白酒生产工艺防火对策探讨

摘 要：随着社会现代化的发展和社会需求的提高，白酒的生产规模越来越大，使得小作坊式的手工生产已被机械化、半机械化、自动化的大规模工业化生产所代取代。然而，由于缺乏对白酒火灾危害的适当和系统的科学分析，有时会发生较大白酒火灾。再加上到目前为止，各国少有制订有关白酒生产工艺及安全储存的消防安全标准。因此，为了进一步加强完善这一重点，许多国家和相关组织正在开展相关的基础理论和应用技术研究。

关键词：白酒生产工艺;防火;火灾危险性

一、 白酒起火机理分析

（一）起火原理

白酒是通过闪点、着火点、自燃点来判断其的火灾危险性。从消防学的角度上看，闪点使其着火的先兆，所以白酒的闪点越低其火灾危险性就越低，反之越高。白酒的闪点是指在规定的条件下，酒品蒸气与空气的混合气体，遇到明火出现一闪即灭现象时的最低温度。白酒的闪点为12.78℃，储酒的浓度高于60度时，属甲类危险物品。在空气中该液体蒸气的浓度在7.1%或更高时，只要遇到非常小的点火能（通常仅约0.2左右毫焦耳）就可以将其点燃。当在空气中白酒的蒸汽浓度在3%左右时，白酒罐受到高温时也可能使其点燃造成火灾。

（二）起火原因

1. 静电起火

导致易燃液体静电危害的四个因素：第一，生产、储存、使用过程中的介质是低导电性物质;第二，生成过程中的静电放电现象;第三，要有静电荷的积聚;第四，足够的点火能量。

2. 线路老化

酒厂内设备线路老化，短路产生火花，引燃酒蒸汽，使其燃烧或者爆炸。

3. 温度过高

白酒在运输、生产、储存及使用的过程中，可能会因为环境等其他因素的影响受热。当白酒处于其闪点以上的环境中，其内部可能会发生热挥发，从而白酒自燃，引发爆炸事故的发生。

4. 白酒泄漏

白酒在储存、运输、生产及使用的过程中，难免会发生储存货架倒翻、或被破坏导致白酒泄漏，使空气中的酒精蒸汽浓度过高，可能会因明火或高温而发生火灾事故。

二、 白酒生产工艺流程

过程简化为：原料藏库→原料的粉碎→制曲→原料混合搅拌→入窖发酵→蒸馏至酒→原浆酒储存→勾兑→包装出厂。在防火防爆方面，有4个需要注意的主要问题。

（一）使用的原料是高粱、小麦、小米等。这些原料是固体可燃材料，都需要具有一定的存储规模，其存储火灾危险性为丙类。

（二）当高粱，小麦和小米等原料储存在筒仓中时，其被筒仓工作塔被运输、提升、计量、装卸过程中，将产生成大量的浮尘。而在当生产工艺要求对其中部分当原料粉碎到不同程度时，不可避免地产生大量处于浮动状态的可燃粉尘。其生产火灾危险性为乙类。

（三）在酿造车间也许会在蒸馏过程中使用到明火。（生产规模较大的白酒厂，多数采用蒸汽加热蒸馏则不需要使用明火）。

（四）在包装车间中会有大量的白酒需要进行灌装，其场所内的防爆防静电功能是否完善，消防设施是否齐全将直接影响到火灾危险性。

三、 白酒生产工艺防火对策探讨

（一）厂房消防基础设施设计

1. 建立完善自动喷水灭火系统

该车间因为新老规范交接的問题并未设置自动喷水灭火系统，对于白酒生产厂房如果出现火灾，若包装车间的二层和三层的成品库都应该设置自动喷水灭火系统，则当自动喷水灭火系统接收到报警信号便会开始动作。

总体来说，对于白酒包装的相关企业场所，为提高初期火灾的发现速度与及时消灭初期火灾，降低火灾所带来的损失，建立火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统的设施十分必要。

2. 完善消防水池，提高消防水池容量

当火灾发生时实际的需求量是要比图纸中设计的消防水池容量大的，因此，要使其满足规范要求，应该扩大消防水池容量。

（二）厂房防火防爆安全设计

1. 强化厂房防火防爆的设计，提高厂房安全性能针对白酒发生燃烧爆炸时的火灾危险性，应设置强化厂房的防火防爆设施，用于白酒成品库是应该将其与日常生活事务所用的房间分离开。严禁将酒精含量52%及以上的白酒库、白酒成品库设置在地下或半地下。不能在其内部设置生活工作用房时等用房不能毗邻建造。而白酒成品库内设置的办公室、休息室等其他生活用房，应该采用耐火等级高的防火部件进行分隔，并有至少一个独立的安全出口。并在隔墙上的门窗采用耐火等级为乙级。白酒库周围的架空电线至少有其1.5倍电线杆高度的距离。消防控制室，消防泵房，自备发电机房，变压器和配电室不得设置在酒库或邻近建筑物附近。白酒仓库的低压配电室可以在没有门窗开口的防火墙隔开的情况下靠近墙壁建造。

2. 白酒厂房应使用不发火花的地面，并对地面与其他地方采取防静电的措施。酒库应使用无火花的地面，且应半开放，其承重结构不应为钢结构或预应力钢筋混凝土结构。在危险程度高的车间，如灌酒车间应独立设置排烟排风系统，其管道禁止与其他车间相连且要求采用防爆型的排风设施。对于电气方面，通风机、照明灯等电气设施应采用防爆密封型，单独建立事故池。

（三）规范白酒行业标准的措施探讨

由于近几年白酒行业发展十分迅速，导致了目前相关的行业标准、法律法规、监管体系等方面都存在很大的问题。消防等监管部门仅能依据现有的规范与标准对白酒行业进行监督管理，导致对白酒的安全问题存在着很大的局限性，因此现阶段我们对白酒的生产过程等各方面建立标准进行规范化非常重要。如我们对白酒的管理人员及操作人员进行相关的消防培训，要求企业建立培训体系，严格落实各项培训制度。在厂房操作时，应对操作人员制订操作步骤流程图，要求操作时严格按照操作步骤进行，确保操作的规范性。最后，各企业单位应成立自查制度，成立安全监察小组，每天对内部单位的各设备、设施进行火灾隐患排查，确保白酒厂房的消防安全持续稳定。

参考文献：

[1]黄小涛.白酒厂酒库建设中防火防爆设计的探讨[J].食品安全质量检测学报，2015（7）：2688-2696.

[2]宋晓勇.论白酒厂的防火防爆设计[D].重庆：重庆大学，2005.

作者简介：欧阳方，桃源县消防救援大队。