利用农业废弃物生产食用菌的研究

王秀清 罗民 曹红竹 孙彦平 刘丽平 郭旭彦

摘   要：随着我国农业的快速发展，产生许多农业废弃物，为实现农业废弃物的再利用，将农业废弃物生产食用菌，既可以生产出营养丰富的菌类，又可以减少污染，保护生态环境。主要从利用农业废弃物生产食用菌的意义、农业废弃物生产食用菌的模式与工艺流程以及农业废弃物生产食用菌的现状和问题几方面进行了阐述。

关键词：农业废弃物;生产;食用菌

文章编号： 1005-2690（2020）16-0012-02       中图分类号： X71       文献标志码： B

农业废弃物是指农业生产、畜禽粪便、农产品加工及农民排放的所有有机废弃物[1]。在整个生态系统中，植物是生产者，动物是消费者，二者均产生废弃物，而菌类是消费者，可以分解利用动植物的废弃物产生有机物，达到农业生态循环的目的。

1   利用农业废弃物生产食用菌的意义

利用农业废弃物生产食用菌延长农业生产链条，不仅解决林果剪枝、秸秆废料、农产品下脚料（玉米芯、高粱壳、麦麸等）畜禽粪便等废料的循环利用，同时生产各种营养丰富的食用菌，实现农业经济循环发展。食用菌产业具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，同时还具有 “点草成金，变废为宝”的特点，是生态循环经济的典范。食用菌在生态系统中属于分解者，通过分解农林牧废弃物中的有机物质，形成营养丰富、肉质脆嫩的食用菌子实体，以此提高整个系统的生态效益和经济效益[2]。

食用菌产业的发展是在不破坏生态环境的基础上发展食用菌产业，实现资源的高效利用，达到发展经济和保护生态环境和谐统一的目标。食用菌能够促进农业有机废物的循环利用，并且提高废物利用效率，不同的食用菌针对废物再处理能力上有一定的区别和差异性，这是由于食用菌自身的种类不同及食用菌所需要的生长物质有一定区别。

比如说，在杏园中每年都会修剪非常多的废弃枝条，甚至废弃枝条可以达到150 kg左右，这些废弃枝条可以当作香菇栽培的重点内容，可生产的香菇达100～150 kg，既可以为杏园带来非常显著的经济效益，同时也可以将废物进行二次利用。在香菇栽培过程中的菇渣属于农业的有机弃物，菇渣中木脂素降解30%左右，纤维素同样也降解了30%。

由此可见，将食用菌应用在农业有机废物中可以变废为宝。食用菌在种植过程中吸收了很多农业有机废物中的纤维素及半纤维素、木质素。在有机废物中，利用木质素的频率较高也能通过有机废物来提高我国农业经济的发展，比如说常见的玉米棒芯、奶牛粪等有机废物都可以按照一定的比例进行混合制作成为食用菌的培养养料。

2   利用农业废弃物生产食用菌的模式与工艺流程

食用菌种类繁多，在生产过程中，要根据本地区的特点和不同种类的食用菌，合理利用农业废弃物。利用冀北地区良好的生态环境、独特的地理区位、各级各界政府的大力支持，促进本地食用菌产业的快速发展，目前已形成多种利用农业废弃物生产食用菌的模式。

2.1   果木剪枝生产香菇、滑子菇等木腐菌模式

香菇、滑子菇、黑木耳等都属于木腐菌，可以利用果木剪枝废料进行生产，具体工艺流程为：收购果木剪枝→粉碎→预湿→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇（耳）管理。

2.2   玉米芯、高粱殼生产平菇模式

玉米芯、高粱壳都属于农产品下脚料，可用于生产平菇，具体工艺流程为：收购玉米芯或高粱壳→发酵→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇管理。

2.3   玉米秸秆生产大球盖菇模式

大球盖菇属于草腐菌，可用玉米秸秆进行生产，具体工艺流程为：收购玉米秸秆→粉碎→发酵→铺床接种→发菌→出菇管理。

2.4   畜禽粪便生产双孢菇模式

双孢蘑菇属于粪生菌，可用畜禽粪便进行生产，具体工艺流程为：收购粪便→发酵→铺床接种→发菌→出菇管理。

2.5   菌棒再次利用模式

不同菌棒的再利用方式不同，如杏鲍菇废料生产平菇和鸡腿菇，香菇、滑子菇污染菌棒生产平菇模式。具体工艺流程为：废菌棒回收→粉碎→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→出菇管理。

2.6   利用草腐菌处理畜牧粪便及农作物秸秆

目前我国的草腐菌主要包括松茸菌、草菇、棕色蘑菇以及双孢蘑菇等。我国一直以来都是农业大国，拥有非常丰富的秸秆资源，在中国每年秸秆的产量约为6.5亿t，占据全世界秸秆产量的25%左右，由于秸秆中具有非常丰富的纤维以及半纤维，这对于农业发展有积极影响，但是在传统秸秆处理过程中，仍旧是以秸秆还田或者是燃烧秸秆，将秸秆作为畜牧业的材料等方式，导致秸秆在使用时的效率相对较低，无法充分发挥出秸秆本身的有效成分，甚至导致秸秆在应用时质量较差。草腐菌中拥有非常强大的纤维吸收能力，可以利用自身的菌体对蛋白进行有效的分解，应用在农业的秸秆处理过程中，可以使秸秆中的有效物质转换能力得到提升。

2.7   通过木腐菌对玉米芯、林木脚料等的处理

木腐菌主要是指生长在立木或是枯木的死亡部分，进而产生出的一种全新菌种。该菌种可以吸收木材中的营养成分，并且对木材的生理结构进行破坏，造成原有木材出现腐蚀、腐朽的状态，进而产生出新的菌种。木腐菌的原料提供包括棉籽壳、玉米芯等物质，在木质素、纤维素以及纤维等成分中都可以有效地进行吸收，进而合成一个菌体蛋白，比如说常见的杏鲍菇、金针菇、黑木耳、香菇等，都是利用木腐菌的生产原理进行生产。

在中国，农业生产速度较快，而农业植物所产生的废弃物种类也相对较多，比如说常见的落叶、树枝以及秸秆等都可以进行回收，并且是产生木腐菌循环利用的最佳原材料之一。

2.8   草腐菌与木腐菌相结合的物质处理模式

随着我国科学技术的进一步发展，当前对食用菌的研究速度以及研究力度在不断加大。如何提高食用菌的整体使用效果，并且让食用菌的科研技术水平得到大幅度提升，需要明确食用菌的种类以及食用菌物质中含有哪些营养成分，以及如何对这些营养成分进行吸收与利用。比如说在香菇菌丝中可以分解并且吸收原材料中的木质素，相比于其他的食用菌而言，其能力相对较强。再比如双胞菇菌丝能够吸收并且分解原材料中含有的半纤维以及纤维营养成分等，这些都属于草腐菌与木腐菌结合的物质处理模式，但是由于品种不同，不同的食用菌在使用时其自身的营养成分也存在非常大的差异，应根据不同的食用菌所具有的独特特征，有效探索食用菌时的使用方式，降低原料的成本，实现使用食用菌的循环利用。

3   利用农业废弃物生产食用菌的现状和问题

3.1   利用农业废弃物生产食用菌的现状

近几年，在“绿水青山就是金山银山”这一理念的的大力提倡下，利用农业废弃物生产食用菌走出了一条生态美、产业兴、百姓富的可持续发展之路。实践证明，在保护好生态环境的条件下积极发展多种经营，生态效益必将更好地转化为经济效益和社会效益。

随着生态农业的发展，由于食用菌生产周期较短，投入少、产出多，容易被列入生态系统中，促进物质、能量的良性循环[3]。冀北地区是山区农业县，为了更好地利用畜禽粪便、玉米秸秆、玉米芯、果木剪枝等农业废弃物，食用菌从业人员在长期实践中探索出多种利用农业廢弃物生产食用菌的模式，取得了一定的经济效益。

3.2   利用农业废弃物生产食用菌存在的问题

由于农业废弃物种类多、数量大且在农业废弃物循环利用方面缺乏科技创新等因素，影响农业废弃物循环技术的推广与发展。此外，由于有些农业废弃物中的营养成分比例缺乏科学数据，而造成与食用菌生长所需的营养成分不对等，在生产过程中有时会造成一定的经济损失，阻碍农业废弃物生产食用菌的推广工作。

目前，很多地区农业有机废物的能源利用模式都已经相对完善，但是没有考虑到如何开展循环利用，循环利用的过程中其技术使用相对片面化。针对技术缺乏创新，导致利用效率较低，而农业有机废物的转化成品数量少、成品整体质量差、种类相对单一，商品价值无法得到提升等问题[4]。造成农业有机废物的数量在逐步增多，但是其处理的效果却不佳，缺乏及时的处理会对整体的发展带来相对较大的危害，大部分生产者也没有将农业有机肥料作为一种存在的隐性资源进行分析与考虑，导致农业有机废物的应用仍旧较差。为此需要对农业废弃物的统计与分类工作重视起来，分析不同农业废弃物中的内容，提高循环利用的效果，根据食用菌的需求不同，选择不同的废弃物，加快农业经济发展速度。

4   小结

随着生态循环农业的发展，食用菌作为生态链中的分解者，被引入农业生态循环经济中，推动资源利用高效化、农业投入减量化、废弃物利用资源化、生产过程清洁化，促进食用菌产业提质增效和可持续发展。总之，食用菌作为农业生态循环的中间载体，对发展生态农业前景广阔。

参考文献：

[ 1 ] 徐建俊，李彪，徐德，等.农业废弃物生产食用菌与可持续发展 [J].安徽农学通报，2017，23（19）：74.

[ 2 ] 曹红竹.如何促进食用菌产业的发展研究[J].大陆桥视野， 2017（14）：81.

[ 3 ] 张桂彬，席丽霞，白春明，等.县域循环农业发展模式分析——以莘县食用菌产业发展为例[J].绿色科技，2017（7）：246-247.

[ 4 ] 陆荣民.利用食用菌生产循环利用农业有机废弃物[J].农业开发与装备，2018（4）：41，49.