分析食品检测工作局限性 不断提高相关单位食品检测水平

陈惠

现在，公众在追求日常饮食的健康化与丰富化的同时，也面临形形色色的食品安全问题，引发社会对食品安全的焦虑与担忧。众所周知，加强食品安全检测能够进一步保障食品安全，但在当前形势下，我国的食品检测工作还存在瓶颈问题。下面笔者结合自身工作经验对食品检测的局限性进行探究，并相应提出了解决对策。

一、食品检测工作的局限性

1.技术发展相对滞后。伴随食品安全检测技术的迅速发展，高新技术陆续运用到食品安全检测领域中，使得食品安全检测的精确度和安全性有所提升。但现阶段，与发达国家相比，我国的食品检测技术仍然很滞后，主要体现在检测设备的配备和应用能力不足、检测方法不够先进、检测的灵敏性和特异性不达标等。

2.检测标准未全覆盖。食品安全标准作为监督执法的重要技术依据，规范和统一的标准有利于检测行业健康发展。现行的大量食品检测需要综合参考多项检验标准，检验流程过长且复杂，而且食品安全国家标准的基本标准中GB2760、GB2761、GB2762、GB2763、GB29921和生产许可证分类系统均自成体系，各标准相互交叉、容易混淆，导致食品生产企业不知道该遵守哪个标准。

3.食品检测人才紧缺。众多院校开设的检测课程有限且未深入，导致食品检测专业高素质应用型人才比较短缺。食品检测对技术人员的身体健康状况、学历等具有较高的要求，食品添加剂检测、农药残留检测以及水果蔬菜检测等部门更是对检测人员提出了较高的专业要求，这就导致高素质的检测人才比较短缺。

4.食品监管部门监督不力。随着抽检总量的增加，第三方检测机构数量增加、规模扩大。作为第三方检测机构，应注重挖掘食品中的安全隐患，协助政府相关机构进行抽样检测，同时提升技术能力，确保检测工作顺利开展。但目前并未对第三方检测机构进行规范，从而导致食品安全质量问题的频发。

二、提高食品检验水平的方法

1.提高检测技术水平。针对技术落后于时代发展需求的现状，应加强对检验先进技术的研究，同时借鉴国外先进经验和研发成果，改革传统的食品检测方法，组建高层次科研团队，提高检测技术水平。另外，深入加强病毒和污染方面的探究，力求開发出能够检测食品添加剂用量、农药污染程度、多种有害有机物和化学药品的高等技术，提升检测工作效率和质量。

2.统一检测标准。全力推动构建可靠的、完善的、权威的检验标准体系，是食品检验破解目前困境的关键举措。其一，有力推动各项标准的统一整合，理顺行业标准、食品安全标准的相互关系，化解不同检验标准的突出矛盾。其二，实施食品安全国家标准跟踪评价制度，围绕现行标准进行分析、评价和修订，提高标准工作的开放度、透明度和参与度。其三，进一步确立食品安全检测标准在有关法律法规体系中的权威地位，确保重大食品风险得到控制。

3.强化检测队伍建设。加大对食品检测急需的高层次人才的引进、培养和使用，鼓励专业技术人员参加职业资格考试和评审，通过外派培训、邀请专家、内部座谈等方式，加大对检验人员素质的培养和提高，不断提高食品综合检测业务及专业检测能力。持续发展高层次人才强国战略，依托于人才过硬的理论水平和实战能力，培育指导专业技术领域的高级别、强能力、职业化人才，实现专业人才从空白到专业的发展，使队伍结构渐趋合理，技术能力明显增强。

4.加强食品检验机构的管控。积极推动政府所属食品检验机构社会化，通过与当地优质第三方合并、政府条例引领和政府购买服务等多种方式，使之与民营机构公平进入市场竞争。由相关部门统一意见制定第三方检测机构评价标准体系，由条件和信誉优良的第三方机构承担食品安全检验，对综合能力不达标的检测机构予以取缔。

食品安全关乎国计民生，是不容忽视的社会问题，相关部门要从长远考虑、眼前入手，全面做好食品安全检测工作，这对于促进食品行业发展以及保障人民群众身体健康有着不可估量的作用。