对整个生产工序进行控制，而检测技术作为整个质量控制体系中的关键手段，其运用不仅可以在一定程度上节省检测时间，还可以为食品生产过程质量控制体系提供保障。与此同时，通过检测技术来对所生产的食品进行检测，可以为后续的生产工作提供及时、有效的信息，这可以最大幅度提高食品生产中成品检验的数量，进而提升整个食品质量控制工作的有效性。最后，在科学技术不断发展的背景下，各个生产企业在食品质量控制中应用检测技术可以在保证食品的同时，提升企业自身的技术水平，这有利于企业在激烈的市场竞争中获得一席之地[1]。

2 检测技术的概述

2.1 无损检测技术

检测技术其中的无损检测技术在实际生产过程中的应用程度较大，常见的无损检测技术包括了红外线光谱分析技术、低场核磁共振技术等，其主要是在不损害物体的情况下，对所检测的物体进行能量的施加或者其他影响方式，通过所施加的内容的变化来对物质的品种进行检测，其中所施加的能力涉及到光能、磁能、超声波等，在实际的检测过程中，食品可以对这些能力进行吸收、反射等，在这一系列作用下可以分析食品表面或者内部是否符合标准，后续在对数据库进行比对后得出相应的检测结果，这可以保证检测的准确性。例如在食品塑料包装生产中常用的合成树脂包括聚氯乙烯（PVC）、 聚 苯 乙 烯（PS）、 聚 对 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯（PET）、 聚偏二氯乙烯（PVDC）等，这些合成树脂游离出来的单体分子、 裂解物以及降解物等大多是有毒的，可以采用气相色谱- 质谱联用法（GC-MS）来对其进行检测。

2.2 快速检测技术

为了保证食品质量控制工作的质量，相应的生产企业在实际的技术检测过程中应用范围较大的检测技术还包括了快速检测技术，其主要是在现场进行快速筛检，进而获得阳性样品，在完成此项工序后，可以将样品送至实验室，最后进行确定，快速检测技术的发展方向主要涉及到三个方面，一是将试剂或者设备做成标准化，在达到生产标准化后可以将其进行直接应用；二是对样品预处理方式进行优化，这可以在一定程度上减少预处理的时间，从而提高工作效率；三是在实际生产过程中采取更为节省的检测方法，例如改良的生化检测技术、免疫学方法等。相应的生产企业为了在更短的时间内得到准确的食品检测数据，一般会在实际检测过程中应用快速检测技术，其可以有效提升检测效率，进而减少检测工作的成本，为后续的生产工作提供良好的保障[2]。

3 检测技术在食品质量控制中应用的注意事项

3.1 检测技术的适宜性

在食品质量控制中应用检测技术，相应的生产企业必须要立足于实际，要对检测技术的种类进行全方面了解，后续在实际的检测过程中要先对所需检测的生产产品以及检验项目进行选择，同时还需要对生产规模以及控制体系的情况进行全方面分析，后续根据实际情况来选择合理的检测技术，这不仅可以保证检测工作的有序性，还可以最大化发挥出检测技术的优势。而生产企业也要及时转变思想观念，要及时摒弃以往的落后方式，在实际的食品质量控制中加大检测技术的应用，根据实际情况来进行合理化选择，以此来保证检测技术的适宜性，提升食品质量控制工作的水平。

3.2 检测技术的物质保障

在检测技术的实际应用过程中，相应的生产企业要正确发挥出其优势，还需要建立良好的实验环境，只有确保实验环境趋于稳定，才能够保证各项检测数据的准确性。在实际检测过程中，生产企业要安排专业的检测人员来开展相关工作，在试验中要合理规划食品生产检测工作，对检测技术所需的环境进行分析，保证检测工作不会受到其他因素的影响，避免不同测试项目之间的相互干扰或者交叉污染。与此同时，还需要对检测过程中所使用的到的仪器设备等进行检查，确保仪器设备等可以满足实验要求，例如检测实验中所需要的天平、酸度计等，其要通过国家计量检定部门定期检定后才可以投入使用，确保检测实验合乎要求[3]。

3.3 检测技术的操作保障

为了使检测技术得到充分利用，相应的生产企业还需要对检测人员的综合素质予以关注，只有确保检测人员可以独立操作检测技术，才可以确保检测技术的合理性。为此，生产企业要对检测人员的技能水平情况进行充分分析，后续根据实际情况来定期或者不定期开展技能培训，使检测人员可以掌握先进的检测技术、正确操作相关机械设备，以此可以保证检测人员的专业技能水平得到提升，进一步推动食品生产工作的发展。

4 结语

总而言之，要实现对检测技术的合理应用，就需要食品生产企业在重视检测技术的同时，采取合理化措施来提升其应用效果，从而使食品质量检测朝着精准化、快速化方向发展。