云南食用玫瑰花瓣初分选成套设备维护保养

陈昆 王华准 汤瑞学 杨云福 方卫山 朱毅

摘 要： 设备的维护保养是设备正常运行作业的有效保障，可减少设备故障次数，避免出现安全事故，有效的维护和保养还能延长设备使用寿命，促进企业增产增益;对于食品机械，设备的维护保养也是为了保证机械的卫生情况能够达标，降低食品安全污染的风险。主要详述云南食用玫瑰花瓣初分选成套设备在作业后应该进行的维护保养事项。

关键词： 维护保养;食品安全;食用玫瑰花初分选;成套设备

中图分类号： TS203         文献标识码： A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2020.10.039

Maintenance of Yunnan Edible Rose Petal Primary Separation Equipment

Chen Kun，Wang Huazhun，Tang Ruixue，Yang Yunfu，Fang Weishan，Zhu Yi

（Yunnan Research Institute of Agricultural Machinery，Kunming 650031， China）

Abstract：  The maintenance of equipment is an effective guarantee for the normal operation of the equipment， which can reduce the number of equipment failures， avoid safety accidents， effectively maintain and prolong the service life of the equipment， and promote the increase in production of the enterprise; for food machinery， the maintenance of equipment is also to ensure that the sanitation of the machinery can meet the standards， and reduce the risk of food safety pollution. This paper mainly describes the maintenance of Yunnan rose petal primary sorting equipment after operation.

Keywords：  maintenance; food safety; preliminary separation of edible rose; complete equipment

0 引言

随着社会经济的不断发展，科学技术的不断进步，带动机械设备的革新换代。在机械设备给人们带来更多便利、给工厂带来极大效益的同时，对机械设备的维护保养也不容小觑，特别是食品机械设备。我国相关部门对食品安全监察和控制力度在不断升级和优化，食品机械加工成为继食品原材料安全问题之后的关注焦点[1]。食品企业做好机械设备的维护管理工作，能有效保证食品产品质量，更有利于提供给客户或者消费者安全健康的食品[2]。在给食品机械设备做维护保养的时候，需要根据设备的使用环境，设备特性等进行不同的维护保养。以食用玫瑰花初分选成套设备为例，具体分析其中各种设备的维护与保养。

云南食用玫瑰花初分选成套设备主要包括一级提升输送机、打散脱瓣机、二级提升输送机、重力风选机、输送机、振动除杂机、平输带等。在对这些设备做维护保养的时候，需要根据各个设备的实际情况进行维护保养。

1 减速机、轴承、丝杆的润滑维护保养

在玫瑰花初分选成套设备中，减速机（如图1a）和轴承（如图1b）较多，且都是较为重要的部件，减速机和轴承都需要加注润滑油或润滑脂进行润滑，保证其正常运行，尽量延长使用寿命，丝杆（如图1c）为设备的调节装置，需要涂抹润滑脂，避免因卡涩失去调节作用。

润滑油或润滑脂不能够与食品接触，在加注润滑油或润滑脂时，应在作业开始前和作业完成后停机状态时进行。维护保养完成后，应该把溅溢、多余的润滑油或润滑脂擦干净。

为确保这些重要部件运作的可靠性，需要每班作业完成后对其进行检查，对减速机、丝杆的保养每季花收获作业后至少一次，对轴承每3～5班保养一次。在减速机润滑油加注符合要求的情况下，出现运转卡顿、异响的现象，应该马上停机，并与厂家技术人员联系，不可擅自拆卸减速机。对于轴承，如果损坏，需停机进行更换相同型号的轴承，如果在购买或者更换轴承时出现困难，应及时联系厂家以获得帮助。

2 非金属部分的防腐维护保养

在食用玫瑰花初分选成套设备中，绝大多数都是采用不锈钢材料制作，只有少数部分为非金属材质，主要是提升输送机和平输机的输送带。这些输送带在作业过程中直接与玫瑰花接触，刚采摘的玫瑰花上面会有水分，致使输送带在作业时总是潮湿的。输送带在与水和空气长时间接触后，加速了输送带的氧化。加之输送带在作业时，为保证作业的有效性，需要对输送带进行张紧，对输送带产生应力腐蚀现象[1]，容易导致输送带表面龟裂。这种情况不仅缩短了输送带的使用寿命，还容易给食用玫瑰花带来污染，影响玫瑰花的品质和应用价值，严重时可能影响食品安全。

為避免输送带快速氧化龟裂，在每班作业完成后，需要对输送带进行清理，将粘在上面的杂质清理干净，并使用毛巾将输送带上的水分擦干净，在设备不工作时，需要保证输送带的干净干燥。如果设备将长时间不工作时，需要对输送带的张紧程度进行调节，让输送带松弛，减少应力腐蚀现象，同时应该对设备采取覆盖措施。备用输送带不能露天放置或者受到暴晒，应放置在干燥无阳光直射的储藏间。

当输送带（如图2）出现氧化龟裂的情况时，需要及时对输送带进行更换，当在更换的时候如果遇到困难，需及时向厂家获取帮助，切不可强硬操作。

3 部分部件的防锈维护保养

食用玫瑰花初分选成套设备为保证符合食品安全的要求，采用不锈钢进行制作。部分部件在制作过程中有焊接、打孔等加工工序（如图3），这些部位在长时间使用后，会出现生锈的情况，对这些部分就需要重点进行维护保养，防止生锈腐蚀。生锈腐蚀不仅会对食用玫瑰花造成污染，还会增加设备维修难度和成本，对设备造成破坏，增大生产事故发生的可能性。

容易发生锈腐蚀的部分主要是振动除杂机的筛板、重力风选机侧边的通风窗口、打散脱瓣机的打散滚筒以及提升输送机上面齿辊。这些部分要么就是焊接部位较多，要么就是通孔板，而且在作业时直接与玫瑰花接触，与玫瑰花之间有相互作用力，所以这些部分很容易锈蚀。由于是食品机械，不能对容易腐蚀的部位进行喷漆防锈或者涂油防锈。只能在日常作业完成后做好防锈维护保养，减少锈蚀现象的产生，延长设备的使用寿命。

对于这些已生锈腐蚀的部分，每班作业后应实行例行检查，同时应认真对这些部位进行清杂，擦去上面留有的水渍。特别是打散脱瓣机的滚筒，如果发现有锈蚀的情况，应及时拆下进行除锈和补焊，无法进行修复的应进行更换。在无花期应保持设备干燥，可用薄膜进行覆盖，做好防水防尘措施。

4 整套设备全面维护保养

食用玫瑰花初分选成套设备由于工作环境的独特性，以及作业时间的集中性，对整套设备的维护保养显得尤其重要。维护保养不仅能够保证设备在花季期间正常运行作业，避免作业时发生故障，影响鲜花的初分选加工;同时，有效的维护保养还能延长设备使用年限，创造更多的效益，有助于降低初分选成本。

对于特殊部件需要做出特殊要求的维护保养，对于整套设备的维护保养也不能忽视，主要维护保养要点如下：

（1）每班次作业结束后，应切断电源，对设备及周边环境进行清扫，保持设备及控制柜的干净，检查紧固件是否拧紧;

（2）持续作业3～5班次后，检查输送带的松紧度，及时调整传送带的松紧度，检查皮带轮上的皮带是否有损伤，对损伤皮带进行更换;

（3）每年花季过后，进入无花期，需对设备进行彻底的清理和全面的维护保养，除每班次进行的维护保养，还应检查电器线路绝缘情况、开关的灵敏度、机架、控制柜对地绝缘性能;检查易损件的磨损情況，必要时进行更换;对振动电机、风机、减速机等电器设备的维护保养应按照各自说明书的要求进行。设备在长期搁置期间，应将整套设备贮存在干燥、通风的仓库内，做好防漏、防尘、防潮等措施（如图4）。

5 结语

机械设备的良好运行与企业的经济及前景发展息息相关，因此食品机械设备的维护和保养对于食品企业而言是至关重要的[3]。但是目前还有少数企业不重视对设备的维护保养，直至设备出现故障才进行维修，这种情况不仅影响正常的作业，还增加了设备管理维护成本;多数企业意识到对设备维护保养的重要性，但是存在落实执行难等问题，上班的工人不按要求对设备进行维护保养，敷衍了事，甚至不做设备的维护保养;还有的是因为对食品机械设备不了解，不能针对设备容易出现的问题进行维护保养，对设备的维护保养不科学，不能对症下药。对食品机械设备不能做好维护保养，导致设备故障多，持续作业能力低，缩短设备的使用年限，降低设备使用价值。

对于在食品机械设备维护保养中出现的问题，企业应该采取有效措施，力抓设备的维护保养。企业可建立相关的设备维护保养制度，不定期对设备维护保养工作进行突击检查，并附加一定的奖惩措施。企业应该组织员工参加相关设备的使用、排除故障、维护保养等专业培训学习，确保员工会维护保养，能正确维护保养。食品加工企业的生产离不开机械设备，做好机械设备的维护保养对保证食品质量、提高加工效率和增加企业收益起到积极促进作用。

参考文献：

[1]  邓辉.食品机械中常见的腐蚀现象与防止方法[J].现代食品，2017（7）：56-58.

[2] 李岩宏.食品机械设备的维修管理[J].科技创新与应用，2018（14）：179-180.

[3] 李玲.食品机械设备维修与保养[J].食品安全导刊，2018（15）：45.