食品安全管理对旅游经济发展影响的分析

王雅平 大连市食品检验检测院

引言：近年来，我国经济发展非常迅速，人民生活水平显著提高，大家对生活质量也有了更高的要求。近几年，人们通过各种手段满足精神需求，旅游作为一项重要的休闲方式逐渐进入了人们的视野，它带来的经济效益也在逐年增加。在旅游过程中，美食是最基本的需求之一，其质量高低也在一定程度上推动了旅游经济的发展。此外，在许多地区，餐饮是旅游项目的重要内容，有的旅游景点甚至以“吃”为第一特色，美食特征有着重要的吸引力。因此，认识到食品安全的重要性，了解其对旅游行业经济发展的作用及影响，具有着积极且重要的意义。

一、国内旅游经济发展现状

近年来，我国经济增速平稳，人均可支配收入在逐年提高，随着生活水平的提高，人们对休闲生活也有了更多的需求，选择旅游出行的人数比例逐年增多，具体如图1所示。

图1 2008～2017年国内旅游人次和旅游收入

根据图1可以看出，国内旅游人次以及国内旅游收入一直保持增长态势，在2010至2011年间，二者增速有小幅提升，在2016至2017年间，国内旅游收入增速有大幅提升。

二、旅游食品安全存在的问题

（一）食品行业从业者法律意识淡薄

《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订通过，于2015年10月1日起施行。修订后的食品安全法加强了食品的生产经营过程控制，强化企业主体责任，加大了对违法行为的惩处力度等等。但尽管如此，还仍存在一些问题。譬如，食品从业者们的食品安全法律意识不强，且对食品安全相关法律法规及相关标准的学习还不到位，这些因素导致了食品经营者在对原材料的引进以及对生产过程的把控容易出现各类问题。

（二）食品行业从业者素质有待提高

食品行业从业者的素质相对不高，自律性较差，即使修订后的食品安全法符合了最严格的食品安全监管制度这一总体要求，但是食品安全监管部门的资源有限，食品安全监管也无法触及到每一个角落，所以导致部分食品企业钻了空子。而且，相较于旅游食品行业的巨大利润诱惑，监管部门对食品安全违法者的处罚力度相对较低，所以还是有不少企业存在一定程度的侥幸心理。

三、食品安全问题对旅游经济发展的影响

民以食为天，食以安为先。食品安全问题是人们生活中不可忽视的问题，对人们生命健康有重要的影响。在旅游行业中，餐饮又是很重要的一个环节，所以我们必须要了解食品安全的重要性及其同旅游经济的内在联系，并采取适当的控制措施，这样才可以保证食品安全，确保旅游经济的可持续发展。

（一）对游客的影响

游客在旅行的过程中无非是想要得到身心的放松和满足，也就是常说的吃好、喝好、玩好。在这个过程中，只要发生食品安全问题，那么游客不仅没了玩乐的心情，同时身体健康还会受到影响。不仅如此，我们现在网络、媒体和各类消费网站如此发达，负面新闻传播速度快，范围广，如果发生食品安全事件，这会加剧人们对旅游食品的不信任感，这样会减少游客再次到访的可能性，这对于商家以及整个地区的旅游发展都是极为不利的。

（二）对食品行业的影响

一个行业的发展需要长期的信用累计和诚信积淀，但是这种良好的口碑也会因为一个负面新闻而在一瞬间瓦解。所以，如果发生食品安全问题，那么整个食品行业都会受到一定的影响，无法继续得到消费者的信任。在旅游食品行业中，一旦存在安全和质量问题，受到影响的不仅仅是某个商铺，而是经营此类食品的整个行业。虽然，违法经营者会受到相应的经济处罚，但是这仅仅是短期的，那些无形的、负面影响却是长期的，因为这种食品安全问题会在大众心里留下负面的刻板印象，难以扭转。

（三）对旅游经济的影响

不同于旅游行业的其他要素，食品安全问题是一个很严肃的问题，很容易在短期内爆发传播，还会在未来很长一段时间内持续发酵，媒体的报导以及人们的重视程度会一直持续，这会对该地区的旅游经济产生深远的影响。譬如，在2015年“青岛大虾事件”中，虽然当地物价部门事后对该饭店依法进行了立案查处，游客的权益得到了保障，但是这在很大程度上影响了青岛这个城市的形象，曾经是一个美丽的海滨城市，旅游胜地，在食品问题出现后立刻给游客们留下了“38元大虾”的城市特征印象，曾经的美好城市形象在游客的心中一落千丈。在这个事件后，山东省多年时间打造的“好客山东”形象也深受影响，人们心中的认可度也大打折扣。

结语：综上所述，食品安全是旅游经济的重要构成要素，尤其是现阶段，我国旅游行业发展迅速，竞争十分激烈，我们必须要认识到食品安全问题在旅游经济中的重要性，发现旅游食品安全管理的不足，引起相关部门的足够重视，制定相应的法律法规，采取正确有效的解决措施，加大食品安全监管力度，这样才能保证旅游行业食品安全质量，提高旅游行业竞争力，使旅游行业经济效益实现最大化。