浅谈中西快餐的连锁经营模式

覃举波

摘要：对于普通人来说，每天是致力于工作。花在食物和娱乐上的时间自然会减少，快餐的需求也会增加。随着中国巨型快餐店的强劲增长，中国巨型快餐店在中国到处都有，比如中国一些著名的快餐连锁店有一些品牌效应，功夫、拉面、龙王、大豆面包店等，在品牌管理方面仍然存在一些差异。中国快餐连锁店若希望进入国际市场，就要学习西方餐馆的管理。为悠久的饮食文化，创造了中国快餐的国际品牌，在世界舞台上绽放光芒。

本文分析了中西方快餐企业在中国市场管理中的表现，并详细分析了中国快餐业务管理的不足之处，并提出了相应的改进建议。

关键词：中西快餐;连锁企业;中西方快餐;建议

虽然快餐公司和食品供应公司的质量相对出品更快而且距离很远。但在一开始，大多数快餐公司只模仿西式商业快餐模式，并没有结合中国食品的特点来选择自己的发展模式。此外，缺乏科学的管理和发展是中国快餐公司的共同问题D但仍有相当大的潜力。尽管中国公司与国际著名快餐公司在竞争力和影响力方面的差距还是很大。

1.    中国快餐企业的主要模式

中国快餐公司可分为六种模式：快餐广场、专业快餐店用于交付和移除食品的企业集团、餐饮设施、国内食堂、快餐业务、创建工厂或加工中心。

2.    西式快餐问题

西方发达国家的人认为肯德基是垃圾食品：一般来说，只有一流的工人吃，油炸食品吃得多，这很容易引起油炸商品症状，脂肪，卡路里，蛋白质和蛋白质（低体积）等。

素食者有营养缺陷型，矿物质和纤维含量低。目前，中国消费者逐渐意识到这种西式快餐的特点。肯德基和麦当劳等西方快餐目前占据了中国大多数儿童和青少年的市场份额。它的竞争力非常弱。大多数在国外经营的中国快餐店规模小，环境差，服务缺乏，特色鲜明。越来越多的外国食品品牌进入中国分割这块大蛋糕。虽然这对中国快餐产生了独特的影响和促进作用，但它并不是對中国快餐连锁店的严峻考验。

3.    中西快餐连锁企业经营管理比较

快餐市场的供应链是否完美是能否在竞争中取胜的关键。供应链系统包括远程信息的控制，货物的流动，资金的周转，从购买、生产到销售网络，向消费者提供产品，作为整个公司运营的完整链条。从购买到销售的集合价值已经完成。

中国快餐企业供应链现状：缺乏供应链科学管理思想：快餐原料供应商主要是农民或家庭。中国快餐公司没有长远的战略规划，与这些原材料供应商建立信任，给予他们利益，寻求稳定的供应和质量。

物流配送仍然不完善：中国的快餐有自己的专用配送系统，因此无法保证货物供应的及时性。目前的物流形势跟不上企业的生产和销售需求。企业无法准确掌握库存和销售状况，因此是为了交货。没有正确掌握频率，没有完善的物流网络控制系统。缺乏有效的信息管理系统：目前，没有特别完善的快餐企业管理信息系统。整个餐饮业的电子物流发展长期以来一直缓慢。

3.1  供应商管理

中国的快餐企业不从发展的角度来看问题，他们只关注短期利益，交易相对自由，缺乏战略眼光。此外，采购方法非常落后，并根据个人经验进行判断

3.2  西部快餐连锁企业的成功经验

制定详细的培训手册，明确每个岗位的工作职责。在培训的建立中，各种职位都需要系统的培训课程，经过一段时间的实践，员工可以参加培训，使具有多年实践经验的资深人士可以转到新员工并回答新员工在实践中。困惑和障碍使员工能够更快地提高他们的专业技能。

3.3  中国快餐连锁企业存在的问题

目前，中国的快餐公司对冷链系统中使用的设备技术还不够熟悉。冷链的独立系统远非完美。物流发展缓慢，物流过程中的质量控制不足。应该认识到物流过程中原材料质量的重要性。中国本地物流业的发展相对缓慢，信息提供水平低，导致业务分配问题。因此中国快餐连锁企业需要具备更好的库存管理，减少的食品损失风险，有保证的原材料质量，企业形象的塑造和成本的控制。

4.    中西快餐连锁经营策略建议

4.1  标准化

中国快餐更倾向于传统餐饮业，现在快餐正朝着现代工业化方向发展。世界已经进入电烹饪时代，烹饪技术已经朝着机械化生产的方向发展。在食品加工和生产的产业化中，中国与西方发达国家之间仍存在一定的差距。有利于标准化管理，标准化操作程序促进各种管理活动的发展。为了追求美味的稳定性，餐厅在公众面前的形象，让人们可以继续吃同样无可挑剔的美味。有利于成本控制，统一购买设备原材料，可节省人力物力。统一的标准生产工业流程可以显着减少损失并降低成本。明确的营销方法可以给人们带来持久的影响，让人们接受它。公司需要规范服务、产品加工、原材料运输等各种程序，对各店实施全面监督协调控制。

中国各种快餐连锁企业的装饰和服务可以融入中国独特的文化元素，增添山水画，茶叶等传统文化元素，服务人员可以穿唐装。没有必要复制西方的装饰风格。

4.2  员工管理战略

快餐管理有其自身的特点和独特之处。这是一个生产、服务、餐饮都追求快速的行业。这使它与中餐馆不同。快餐与顾客联系的时间较短，即服务顾客的时间，没有必要去餐桌订餐，顾客只需要自己订餐，从而节省了人力。并提高效率。因此，员工人数取决于访客人数。

4.3  人力资源管理

与基层员工互动，更好地了解员工在公司一线战斗的行为。与他们聊天，了解业务的进展，发现潜在的矛盾，找到解决方案，从现实出发，并在实践中不断进步，从上层管理到基层管理，必须有效地使用这种方法管理和监督，以增加企业员工的团结。绩效管理，一种系统而全面的绩效考核方法。中国模式没有系统的绩效管理体系，值得学习。

5.    结论

中国快餐要真正超越国外快餐，不仅要注重食品安全和营养，还要努力进行产品研发，努力提高产品的附加值;在标准化，供应链，员工素质，营销等管理方面，中国快餐与国外快餐之间还存在一定差距。要结合实际情况，吸收国外快餐的成功经验，打造中国传统饮食文化与先进管理理念相结合的道路。利用中国快餐的优势，依托西式快餐的管理，我们将不断发展壮大。中国快餐企业可以将自己的品牌文化与中国传统文化完美融合，提升自身品牌的亲和力，营造具有中国文化的快餐文化。

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