牛羊检疫技术中的临诊检查

胡柏楠 孙德庆 沙希秋

摘 要： 我国经济飞速取得进展的同时，国民生活质量也随之而提升，人们更看重的是食品的品质。对于牛肉，羊肉等肉类产品有了更大的需求，并且对其质量也有了更高的要求。在销售牛羊肉之前，采取相关方式进行临诊检查，能够确保这些畜产品符合质量要求和食品安全。牛和羊属于两个来自不同家族的家畜，对其临诊检验方面分别进行了具体介绍，希望能够有利于相关技术人员在检疫工作当中更好的发挥作用。

关键词： 检疫技术;临诊检查;牛;羊

【中图分类号】S823;S826     【文献标识码】B     【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.30.243

临诊检查技术在我国针对牛羊进行检疫工作的具体操作当中经常用到。利用抽样检查牛和羊的粪便、体温以及心跳等相关数据的采集剖析，来了解牛和羊是不是适合食用和养殖。依照检测方式方法和检测对象之间的差别，临诊检查可以按照群体检查和个体检查两种方式展开。对牛和羊开展临诊检查，属于一种经常用到的技术检查措施。不管是牛羊进行养殖还是进行销售，开展临诊检查都对促进牛羊肉食用安全方面更具备保障。

1 牛羊临诊检查概述

临诊技术通常情况下是在牛羊运输或者屠宰时，对其进行检疫工作的一种经常用到的技术。检疫通常情况下是利用一定的仪器来检查牛羊的体表温度、心脏搏动情况、粪便等，然后加以科学剖析，得到能够证明牛羊身体状况的结果。因为技术操作不是很复杂，通常情况下用来对牛群和羊群的健康状况加以检测，以确保其进入市场之后不会出现质量问题。

2 牛羊临诊检查步骤

对牛羊进行检疫的步骤包括两个方面。一个方面是针对养殖期间进行检疫。一个方面是针对屠宰阶段进行检疫。牛群和羊群疫情检查是为了避免牛或者羊将病菌带入到羊群或者牛群当中从而引起病毒病菌的大肆传播。再就是为了避免这些携带病毒病菌的牛或者羊在屠宰之后对人体带来伤害。检疫工作当中，检疫工作人员需要严以律己，需要认真的完成工作，依照与之对应的要求合理进行检疫。进行屠宰检疫，其一，工作人员要掌握屠宰步骤，并且具备这方面的检疫证书。其二，工作人员要在完成检疫工作之后，给牛或者羊在检疫证书上加盖印章，表明牛或者羊不存在健康问题。

3 牛临诊检查

3.1 个体检查。

针对牛开展个体检查时，关键是进行结核病、蓝舌病多种国家规定的重大疫病的检查工作，需要针对所有的牛都开展认真检查。先是要对牛外部形态、皮毛情况、走路的样子、精神状态和心跳等加以检查，然后测量牛的体表温度，并且对这些内容进行记录，牛的体表温度不在标准范围内说明存在异常状况。检查当中，如果有的牛乳房或者皮肤存在异常结痂等状况，需要对这头牛健康情况进行更深入的诊断，判断其是不是存在体表寄生虫或者牛瘟。除此之外，如若有的牛在发热或者存在消化方面的问题，往往从鼻腔当中流出来的鼻涕带有脓性分泌物，并且鼻尖干燥。如果牛感染了卡他病毒，鼻头会龟裂。针对每一只牛进行检查时，都要涉及到所有的部位，如果出现不正常情况要在第一时间针对病牛采取措施。

3.2 群体检查

（1）静态检查。

整个牛群静卧休息时，可以对其展开静态观察，特别是要查看其睡觉的姿态、站立的姿势以及起立卧倒是不是具备一定的难度，是不是皮肤存在异常状况。健康牛通常情况下呼吸、站立和卧倒都会很顺利，毛皮光滑。染病的牛一般情况下喜欢睡觉，不断的起立卧倒，或者长卧不起，站起来时肌肉不停颤动，口腔或者鼻腔当中会有很多不正常的分泌物，呼吸不够顺畅，晨起或者夜晚会有异常的叫声。牛群当中如果出现这些情况，需要在第一时间把出现问题的牛分离出来进行诊断，确诊之后需要采取及时采取与之对应的措施进行处理。

（2）动态检查。

查看整个牛群走路情况和精神情况。健康牛走起路来比较稳健，四只粗壮，精神饱满。生病的牛没有行走的意愿，无精打采、耳朵和胃部明显下垂。病牛如果疾患发生在蹄子，会影响到行走。

（3）饮食检查。

检查牛群的进食状况。健康牛通常情况食欲旺盛，在饲喂之后你争我夺，喝水不会咳嗽。病牛一般情况下对食物不感兴趣，吃东西表现出无力感，吃完之后反刍异常，身体瘦弱。

4 羊临诊检查

4.1 个体检查。

针对羊开展个体检查时，关键是进行口蹄疫、羊痘等传染性疾病的检查。不仅要仔细的查看羊的外部形态以及走路姿势，还要针对起皮肤情况、分泌物状况、粪便情况加以检查。如果羊出现了急性传染病或者急性炎症，体表温度会在短时间内迅速升高，眼结膜干燥，表现出贫血症状。如果羊存在消耗性疾病或者有寄生虫存在，体表温度会明显降低，消瘦并且影响发育。除此之外，必须要对羊的身体多个部位进行认真检查，看看是不是存在结痂等异常状况。羊痘和口蹄疫绝对不能忽视，如果看到羊走路情况异常，了解其蹄子是不是被口蹄疫或者其他细菌感染。如果羊蹄在检查过程当中发现红肿和疼痛现象，然后流出脓液、蹄子掉落，诊断其是不是得了腐蹄病。

4.2 群體检查

（1）静态检查。

整个羊群静卧休息时，可以对其展开静态观察，特别是要查看其睡觉的姿态、站立的姿势，是不是皮肤存在异常状况。健康的羊呼吸顺利，正常反刍，遇到外界刺激会有明显的反应，如果有陌生人接近第一时间迅速站起，羊毛光洁平顺。病羊精神萎靡、不喜欢站立，不愿意参与到羊群的集体活动当中。进行放牧时，在队伍后面拖拖拉拉。需要对病羊各个部位进行观察，了解其口腔是不是干燥，是不是咳嗽;与此同时要检查其排泄器官，了解是不是出现了腹泻情况。

（2）动态检查。

查看整个羊群饮水情况、进食状况、走路情况和精神情况。健康羊群脚步比较轻快，通常情况食欲旺盛，在饲喂之后你争我夺。病羊一般情况下对食物不感兴趣，吃东西表现出无力感，很少喝水，身体瘦弱。

5 结语

现阶段我国各方面都在飞速发展，人们对于牛羊肉的数量和品质也有了更高的要求，这就需要牛羊不仅要大量的满足供应，还需要质量方面没有问题。所以检疫工作人员需要担负起保障畜产品质量的重任。为了确保牛羊肉满足食品安全，牛羊的检疫过程当中进行临诊检查尤其关键。对于民众特别关注的安全问题，与之相对应的管理机构需要加大力度针对工作人员进行培训，促使其总体素养提升，并且与此同时逐步改进和完善检疫技术，给人们带来更多的安全健康的畜产品。

参考文献

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