日本餐厅开始“拼店”

由于新冠肺炎疫情给日本餐饮业带来沉重打击，该国一些连锁餐饮品牌的经营者开拓出一种新的商业模式：在一家餐厅中提供两种不同的餐饮品牌服务。

《日本时报》27日报道称，这种“一家两店”的经营模式可以让用餐者一次享用来自两家餐厅的菜品，经营者希望这种二合一的方式可以吸引更多客人，同时降低其商业运营成本以应对经济危机。报道称，从本月开始，日本云雀控股有限公司在其知名的连锁家庭餐厅Gusto中加入炸鸡连锁店。有员工表示，此举收效甚好，大受客人好评，客人既可以在店享用两家店的美食，炸鸡外卖也很受欢迎。该公司计划利用Gusto的连锁网络，在2021年3月前将联合餐厅的数量从目前的100家左右增加至1100家以上。此外，因为酒宴需求暴跌而生意惨淡的日式居酒屋也开始学习这种模式，翻新内部就餐区来容纳可以提供日式、西式和中式美食的外卖连锁店，甚至有餐厅开始在午饭和晚饭时间经营不同餐饮品牌。▲

（刘洋）