荞麦生产技术规程

蒋莹 常庆涛 王全友 刘荣甫 王安 吴薇 常蕾 蒋建军 黄荣华

摘要：荞麦是国际粮农组织公认的一种药食同源小宗粮食作物，是我国传承中华药食同源文化的典型體现，素有五谷之王、神仙的粮食等美誉。根据无公害食品标准化生产有关规定，针对江苏省荞麦（甜荞）生产技术特点，制定了荞麦生产技术规程，包括荞麦生产的有关定义、产量目标及产量构成、产地环境要求、肥料及农药合理使用准则、生产管理措施、收获与贮存等，为江苏省荞麦标准化生产提供技术支撑和指导服务。本标准适用于江苏省荞麦春播和秋播生产，其他生态条件相似地区引用应因地制宜，参考应用。

关键词：荞麦;生产;技术规程

中图分类号： S517.04文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2020）18-0111-03

收稿日期：2019-11-08

基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项（编号：CARS）;江苏省现代农业产业技术体系建设专项（编号：JATS）;江苏省第五期“333工程”培养资金资助项目（编号：BRA2016179）。

作者简介：蒋 莹（1990—），女，江苏泰兴人，硕士，助理研究员，主要从事特色粮经作物遗传育种及栽培研究。E-mail：yjiang813245@163.com。

通信作者：常庆涛，高级农艺师，主要从事特色粮经作物遗传育种及栽培研究。E-mail：zhongguocqt@163.com。

荞麦别称乌麦、花麦、三角麦、荞子等，属蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）一年生或多年生双子叶植物。在生产上，荞麦种植主要有2个栽培种，一个是普通荞麦（Fagopyrum esculentum），即甜荞;另一个是鞑靼荞麦[Fagopyrum tataricum （L.） Gaertn]，即苦荞。荞麦营养丰富，保健功能强，除了蛋白质、维生素、矿物质等营养成分外，还含有大量的生物黄酮类活性成分。医学研究表明，荞麦及其制品在预防和辅助治疗糖尿病、冠心病、高血压、肥胖症等现代疾病方面具有较好的功效[1-3]。随着人们生活水平不断提高，消费观念也发生了改变，对荞麦医用价值的认知和应用领域的拓展，使得荞麦及其加工产品越来越受到人们的喜爱，逐渐成为当今世界上公认的药食同源健康食品和功能食品，对于预防现代疾病和惠及大众健康具有重要的战略意义。

南方秋荞麦区分布在淮河以南、长江中下游平原、丘陵水田。该区域地域辽阔，气候适宜，霜降期晚，雨量充沛，以稻麦种植为主，荞麦（甜荞）种植面积极少，多零星种植。一般在8月中下旬至9月上旬播种，多为穴播或撒播。江苏省是南方秋荞麦的主产区，有着种植荞麦的传统习惯和消费习惯。荞麦作为秋季填闲作物，可以提高耕地复种指数，也可作灾后的补种作物，主要分布在徐州、盐城、淮阴、泰州、扬州、南通等地区，其中江都区、泰兴市、姜堰区、如皋市、赣榆区是荞麦种植优势区域。江苏省荞麦种植面积约为3.33万hm2，种植面积最大曾超过6.67万hm2[4-6]。

“十二五”“十三五”期间，国家燕麦荞麦产业技术体系泰兴综合试验站、泰州市农业科学院、贵州师范大学和成都大学等院所开展科研协作与攻关，在荞麦品种试验、育种攻关、土肥栽培、病虫草防控和高产栽培研究，以及新品种新技术示范应用方面取得了斐然成绩。2013年12月，泰兴荞麦被批准为国家农产品地理标志保护产品。2015年12月，联合选育出的荞麦新品种苏荞1号、苏荞2号，填补了江苏省在荞麦品种选育领域的空白。2011年泰州市泰兴市秋荞高产示范方产量1 921.5 kg/hm2，2018年泰州市兴化市春荞高产示范方产量 2 257.5 kg/hm2，创造了江苏地区双季荞麦生产的高产纪录。根据无公害食品标准化生产的有关规定，针对江苏省荞麦生产中优良品种缺乏、管理方式粗放、产量低而不稳等技术特点，归纳总结荞麦新品种、新技术等方面研究和示范应用成果，制定本荞麦生产技术规程，对于确保江苏省荞麦产品安全、促进荞麦产业高质量发展及提高市场竞争力具有重要的意义[7-12]。该规程已通过江苏省市场监督管理局地方标准审定，2019年11月批准发布。

1 范围

本标准规定了荞麦（甜荞）生产的有关定义、产量目标及产量构成、产地环境要求、肥料合理使用准则通则、农药合理使用准则、生产管理措施、收获与贮存及生产档案。

本标准适用于江苏省荞麦春播和秋播生产，其他生态条件相似地区引用应因地制宜，参考应用。

2 规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的，其最新版本适用于本文件：GB 4404.3 《粮食作物种子 第3部分：荞麦》;GB/T 8321（所有部分） 《农药合理使用准则》;NY/T 496 《肥料合理使用准则 通则》;NY 5010 《无公害食品 种植业产地环境条件》。

3 产量目标及产量构成

3.1 产量目标

产量目标1 350～1 650 kg/hm2，高产田块可达2 250 kg/hm2左右。

3.2 产量构成

3.2.1 春播荞麦产量构成 大粒品种有效株数120万～150万株/hm2，株粒数35～50粒，千粒质量25～28 g。

3.2.2 秋播荞麦产量构成 大粒品种有效株数 90万～120万株/hm2，株粒数40～55粒，千粒质量28～33 g;小粒品种有效株数75万～105万株/hm2，株粒数80～110粒，千粒质量18～22 g。

4 产地环境要求

按照NY 5010的规定执行。荞麦对土壤的适应性较强，要求并不严格。荞麦高产栽培应选择有机质丰富、结构良好、养分充足、保水能力强和通气性良好的壤土，pH值5.5～6.5，旱能灌、涝能排的地块。荞麦忌连作，在轮作中比较好的前茬有豆类、花生、蔬菜和玉米等。

5 肥料及农药合理使用准则

5.1 肥料合理使用准则通则

按照NY/T 496的规定执行。施肥遵循“基肥为主、追肥为辅”的原则，施用量根据地力基础、产量指标、肥料质量、种植密度、品种和当地气候特点灵活调整。

5.2 农药合理使用准则

按照GB/T 8321（所有部分）的规定执行。在荞麦生产过程中，坚持“预防为主、综合防治”的原则，优先采用生物防治、农业防治等综合防治措施。在特殊情况下，采用化学防治措施减少各类病虫草害造成的产量损失。

6 生产管理措施

6.1 耕作与整地

前茬收获后及时灭茬，深耕20～40 cm，整地做畦。畦面要求平整细实，上散下实，畦宽3～5 m，畦沟宽30 cm左右、畦沟深25 cm以上。

6.2 适期播种

6.2.1 良种选择 春播荞麦宜选择生育期较短的高产优质大粒品种，例如苏荞2号、榆荞4号;秋播荞麦可选择生育期较长的高产优质小粒品种，例如泰兴荞麦、苏荞1号，也可选择生育期较短的高产优质大粒品种，例如苏荞2号、榆荞4号。在高产优质良种中，生育期较长的小粒品种泰兴荞麦和苏荞1号不能作为春播荞麦用种。

6.2.2 种子处理 选用纯度、净度、发芽率高、大而饱满的高质量新种子，种子质量必须符合GB 4404.3的规定。播前晴天晒种1～2 d。播前采用50%多菌灵可湿性粉剂200 g+600 g/L吡虫啉悬浮种衣剂20 mL+水300 g，摇匀后拌种子5 kg，拌匀后堆放 3～4 h再摊开晾干即播，防治荞麦病害（立枯病、疫病等）和地下害虫（蝼蛄、蛴螬等），兼防鸟类。

6.2.3 播种期 苏中地区春播荞麦一般在3月中下旬播种，苏北地区适当延迟，苏南地区适当提前，春播荞麦宜早不宜晚。苏中地区秋播荞麦一般在8月中下旬播种，苏北地区适当提前，苏南地区适当延迟，确保霜前安全收获。

6.2.4 播种方式 江苏省荞麦生产上播种方式主要是撒播和条播。提倡大小行条播，大行40～45 cm，小行20～25 cm。有条件的地方，宜采用机械播种，主要有撒播机和条播机。

6.2.5 播种量 根据季节、地力、品种和播种期等因素确定适宜的播种量。春播荞麦播种量一般大粒品种60～75 kg/hm2;秋播荞麦播种量一般大粒品种45～60 kg/hm2，小粒品种30～45 kg/hm2。春季生产、地力水平偏低、品种生育期较短、秋季套播或迟播田块，均应适当加大播种量。

6.2.6 播种深度 播种深度3～4 cm。

6.2.7 播种墒情 0～15 cm土层土壤含水量约为田间最大持水量的70%。确定方法：手抓一把土，捏起来成团，站立后松手，落地能散开。

6.2.8 杂草防除 播后芽前用960 g/L异丙甲草胺乳油900～1 200 mL/hm2兑水750 kg均匀喷雾防除杂草。

6.3 肥水管理

6.3.1 肥料管理 （1）基肥施用。在地力水平偏下的田块，可施粪肥、厩肥或土杂费等腐熟有机肥15 000～22 500 kg/hm2+45%（15-15-15）硫基三元复合肥225～300 kg/hm2;在地力水平中等偏上的田块，施45%（15-15-15）硫基三元复合肥225～300 kg/hm2即可。基肥施用量春播荞麦取上限，秋播荞麦取下限。（2）追肥施用。在荞麦3叶期至5叶期依幼苗长势而定，苗高7～10 cm时可追施尿素45～60 kg/hm2。在荞麦现蕾期视生产习惯和具体情况而定，一般采用根外追肥或叶面喷施尿素、磷酸二氢钾溶液等。

6.3.2 水分管理

蕎麦开花灌浆期如遇干旱，需要湿润灌溉，忌大水漫灌。

6.4 辅助授粉

6.4.1 蜜蜂辅助授粉 有放蜂条件的地方，在荞麦开花前2～3 d，1 hm2田安放15～30箱蜜蜂，辅助授粉。

6.4.2 人工辅助授粉 在没有放蜂条件的地方，在荞麦盛花期每隔2～3 d于09：00—11：00时用一块长3～5 m、宽30 cm的布条，两头各系一条绳子，由2人各执一端，沿荞麦顶端轻轻拉过，振动植株，人工辅助授粉。

6.5 化学调控

在荞麦长势偏旺的田块，现蕾期可叶面均匀喷施多效唑溶液控制旺长，即15%多效唑可湿性粉剂600～900 g/hm2兑水600～750 kg/hm2均匀喷雾。

6.6 虫害防治

6.6.1 农业防治 换茬轮作、深翻土壤、温汤浸种、清洁田园和灌水杀虫等。

6.6.2 物理防治 采用杀虫灯、色板等诱杀害虫。

6.6.3 生物防治 利用瓢虫、食蚜蝇和草蛉等生物天敌自然控制害虫。

6.6.4 化学防治 （1）荞麦钩刺蛾。在幼虫1龄期、2龄期，用25 g/L溴氰菊酯乳油600～750 g/hm2兑水750 kg/hm2均匀喷雾防治。（2）黏虫。在幼虫1龄期、2龄期，用1.8%阿维菌素乳油900 mL～1 200 mL/hm2 兑水750 kg/hm2均匀喷雾防治。

7 收获与贮存

7.1 收获

7.1.1 收获时间 苏中地区春播荞麦一般在6月上中旬收获，苏北地区适当延迟，苏南地区适当提前。苏中地区秋播荞麦一般在10月下旬至11月上旬收获，苏北地区适当提前，苏南地区适当延迟，秋播荞麦收获最迟应在霜前结束。收获期间，应关注当地天气变化，以防雨水降低荞麦的产量和品质。

7.1.2 收获标准 荞麦植株上70%左右的籽粒呈现出本品种成熟色泽时，即可收获。

7.1.3 收获方法 人工收获宜在露水干后的上午进行，割下的植株就近码放。机械收获比人工收获适当推迟3～5 d。

7.2 贮存

荞麦收获后应及时晾晒，一般荞麦籽粒的入库含水量应保持在13%以下，宜低温贮存。

8 生产档案

记录生产的全过程，档案至少保存2年以上。

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