贵州省遵义市鲜食玉米品种比较研究

赵小敏 胡朝凤 苟开礼 袁雨晴 邹军

摘要 为筛选出适合遵义市生态气候的优质、高产、口感佳的鲜食玉米品种，从我国各地引进29个鲜食玉米品种，分3组（糯玉米组、甜+糯玉米和甜玉米组）对其产量、品质、农艺性状进行了比较试验。结果表明，京科糯928、天紫23、沪紫黑糯一号、农科玉368、粘娃娃5个糯玉米品种感官品质佳，蒸煮后口感好，软糯、柔嫩，综合品质好，适合在遵义市大面积推广。甜糯玉米口感、风味、色泽等品质属性均较好，其中农科糯336品质最好。甜玉米不仅产量高，且综合品质评分均较高，除雪甜外，其他品种均适合在遵义市大面积推广。

关键词 鲜食玉米;产量;感官品质;遵义市

中图分类号 S513  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2020）20-0026-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.20.008

Comparative Study on Fresh Edible Corn Varieties in Zunyi City of Guizhou Province

ZHAO Xiaomin， HU Chaofeng， GOU Kaili et al

（Planting Service Center of Zunyi City in Guizhou Province， Zunyi， Guizhou 563001）

Abstract In order to screen out highquality， highyield and goodtasting fresh corn varieties suitable for the ecological climate of Zunyi City， we specially introduced 29 fresh corn varieties from all over China. After divided them into 3 groups （waxy corn group， sweet + waxy corn， and sweet corn group）， the yield， quality and agronomic traits were compared. The results showed that Jingkenuo 928， Tianzi 23， Huziheinuo No. 1， Nongkeyu 368 and Zhanwawa 5 were in comprehensively good quality featuring a fine organoleptic quality，a better aftercooking taste of soft and tender，thus it was suitable for spreading in Zunyi.Sweet waxy corn has good quality attributes，such as taste， flavor and color.Among them， Nongke nuo 336 had the best quality. Sweet corn not only had a high yield， but also had a high comprehensive quality score， which was suitable for largescale promotion in Zunyi City， except the varitety Xuetian.

Key words Fresh corn;Yield;Sensory quality;Zunyi City

鲜食玉米是在乳熟期以鲜果穗或鲜籽粒作为收获产品的一类特用玉米 [1]，既可熟食又可生食，既可作主食又可作蔬菜食用的一种玉米，可分为甜玉米、糯玉米或水果玉米。其特点是生长期短、产量高、品质优、营养丰富、经济效益好，具有很好的市场前景 [2-5]。为丰富遵义市鲜食米品种，加快鲜食玉米新品种的试验、示范和推广步伐，鉴于此，笔者从全国各地引进29个鲜食玉米品种，分3组（糯玉米组、甜+糯玉米和甜玉米组）进行比较试验，以期筛选出适合遵义市生态气候的类型及优质、高产、口感佳的鲜食玉米品种，为推广种植提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2019年3月11日在汇川区泗渡镇观坝村劳化丰农业公司流转土地进行。该地块水源充足、交通方便、地势平坦、向阳，土质壤土，肥力中等，前茬作物蔬菜，海拔890 m。

1.2 试验材料

试验采用农科糯336、金糯691等29个糯玉米品种，名称及来源见表1。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计。田间采用随机区组排列，3次重复，小区面积16.8 m2，行数 4 行，行长 6 m，每区组两边设2行保护行，密度55 515 株/hm2。

1.3.2 栽培管理。试验于3月11日播种。播种方式穴盘育苗：每个品种育4盘，每盘105穴。4月1日移栽，移栽时施

22 500 kg/hm2清粪水+750 kg/hm2復合肥（N∶P2O5∶K2O为15∶15∶15）。4月15日，结合查苗补苗，采用15 000 kg/hm2清粪水追施1次活棵肥，结合中耕除草，在6月2日，采用尿素（含N 46%）225 kg/hm2+氯化钾（含K2O 60%）150 kg/hm2施拨节肥。收获时每小区取中间行2行（面积8.4 m2），试验以鲜果穗重计产量。

1.4 数据统计分析

采用Excel 2003统计主要农艺性状及产量性状;采用DPS数据处理系统（V15）对糯玉米产量进行方差分析 [6]。

2 结果与分析

2.1 不同鲜食玉米品种生育期的比较

从表 2可以看出，与甜玉米组相比，糯玉米组和甜+糯玉米组的生育期较短，从种到采收116 d。甜糯玉米组从种到采收大多数为119 d，只有雪甜、上品、HCN-1801和中农甜414为116 d。

2.2 不同鲜食玉米品种主要植株性状的比较

2.2.1 农艺性状。从表 3可以看出，29个品种中，株高最高的品种是泰鲜甜1号，植株最矮的品种是雪甜;穗位高最高的品种是泰鲜甜1号，最矮的品种是雪甜;空秆率较高的品种是泰鲜甜1号;29个品种的保绿性和抗倒性均较好。

2.2.2 经济性状。从表 4 可以看出，参试品种穗型除泰鲜甜1号为圆筒形外，其余28个品种均为圆锥形，籽粒排列除京科糯928以外均整齐。万鲜甜159的穗长最长，为 22.2 cm，其次是泰鲜甜1号和研科甜99，穗长均为20.2 cm;万鲜甜159的穗粗最粗，为5.6 cm，斯达糯44和粘娃娃的穗粗最细，为4.4 cm;秃尖最长的品种是金糯1607，秃尖达 4.4 cm;绿糯619和研科甜99的穗行数最多，为17.6行，农科玉368和金甜糯828的穗行数最少，为12.8行;沪紫黑糯1号的行粒数最多，为46.0粒，行粒数最少的是中农甜414，为24.6粒;泰鲜甜4号的鲜出籽率最高，为80.16%，鲜出籽率最低的品种是万甜2015，为54.24% 。

2.3 不同鲜食玉米品种产量的比较

对各处理产量进行方差分析，可知3个处理在区组间不存在差异，但处理间P值< 0.01，存在极显著差异。由表5可知，29个品种的平均产量为10 975.5 kg/hm2，作为对照产量。鲜果穗产量最高的品种是万鲜甜159，平均为14 736.0 kg/hm2，较CK增产 3 760.5 kg/hm2，增产率为34.27%，其次是泰鲜甜4号、泰鲜甜1号、万鲜甜150和天贵糯932，产量分别为 14 233.5、 14 058.0、13 698.0和 13 084.5 kg/hm2，较CK分别增产 3 258.0、3 082.5、2 722.5和2 109.0 kg/hm2，增产率分别为29.68%、28.08%、24.80%和 19.22%。多重比较结果显示，5个品种间产量差异显著。其中产量最低的品种是雪甜，为4 687.5 kg/hm2，较CK减产 6 288.0 kg/hm2，减产率57.29%;其次是粘娃娃，产量为 6 894.0 kg/hm2，较CK减产4 081.5 kg/hm2，减产率为 37.18%。对29个品种产量进行多重比较，结果表明除绿糯619和上品2个品种间不存在差异外，其余27个品种均存在显著或极显著差异。

2.4 不同鲜食玉米品种评价比较

鲜食玉米品质指标由感官品质和蒸煮品质组成，其中感官品质是对外观性状进行评分，蒸煮品质包括气味、色泽、风味、糯性、柔嫩性、皮薄厚等指标 [7-9]。通过鲜食玉米品鉴会专家品尝，认真对各鲜食玉米品质打分汇总得鲜食玉米品质定等指标评价表。由表6可知，①各个系列不同品种总评分从高到低的顺序为：糯玉米组是京科糯928、天紫23、沪紫黑糯一号、农科玉368、粘娃娃、金糯1607、金糯691、黔糯968、绿糯619、斯达糯44、黄粘早1号，其中最高分是京科糯928，得分88.14分，该品种感官品质佳，蒸煮后适口性好，软糯、柔嫩。最低分是黄粘早1号，得分71.87分。②甜+糯玉米组总评分从高到低的顺序为：农科糯336、蜜甜2号、金甜糯828、天贵糯161、万黄甜糯2015、天贵糯932、荆彩甜糯11号，各品种综合品质评分均较高，其中最高为农科糯336，得分93.4分，最低为荆彩甜糯11号，得分83.56。③甜玉米组总评分从高到低的顺序为：泰鲜甜4号、万鲜甜159、雪甜、上品、研科甜99、泰鲜甜1号、万鲜甜150、泰甜金银粟、万甜2015、HCN-1801、中农甜414，其中最高分为泰鲜甜4号，得分91.33分，最低为中农甜414，得分83.76分。

3 结论与讨论

参试鲜食玉米品种特征明显，品种差异较大。不同类型间，甜玉米鲜果穗产量最高，甜玉米和甜+糯玉米感官品质和蒸煮品质较糯玉米高。①糯玉米组。京科糯928、天紫23、沪紫黑糯一号、农科玉368、粘娃娃、金糯1607共6个品种感官品质佳，蒸煮后口感好，软糯、柔嫩，综合品质好，均适合在该地区大面积推广;金糯691、黔糯968、绿糯619逐步通过试验示范，可小面积推广，斯达糯44、黄粘早1号需进行进一步试验。②甜+糯玉米组。甜糯等特用玉米对产量的要求并不是太高，更多的要求口感、风味、色泽等品质属性 [10]，因该组品种综合品质评分均较高，蒸煮后甜、糯性佳，口感柔嫩，皮厚薄适中，其中农科糯336综合品质较好，可作为示范品种在我区示范推广。③甜玉米组。该组品种综合品质评分均较高，蒸煮后甜性、柔嫩性极佳，除雪甜外，其他品种均可示范推广，其中雪甜虽然品质较好，但由于有株高较低、易遭受鼠害等缺点，建议再进行进一步试验。该研究未对各鲜食糯玉米品种的市场价格进行调研，因此各鲜食糯玉米品种（系）的经济效益还有待进一步研究。

参考文献

[1]张琳玲，诸亚铭，张立权，等.浙江省慈溪市鲜食糯玉米新品种筛选比较试验[J].上海农业科技，2020（1）：61-62，64.

[2] 殷兆霞，张忠民，刘红星，等.特色鲜食玉米新品种引进试验研究初报[J].蔬菜，2015（4）：16-18.

[3] 黄亮，李丹，周建新.鲜食玉米新品种的品比试验研究简报[J].上海农业科技，2018（2）：48，53.

[4] 林靖东.2013年云南玉米品种筛选研究[J].安徽农业科学，2014，42（27）：9288-9290，9293.

[5] 郑楚群，陈肇聪，谢永平，等.鲜食玉米新品种引进与筛选试验[J].福建农业科技，2018（6）：23-25.

[6] 胡朝凤，苟开礼，范辉，等.鲜食糯玉米品種筛选[J].农技服务，2017（15）：21-22.

[7] 李洋，穆星星，黄君，等.七星关区鲜食玉米品种比较试验分析[J].耕作与栽培，2018（5）：33-35.

[8] 李惠生，董树亭，高荣岐.鲜食玉米品质特性研究概述[J].玉米科学，2007（2）：144-146.

[9] 许金芳，宋国安，刘佳.鲜食玉米研究现状与发展对策[J].玉米科学，2007（6）：40-42，46.

[10] 孟俊文，马海林，王笑，等.山西省甜糯等特用玉米研究进展及发展前景[J].山西农业科学，2020，48（1）：110-113.